Vilka är smak- och aromegenskaperna hos violetta blommor? Kemisk sammansättning, fördelar och skador. Varför du bör kontrollera deras användning. Hur äts favoriträtten till drottning Elizabeth av Bayern. Matlagningsrecept.
Kontraindikationer och skada av violetta blommor
Men trots en så omfattande lista över positiva egenskaper har växten negativa egenskaper. Violetta blommor kan vara skadliga för dem som överdriver det med produkten. I detta fall kan allergiska utslag och illamående uppstå. Du måste också vara försiktig med produkten (även i små mängder) för gravida kvinnor, allergiker och spädbarn. Violetta blommor är strängt förbjudna:
- Har stora njur- och urinblåsa. Den diuretiska effekten kan provocera rörelse av stenar.
- Lider av stenar i gallblåsan. Här kan rörelsen av stenar orsakas av koleretisk förmåga.
- Sår. Ökad produktion av magsaft kan förvärra sjukdomen.
Hur violer äts
Först och främst är det värt att avgöra vilka fioler som är ätbara och vilka som inte är det. Alla typer av hemblommor och trädgårdsblommor kan användas som mat. Men den älskade av många trädgårdsmästare "Matiola" eller, som det också kallas, nattviolen, är giftig. Oftast läggs denna växt till desserter och drycker. I sidrätter, snacks, kött- eller fiskrätter spelar det oftast bara en dekorativ roll.
Eftersom violetta blommor äts mestadels färdiga är det extremt svårt att hitta dem i mataffärer. Detta beror på att de inte lagras alls, separeras från växten. Om du har turen att träffa den här produkten på stormarknadens hyllor, kommer den troligtvis att visas för dig i torkad form och kommer att klämma på tehyllor. Oftast finns det på ett apotek.
Violetta blommorecept
Blommorna i den vackra violan har blivit en av de gastronomiska egenskaperna i det förtrollande Österrike. Där kommer du för mycket pengar att erbjudas en mängd utsökta söta rätter baserade på en blommig ingrediens. Men du kan enkelt göra en av de mest populära wienergoderna själv. Det finns många recept på kanderade fioler. Det finns dock en klassisk version, som vi inbjuder dig att bekanta dig med.
För beredning av denna maträtt är fioler av mörka sorter, till exempel lila, bäst lämpade. Ta ett rum violett och skär försiktigt färska blommor från det, så nära roten som möjligt. Du behöver 50 g av produkten. Använd socker eller pulveriserat socker. Du behöver 100 g. Separera sedan äggulan från den vita, doppa varje blomma i den vita och skaka av den något. Lägg ett lager socker på en tallrik, ett lager blommor ovanpå och damma sedan med socker igen med en sil. Låt stå i några minuter och skaka sedan av resterande socker. Lägg blommorna på en plåt på bakplåtspapper och ställ in i ugnen vid 60 ° C i 2-3 timmar. Sockerskorpan ska härda och bli genomskinlig, och den ljusa färgen och mönstret av violer ska synas genom den. Du kan äta dem själv eller dekorera valfri maträtt med dem.
Men stanna inte bara på denna maträtt. Vi inbjuder dig att bekanta dig med andra violetta recept. Mycket skonsam och aromatisk, den kommer att komplettera följande desserter:
- Luftmuffin … Börja med att göra violsirap. För att göra detta, ta 100 g färska violetta blommor, skölj dem väl under rinnande vatten, tillsätt 100 g socker, tillsätt 50 ml vatten och koka under svag värme under konstant omrörning i 5-10 minuter. Stäng sedan av den, tillsätt 2 matskedar cognac eller rom till den, täck över och låt den bryggas tills den svalnar med locket stängt. Sila sedan. Mal 60 g mandel och 20 g florsocker till mjöl. Tillsätt en nypa vanilj. Separera 3 kycklinggulor från de vita. Blanda 100 g socker med 150 g mjukat smör, violsirap. Vispa med en mixer, tillsätt gradvis äggulorna en i taget. Utan att sluta vispa, tillsätt mandelsmulor, 100 g mjöl, 20 g majsstärkelse, bring till en homogen massa. Vispa äggvitorna separat och tillsätt dem i degen. Lägg den i en smord form och grädda i 170 minuter i 35 minuter. Medan muffinen bakar, gör en fondant till den. Ta hälften av proteinet från ett kycklingägg, tillsätt ett par droppar citronsaft och 3 matskedar strösocker, vispa tills det är fast. När kakan svalnat, bred ut marängen över den och garnera med färska violetta blommor.
