Gillar du kålrullar, men tycker inte om att röra med deras tillagning? Förbered sedan lata kålrullar. Jag är säker på att du definitivt kommer att gilla deras smak, samtidigt som du investerar ett minimum av tid och ansträngning.
Foto på latkålsrullar Receptinnehåll:
- Finheterna i att laga latkålsrullar
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Lazy kålrullar är en nationell maträtt av det polska köket, där de kallar det bigos. Liksom många kända rätter från andra nationer har lata kålrullar fastnat i vår meny. Men, naturligtvis, under historiens gång har receptet förändrats något, vilket inte minskade den stora smaken av rätten alls. Den representerar denna maträtt, kött, hackad i små bitar med hackad kål. I originalversionen serveras bigos med ett tillbehör av bovetegröt, men i vår ryska variant tillagas kålrullar traditionellt med ris. Recepten för de ursprungliga och lata kålrullarna själva är lite lika varandra, bara i det andra fallet är det mycket mindre krångel och smaken på rätten blir mer öm.
I allmänhet kan vi säga att processen att göra latkålsrullar inte har ett visst strikt recept. Det viktigaste här är att använda färska produkter och kombinera dem i den proportion som du tycker är mest korrekt. Till exempel, om du gillar kål, lägg mer av det, om du föredrar att smaka köttet fullt ut, lägg sedan till det. Och om du inte alls gillar kål, räcker det med att tillsätta väldigt lite av det, bara för lukten och saftigheten. En annan lika viktig sak i detta recept är såsen, den måste göras väldigt god. Sås kan vara gräddfil, tomat eller kombineras med tillsatta olika kryddor, örter och kryddor efter smak.
Finheterna i att laga latkålsrullar
- Kål kan beredas på olika sätt: skärs i strimlor eller rutor, mosas med en mixer eller matberedare. Det senare alternativet är särskilt lämpligt för att maskera dess närvaro i en maträtt. Surkål är också gott. Kål kan läggas till köttfärs rå, stekt eller kokt. Det viktigaste här är att observera storleken på grönsakets snitt - ju mindre desto godare blir rätten.
- Det rekommenderas att använda mer fet kött, såvida det naturligtvis inte finns medicinska restriktioner. Då kommer den fyllda kålen att behålla sin form mycket bättre. Malet fläsk eller blandat nötkött och fläsk kommer att göra. Dessutom är kombinationen av fläsk och kål ett win-win-alternativ som har bevisats genom åren.
- Du kan använda alla typer av ris. Det kräver dock en förberedelse. Det första alternativet är att fylla det med varmt vatten och låta svälla, det andra är att koka tills det är halvkokt. Dess proportioner bör tas 1/3 av mängden kött, men inte mer än 2/3 delar. Lägg mer ris - fylld kål faller sönder, mindre - blir inte saftig.
- Lök är ett måste; de kommer att göra kotletterna mer saftiga. Tillsätt den rå (vriden eller hackad) eller stekt (hackad).
- Formade kotletter stekas i en panna, eller omgås detta skede stuvas omedelbart.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 152 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg
- Vitkål - 0,5 medium kålhuvud
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Ris - 100 g
- Tomatpuré - 3 matskedar
- Gräddfil - 200 ml
- Lagerblad - 3-4 st.
- Pepparkorn - 4-6 st.
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Ägg - 1 st.
Laga latkålsrullar
1. Tvätta kålhuvudet, torka det, ta bort de övre bladen, eftersom de oftast alltid är smutsiga. Skär av den önskade delen och hacka den fint.
2. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och skicka kålen till stekning.
3. Skala morötterna, tvätta och riv.
4. Lägg den i stekpannan med kålen.
5. Gör grönsakerna transparenta, stek dem inte särskilt mycket.
6. Förbered köttet under tiden - tvätta det, ta bort venerna, filma och skär i bitar. Skala, tvätta och skär lök och vitlök.
7. Lägg köttkvarnen med ett medium galler och för köttet, lök och vitlök genom det.
8. Tillsätt friterad kål med morötter och halvkokt ris till köttfärsen.
9. Krydda köttfärsen med salt, svartpeppar och kryddor efter smak. Till exempel lägger jag till "khmeli-suneli" kryddor. För att vara säker på att den fyllda kålen inte faller sönder som ett skyddsnät, slå i ett ägg.
10. Rör om färsen ordentligt för att fördela maten jämnt.
11. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja. Forma till ovala kotletter och lägg dem i pannan för att steka.
12. Stek kålrullar på båda sidor tills de är gyllenbruna. Förvara dem inte på spisen för länge, eftersom de kommer fortfarande att steka. Lägg sedan pajerna i en kastrull, gärna med tjocka sidor och botten.
13. Börja med att göra såsen. Häll gräddfil i en stekpanna, lägg tomatpuré, lagerblad, pepparkorn, svartpeppar, salt och eventuella kryddor.
14. Häll maten med dricksvatten och låt sjuda på medelvärme i cirka 5 minuter.
15. Krydda kotletterna med den förberedda såsen.
16. Sätt grytan för att sjuda i ugnen i 30 minuter vid 200 grader. Du kan servera rätten direkt efter tillagningen. Och eftersom kålrullar innehåller ris, vilket gör kroppen mätt, behöver de kanske inte en extra skål. Även om det här är en smaksak. De kan serveras med alla slags gröt och spagetti.
Se även ett videorecept om hur man lagar latkålsrullar:
