Lotusrot: kaloriinnehållet och sammansättningen av en asiatisk delikatess, vilka är produktens fördelaktiga egenskaper och hur den kan användas i matlagning, om den har kontraindikationer. Det är anmärkningsvärt att lotusrot idag ingår i många läkemedel i kategorin kosttillskott. Det finns också olika tonic tea på marknaden. I rysk kultur är sådana droger inte särskilt populära, men de är mycket efterfrågade i Kina, Indien och Vietnam.
Skada och kontraindikationer för lotusrot
Trots att lotusrot är mycket användbart bör du veta - för närvarande har dess kemiska sammansättning ännu inte studerats fullständigt, och därför måste du närma dig dess användning med försiktighet.
För det mesta bör försiktighet iakttas av gravida kvinnor, ammande kvinnor och allergiker, liksom personer som lider av kroniska sjukdomar eller andra hälsoproblem. Glöm inte att denna produkt är ganska exotisk för vår remsa, och därför kommer ingen extra konsultation med en läkare att skada innan du använder den.
Dessutom är det viktigt att komma ihåg att lotusroten, som vi sa i början av artikeln, är felaktig, beror på förekomsten av en skadlig alkaloid i dess sammansättning - nelumbin. På ett eller annat sätt finns en del av detta ämne kvar i produkten även efter värmebehandling, och det är därför starkt avskräckt att missbruka lotusroten.
Lotusrotrecept
Kanske, efter att du har lärt dig att produkten innehåller en giftig komponent, kommer det att vara svårt för dig att ta det avsnitt som beskriver receptet för dess beredning på allvar. På Internet kan du dock hitta åsikter enligt vilka information om lotusrotens toxicitet är mycket uppblåst. Människor som känner till den kinesiska kulturen hävdar att produkten säljs i stor utsträckning i detta land, är billig och användningen av lotusrot i recept är en vanlig praxis. I det ögonblicket, när samma fugu - mycket välsmakande, men giftig fisk om den kokas felaktigt - inte är så lätt att få och inte varje hemmafru kommer att åta sig att laga den. Och detta faktum ifrågasätter i själva verket giltigheten av lotusens giftiga anklagelser.
Ja, ingen förnekar innehållet av nonlumbine i dess sammansättning (men mängden är förmodligen mycket obetydlig), men trots allt innehåller lök och vitlök som är så älskade av oss sulfanyl -hydroxyljoner - komponenter som är extremt giftiga för människor. På ett eller annat sätt, med tanke på att informationen är tvetydig, kommer vi inte starkt att rekommendera att du lagar lotusrot, men vi kommer att ge några intressanta recept. Det är upp till dig att bestämma om du vill testa dem eller inte.
Lotusrotrecept:
- Fläskbakat med lotusrot … Skär fläsket (200 gram) i portioner, stek efter att ha rullat varje bit i stärkelse (du behöver cirka 1 tsk för allt kött). När fläsket är gyllenbrunt, lägg till lotusroten (200 gram), skuren i skivor. Koka tills roten är något missfärgad. Lägg fläskrot i en ugnsform, toppa med såser - bechamel (150 ml) och misopasta (2 msk) är perfekta, men du kan lägga till andra. Ställ in formen i ugnen, förvärmd till 200 grader, och grädda i 15-20 minuter.
- Ostron svamp sallad … Skär lotusroten (150 gram) och citronen (1/2 del) i tunna skivor. Dela ostronsvampar (4 bitar) i 4-6 delar. Skär japansk senapsrot (1 bit) och paprika (1 bit) i tunna strimlor. Stek lotusroten i en förvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun. Ta bort roten från pannan och lägg svampen i den, stek dem i 10-15 minuter. Kombinera alla ingredienser, krydda med olivolja eller din favoritsås.
- Ostron garnerad med kålrot och lotusrot … Skölj ostron (120 gram) och rulla i stärkelse (ca 1 matsked behövs). Skär kålrot (1 bit) i stora kuber, lotus (hälften av en rot) i tunna strimlor. Stek hackad vitlök (2 klyftor) i en kastrull, tillsätt lotus och kålrot till den. När en gyllene skorpa bildas på dem, tillsätt ostronen och häll över vitt dessertvin (50 ml). Koka under konstant omrörning. När vinlukten försvinner, sänk värmen till låg och låt sjuda i ett par minuter, sedan salt och peppar efter smak, tillsätt smör (10 gram), rör om och servera.
