Anka är en festrätt för många hemmafruar. Klassiskt är det fyllt med äpplen och bakat i ugnen med en hel slaktkropp. Jag föreslår ett utmärkt alternativ - låt en anka fylld med apelsiner dyka upp på ditt bord.
Foto på den färdiga ankan Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Eftersom ankan inte dyker upp på hyllorna så ofta är många hemmafruar inte väl förtrogna med reglerna och finesserna i dess förberedelse. I den här artikeln kommer jag att försöka prata om de viktigaste nyanserna i att laga krispig anka.
- För det första jämför många människor av misstag anka med kyckling. Skillnaden mellan dessa fåglar är att ankan är fetare och har fler kalorier. Därför är huvudpunkten i matlagning av anka grundligt avlägsnande av fettskiktet.
- För det andra, om ankan är fryst, bör den tinas i etapper: först under dagen i kylskåpet, sedan vid rumstemperatur.
- En annan hemlighet - slaktkroppen ska tillagas i flera timmar, då smälter fettet väl och huden får en stekt skorpa.
- Om fågeln inte plockas tillräckligt och hår kvar på den, bör de avlägsnas genom att bränna över elden i en gasspis - hårstrån och fjädrarna brinner snabbt.
- Anka ska alltid skickas till ugnen när den är väl uppvärmd.
- Du bör välja en äldre anka för matlagning, den har fler nyanser av smak och kött. Genomsnittlig fågelvikt är cirka 2 kg. Den yngre, mindre ankan har ljusare hud.
- För att fjäderfäköttet ska få en mer subtil smak och doft kan slaktkroppen rivas med olika kryddor och kryddor. Till exempel torrt vitt vin, sojasås eller ingefära pulver.
- Du kan stoppa en fågel inte bara med vanliga äpplen eller apelsiner, andra produkter är också lämpliga: päron, spannmål, grönsaker, torkad frukt, sura bär, surkål, blötlagda lingon, nötter.
- De bästa örterna för anka är gröna: dill, timjan, basilika, persilja och andra efter smak.
- Vid beredning av bakad anka är det viktigaste att uppnå saftigt och mjukt kött med en rik smak. Därför bör du beräkna tillagningstiden korrekt - 45 minuter per 1 kg ankött, plus ytterligare 25 minuter för att bryna slaktkroppen.
- För att bestämma andens beredskap kan du genomborra den tjockaste delen av den med en kniv. Om kniven lätt kommer in, släpps saften ut utan blod, då är ankan klar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 230 kcal.
- Portioner per behållare - 1 fågel
- Tillagningstid - 2 timmar för marinering, 2-2,5 timmar för bakning, plus tillagningstid
Ingredienser:
- Anka - 1 slaktkropp
- Apelsiner - 2 st.
- Pumpa - 150 g
- Majonnäs - 150 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Alla kryddor efter smak
Matlagning anka med apelsiner
1. Förbered marinaden. För att göra detta, häll majonnäs i en skål och tillsätt eventuella favoritkryddor, peppar och salt. Rör om kryddorna väl.
2. Förbered fyllningen. Tvätta, torka och skär apelsinen i kuber, även om du kan skala den och ta isär den i skivor - det här är en smaksak. Skala pumpan, tvätta och skär i medelstora bitar.
3. Förbered fågeln. Om det är fryst, tina det enligt beskrivningen ovan. Om det finns hårstrån, singe dem. Ta sedan bort allt fett, särskilt mycket av det i svansen, tvätta fågeln, torka den med en pappershandduk och stoppa med apelsiner och pumpa.
4. Pensla fjäderfäet med kryddad majonnäs.
5. Linda en bakhylsa över slaktkroppen och marinera i 2 timmar. Efter denna tid, förvärm ugnen till 200 grader och skicka fågeln in i den i cirka 2 timmar, eftersom den specifika tillagningstiden beror på dess vikt - 45 minuters bakning av 1 kg.
6. Lägg den färdiga ankan på ett fat, lägg fyllningen runt den och servera den till bordet.
Se även videoreceptet om hur du lagar anka marinerad med äpplen, apelsiner och honung.