- Fruktpannacotta … Det finns många variationer på temat frukt och krämig gelé. Men det här receptet kan inte jämföras med någonting. Det är tack vare de violetta blommorna. Häll gelén i lager, låt varje ny härda ordentligt. Därför är det en lång affär, men så god och aromatisk att det är värt det. Så låt oss börja med hallonskiktet. För det, ta ett glas färska eller frysta hallon. Om du tar frysta, låt dem värma upp. Lägg sedan hallonen i en mixer, tillsätt 2 matskedar socker till det och purera väl. Gnid sedan purén genom en fin sil för att separera fröna. Ta gelatin eller agar-agar (mängden beror på tillverkaren, var uppmärksam på proportionerna på produktförpackningen), späd med vatten och värm över eld utan att låta det koka. Häll det i hallonpuré, blanda väl, häll i formar, svalna och skicka till kylskåpet tills det stelnar - cirka 1,5-2 timmar. Ta 50 g violetta blommor, skär med en kniv, skicka till 100 ml kokande mjölk, tillsätt 2 matskedar socker. Rör hela tiden och låt det koka i ett par minuter. Sila, tillsätt 100 ml tjock grädde till vätskan, värm, tillsätt det lösa gelatinet, svalna lite och häll i hallongelé. Låt det också frysa i kylskåpet. Om du lagar mat för barn, garnera med färska hallon och myntablad och servera. För vuxna, förbered ett annat lager. För det, värm gelatinet och tillsätt det till 50 ml sött rött vin, utspätt med 50 ml körsbärs- eller druvsaft. Häll ett tunt lager över den krämiga violetta moussen, stel och servera.
- Glassås … Häll 200 ml färsk grapefrukt, 100 ml vatten i en grund kastrull och tillsätt 100 g socker och 100 g violetta blommor. Koka upp, låt sjuda i 5-7 minuter, rör om då och då. Kyl, sila, tillsätt silad juice av 3 citroner eller 2 lime, svalna. Ordna bollarna med krämig glass på skålarna och häll generöst med såsen, garnera med färska violetta blommor.
Violetta blommadryckrecept
Växtens blommor kommer att vara ett bra komplement till många drycker - varma och kalla, alkoholhaltiga och alkoholfria.
De mest populära violblommiga dryckerna är följande:
- Aromatiskt te … För att göra violett te behöver du 1 matsked hackade färska blommor eller 1 tsk torkade fioler. Det bryggs vanligtvis med grönt te. För att göra detta, blanda en portion fioler med en portion teblad och häll kokande vatten över den. Låt det brygga i 5-7 minuter och använd det varmt eller kyldt, med socker, honung eller utan tillsatser. Kännare av te noterar att det häller kokande vatten över det, det förlorar de flesta av sina användbara komponenter, men det är denna beredningsmetod som gör den mer aromatisk. Vad man ska välja - fördel eller smak - var och en bestämmer själv individuellt.
- Blommjölk … Denna dryck är ett bra alternativ till den välkända och inte älskad av många mjölk för förkylning. Barn i högstadiet kommer att vara särskilt nöjda med honom. Vita fioler är mer lämpliga här. De kommer att avge smak, men kommer inte att färga mjölken gråaktig. Ta en matsked hackade violblommor, häll 1 kopp kokande mjölk, täck över och låt den bryggas i ett par minuter. Sila, tillsätt honung, en ärtstor bit smör och bakpulver på knivspetsen. Servera varmt.
- Vårcocktail … För att förbereda basen, ta 50 g violetta blommor, slipa dem och häll 50 ml vodka. Häll i en glasbehållare, täck tätt och låt stå en dag på en mörk, inte kall plats. Tillsätt 50 ml vit vermouth, 100 ml champagne och 200 ml mousserande neutralt mineralvatten (osaltat). Servera över is.
Intressanta fakta om violetta blommor
Många myter, legender och övertygelser är förknippade med denna blomma. Enligt en av dem är violen en härlig nymf, förvandlad till en blomma av Zeus, för skydd mot Apollo. Enligt en annan myt är fiol ögonen på nyfikna unga män som spionerade på Afrodite som badade i en grotta, straffade för detta av samma Zeus.
Den violetta har varit en av de mest populära kulinariska blommorna i många år. Tillsammans med zucchiniblommor, nasturtium, ros och lavendel används viola inte bara för att dekorera rätter utan också som ingrediens i dem.
Men idag är denna produkt tillgänglig för ett brett utbud av köpare och ansågs en gång vara kungligt. Det var violer som var en favoritdelikatess för den österrikiska drottningen Elizabeth av Bayern. Detta gjorde blomman ikonisk i Österrike, och idag utnyttjas den skoningslöst i turistnäringen.
Det finns en övertygelse om att den violetta är familjens lycka. Därför är det nödvändigt att sätta en blomma på fönsterbrädan i sovrummet inte bara för skönhet, utan också för att stärka äktenskapliga relationer. Och om du anser att dess doft är ett afrodisiakum, för att värma dem.
Vita violer anses vara idealiska för barn - de hjälper dem att övervinna rädslor och lindra nervös spänning. De röda bekämpar sina ägares dåliga vanor. Lila förstärker intelligensen och ger vishet. Se en video om violetta blommor:
Om den positiva psyko-emotionella effekten av användning av violer i inredningen bara är en teoretisk fråga, så är den positiva effekten på kroppen under kulinarisk användning praktisk. Så, för att sätta den violetta på fönsterbrädan eller inte - du måste tänka på det, men du måste lägga till det i efterrätten utan att tveka!