- Kinesiska chips … Skär lotusroten (1 bit) i mycket tunna skivor utan att skala. Lägg den i en "marinad" av risvinäger (1 tsk) och vatten (2 koppar). Efter 10 minuter, skölj och torka. Värm oljan för fritering i en stekpanna - det ska vara mycket av det, lotusskivorna ska flyta i oljan. Stek tills den är gyllene skarp. Lägg chipsen på en servett för att tömma bort överflödig olja, strö över salt och din favoritkrydda.
- Kinesisk kryddig sidrätt … Skär lotusroten (200 gram) i tjocka tallrikar - ca 3 cm vardera. Skär paprikan (50 gram) i remsor av ungefär samma tjocklek, hacka chilipeppar (10 gram). Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg först lotusrot, sedan söt och varm paprika efter ett par minuter. Stek på hög värme under konstant omrörning tills roten får en gyllene nyans. Tillsätt socker (1/2 tsk), vatten (2 msk) och låt sjuda i 5 minuter på svag värme.
Det är anmärkningsvärt att lotusrot är en enkel och prisvärd produkt i asiatiska länder och är lika högt värderad av vanliga hemmafruar och kockar på kända restauranger. Han har uppmärksammats av begåvade kulinariska specialister med sitt "lacy" utseende. I början av artikeln sa vi att luftlager är gömda inuti den och bildar ett vackert mönster, vilket ser särskilt imponerande ut om lotusen skärs i tunna skivor.
På restauranger, som vill överraska besökare, förbereder de läckra rotdesserter - stekta, beströdda med socker och omgiven av mousser och färska bär. En nästan neutral smak och doft gör att lotusrot kan bli lika framgångsrik som ingrediens i både söta och salta rätter.
Intressanta fakta om lotus
Lotus är en av få växter som kan självreglera. Det betyder att om lufttemperaturen är 10 grader kan plantans temperatur hållas på 30 grader. Denna mekanism är avgörande för pollinering.
Växten har också en intressant struktur som hjälper den att hålla sig helt ren, växer även i mycket smutsigt vatten. Det är inte förvånande att med en sådan förmåga, för många gamla kulturer, var lotus personifieringen av andlighet och renhet.
Till exempel trodde kineserna att lotusen växer inte bara på jorden, utan också i himlen, eller snarare i paradiset. Samtidigt representerar himmelens lotusar människors själar. Om en person var en rättfärdig person, luktar hans blomma länge, men lotusarna, där syndare har inkarnerat, vissnar snabbt.
I Egypten trodde man att guden Ra föddes från en växt, och för många andra gudar var lotusen en slags tron, till exempel var solguden Osiris alltid avbildad sittande på ett blad av en växt, och guden av ljus Horus - på en blomma. Dessutom användes det ofta för att dekorera gravar och sarkofager hos inflytelserika adelsmän.
Forntida grekisk myt berättar den rörande historien om växtens framväxt. Enligt legenden vände sig en nymf till honom, som simmade upp till vattenytan för att beundra den modiga Hercules skönhet, men inte sjönk till botten, hon blev kvar för att se efter honom. Flickor i antikens Grekland, som kände till denna legend, hyllade lotusen på alla möjliga sätt, betraktade den som en symbol för kvinnlighet och vältalighet, vävde den i håret och dekorerade sina kläder. Moderna forskare behandlar dock växten mer pragmatiskt. Till exempel studerade botanikern Wilhelm Barlott egenskaperna hos lotusens smutsavvisande struktur under lång tid, och som ett resultat lyckades han utveckla en färg med liknande egenskaper. En av lotussorterna - blå lotus - ingår i lista över narkotiska ämnen i Ryssland och är förbjuden att använda.
Se videon om lotusrot:
Lotusrot är en exotisk produkt för vårt land. Men i Asien är det högt värderat, används i matlagning och medicin. Roten innehåller många användbara komponenter, men den innehåller också en aldehyd som är giftig för människor. Och även om dess nivå är minimal, rekommenderar vi inte att du använder produkten i ditt kök - du måste bestämma om du ska överraska din familj med en utsökt maträtt från en asiatisk delikatess!
