Sammansättning, kaloriinnehåll och getens användbara egenskaper. Varför är det mycket användbart, kan det skada en person och vilka är kontraindikationerna för att använda svampen. Hur man lagar det gott och säkert. Med stor omsorg är det nödvändigt att införa svampen i kosten för barn och gravida kvinnor, som ofta lider av allergier.
Getrecept
Eftersom geten är villkorligt ätbar, är det lämpligt att blötlägga och koka den före tillagning. Värmebehandling kommer att förstöra farliga gifter och gifter och därmed undvika berusning. Det är en utmärkt ingrediens för olika soppor, sidrätter, huvudrätter, bakverk, sallader. Om det inte finns några kontraindikationer för att äta get, kan den kombineras perfekt med andra produkter - kött, fisk, mejeri, grönsaker.
Här är vad du kan laga med en get:
- Smörgåsar … Skär den vita brödet i tunna skivor. Stek sedan de förblötlagda och kokta svamparna (250 g). Krydda med salt och peppar, blanda med riven hård ost (100 g). Krydda sedan allt detta med hackad vitlök (5 klyftor) och häll över gräddfil. Stek nu brödet tills det är gyllenbrunt i en stor mängd smör och lägg lite svampmassa på varje bit. Lägg sedan mackorna i en välvärmd ugn och håll i cirka 20 minuter. Under denna tid ska osten smälta. Strö över persilja eller dill innan servering.
- Gryta … Tvätta och fräs blomkål (150 g), färska gröna ärtor (0,5 koppar), hackade morötter (1 st), lök, helst sterling (1 st) och get (150 g). Fräs ingredienserna separat i en stor mängd olja. Blanda sedan allt detta, salt, peppar, strö med vitlök vriden i köttkvarn, fyll med vatten (ca 150 ml) och tillsätt tomat (5 msk. L.). Sjud denna blandning på låg värme i cirka 30 minuter, täckt.
- Soppa … Koka svamp (350 g) och potatis (2 st.). Stek sedan lök och morötter i olja (1 st.). Kombinera allt detta, fyll med vatten, salt, peppar och tillsätt 2 msk. l. tunn vermicelli. Lägg sedan 1 msk. l. råa gröna ärtor och sjud blandningen i ca 20 minuter på låg värme, täckt. Innan servering kan soppan strö över bearbetad ost.
- Pilaf … Koka 1 dl vitt eller brunt ris, gärna långt. För att göra det mjukt bör det innan det blötläggas i vatten i en timme. Häll sedan svampen (250 g) med vatten, som ska stå i 2-3 timmar. Efter denna tid, töm vätskan och torka dem. Skär sedan bocken och stek i olja tills den är gyllenbrun. Gör sedan samma sak med morötter och lök (1 st). Kombinera allt detta, salt, peppar, täck med majsolja (0,5 koppar) och låt sjuda på svag värme i 30 minuter. Kom ihåg att röra pilaf regelbundet.
- Bakad potatis … Skala den (1 kg), skär i cirklar, salta och låt stå i en timme. Stek sedan hackade och förkokta svampar (450 g) i vegetabilisk olja. Smörj sedan en bakplåt med olja, lägg ett lager potatis på den, sedan svamp och igen potatis. Strö allt på toppen med peppar och salt, häll gräddfil och mala med riven hård ost, vilket räcker till 150 g.
- Pasta … Koka hornen (0,5 kg), skölj dem och lägg dem i en smord ugnsform. Lägg sedan de stekta svamparna (200 g) ovanpå, toppa med gräddfil (50 g) och strö över hård ost (150 g). Sätt sedan bakplåten i ugnen, förvärmd väl. Lämna den här i 10-15 minuter tills en skorpa bildas.
- Salt … Bocken ska blötläggas i 2-3 timmar, skärs i cirklar och saltas med 5 msk. l. salt per 1 kg svamp. Det måste fördelas mellan lager, på samma sätt som hackad vitlök (1 huvud). För att göra detta måste du använda en djup behållare. Tryck sedan ner svampen i form av burkar och kyl i 2-3 dagar. Denna matlagningsmetod låter dig undvika berusning och få en riktigt god sidrätt.
Recept på frysta och torkade getter är mycket populära. I det första fallet är det bara att tvätta svampen, torka den, hacka den, lägg den i en påse eller i en plastbehållare och skicka den till frysen. För att torka svampen måste du också tvätta, hugga, lägga på ett bakplåt och sätta dem i en något förvärmd ugn i 30-60 minuter varje dag i en vecka.
Intressanta fakta om geten
Du måste gå efter en get i barrträd, främst tallskogar, det är här de oftast finns under unga träd. De älskar sur och fuktig jord, så de dyker upp i stort antal direkt efter regn. De samlas in från början av augusti till slutet av september.
Invånare i regioner med ett tempererat kontinentalt eller stäppklimat kan äta en get. Den växer i mittzonen och i södra Ryssland, i Vitryssland och Ukraina, på Balkanhalvön och i Kazakstan.
När du samlar getterna måste du vara mycket försiktig, eftersom det finns en svamp som liknar den - peppar. För att inte förvirra dem är det nödvändigt att uppmärksamma storlekarna, som alltid är mindre för de senare. Smaken här är också något annorlunda - mer kryddig.
Bland svampplockare är geten inte särskilt populär, eftersom den bara tillhör den fjärde kategorin näringsvärde. Detta påverkas också av det faktum att det endast ska ätas efter värmebehandling eller saltning.
Traditionella läkare tillverkar olika tinkturer av geten, som de använder för att behandla polyartrit och andra reumatologiska sjukdomar. Officiell medicin har inte bekräftat deras positiva effekt.
Svampen fick sitt andra namn "sikt" på grund av förekomsten av ett ovanligt lager med sporer på insidan av locket, som ser ut som en sil. Det är också känt som ett träsk på grund av det faktum att det föredrar att leva i våta jordar eller nära träsk. Ett annat vanligt namn, "ko -svamp", fastnade för honom på grund av det faktum att han ibland dyker upp på betesmarker för betande boskap, vilket inte tvekar att äta av det.
Fram till 2000 -talet användes geten uteslutande för matning av boskap; den åt inte av människor i någon form. Nu ignoreras det fortfarande av många, eftersom svampplockare ofta stöter på maskiga hattar. Mycket ofta verkar svampen normal när den skärs, men röta påträffas vid rengöring. I allmänhet är han en av de mest favorit skadedjur.
Geten finns bredvid svänghjulet, med vilket ett mycel ofta bildas. Den växer oftast i små grupper, 3-5 st., Stora familjer finns främst närmare slutet av insamlingsperioden. Frukttoppen inträffar i början av september.
Denna svamp är en av de mest "känsliga" för strålning, den absorberar omedelbart alla toxiner och skadliga ämnen från luften. Det är därför det aldrig ska samlas in nära industrianläggningar och motorvägar.
Se videon om getsvampen:
Naturligtvis går get inte att jämföra med porcini svamp eller kantareller, men det är också en ganska bra ingrediens. Det är inte alltid bekvämt att förbereda det, men i slutändan får du en underbar och original rätt som inte kan jämföras med något annat.
