Beskrivning och funktioner för beredning av grön Frankfurtsås. Kaloriinnehåll, fördelar och skador på kroppen. Använd i matlagning, recept.
Frankfurt Green Sauce är en dressing gjord på en blandning av 7 typer av färska örter. Konsistens - tät, fet; färg - ljusgrön; doft - färsk; smaken är delikat, söt och sur. Sedan uppfinningen av matberedaren har såsens struktur blivit enhetlig, men i de första versionerna kan du känna de enskilda bitarna.
Hur görs Frankfurt Grön sås?
De obligatoriska ingredienserna i såsen är sorrel, persilja, lök eller gräslök, vattenkrasse. Dill, citronmeliss, dragon, körvel (kerbel), gurkaört, basilika, pimpernelle, groblad, nässla, maskros, tusensköna blad, vild vitlök kan också användas. Andra örter kan tillsättas efter eget gottfinnande för att uppnå önskad smak.
Hur man gör Frankfurt Grön sås:
- Med lår … Ingredienser: schalottenlök och gräslök, dill, salta, dragon, lår (paraplyer och ömma blad). Gröna - i lika stora mängder, massa - 300 g. Mal i en mixer, tillsätt 2 kokta kycklingägg, 1 msk. l. citronsaft och 2 msk. l. extra jungfruolja, lite salt. Insistera 2-3 timmar i en sluten behållare i kylskåpet.
- Klassisk version … Sorrel, gräslök, persilja, dill, vattenkrasse, dragon, basilika - 30 g vardera. Hacka bättre med en kniv. Slå 2 msk i en mixer. l. fettfattig gräddfil, 1 msk. l. flytande senap och citronsaft, 1 tsk. strösocker. Låt det brygga. Gröna blandas med ett snitt på 3 hårdkokta ägg, en halv vit lök, inlagd gurka, 2 vitlöksklyftor. Krydda, salt, peppar, svalna innan servering.
- Tyskt recept … Örter - sorrel, dill, persilja, koriander, maskros, pimpernelle, basilika. Gäng - 750 g. Koriander kan tas mindre. För tankning, blanda 6 msk. l. olivolja eller raffinerad solrosolja, 1 msk. l. senap och 3 msk. l. balsamvinäger. Blanda örter med 3 kokta ägg.
- Klä för fisk … Örter (50 g vardera): salladslök, persilja, gurkaört, basilika, dragon, sorrel, lite mynta. Ytterligare ingredienser - 2 kokta ägg och en nypa riven muskotnöt. För dressing, vispa 180 g solrosolja, 50 g majonnäs, gräddfil, keso, 40 ml citronsaft. Tanka med 1 tsk. strösocker, peppar och salt efter smak.
- Sås med flera ingredienser … Först är de engagerade i dressing: blanda 125 g gräddfil, 100 g olivolja, 60 ml yoghurt för sallad, 1 tsk. senap, muskotnöt och vitpeppar (nypa varje), saft av 3 vitlöksklyftor. Alla piskar väl. Blanda 5 kokta ägg, en näve mandelmjöl och hackade örter: vattenkrasse, sorrel, gräslök, kärlek, persilja, dragon, körvel. Den sista komponenten kan ersättas med gurkaört.
Du kan göra Frankfurt Grön sås som en klassiker, men med 5 typer av gröna. Det rekommenderas att använda doftande "hårda" örter: 2 sorters lök - grön och gräslök, dill, sorrel och dragon. Tankning - som i recept nr 1.
Sammansättning och kaloriinnehåll i grön sås från Frankfurt
På bilden är Frankfurts gröna sås
Såsen innehåller inga GMO -produkter. Alla ingredienser är naturliga. Företräde bör ges till örter som odlas i din trädgård.
Kaloriinnehållet i grön sås i Frankfurt är 205 kcal per 100 g, varav
- Proteiner - 3,2 g;
- Fetter - 14, 8g;
- Kolhydrater - 4, 8 g.
Det är omöjligt att ge den exakta kemiska sammansättningen av Frankfurts gröna sås. Olika örter innehåller olika mängder vitaminer och mineraler. Du kan bara ta hänsyn till de dominerande näringsämnena med fokus på de obligatoriska ingredienserna - sorrel, gräslök, basilika, persilja.
Askorbinsyra, pyridoxin, kolin, betakaroten råder bland vitaminer. I komplexet av makronäringsämnen - kalium, kalcium, fosfor, klor, magnesium; bland spårämnen - järn och zink.
Dressingen innehåller inte bara gröna, utan också gräddfil, olivolja, kryddor. Därför bestäms fördelarna och skadorna med grön sås från Frankfurt av många ämnen - olika typer av fetter, organiska syror, icke -essentiella och essentiella aminosyror, fleromättade och enkelomättade fetter, capsaicin.
Fördelar med Frankfurtsås
Såsens framgång beror inte bara på den ursprungliga smaken. Det faktum att det var nödvändigt att fylla på det organiska reservatet efter vintern var ännu inte känt på 1800 -talet, men vårdressingen var utrustad med speciella medicinska egenskaper. Hon fick till och med en afrodisiakumseffekt, eftersom de märkte att efter regelbunden användning ökade sexlusten hos män och libido hos kvinnor. Det är inte förvånande, eftersom varje växt individuellt har en tonisk effekt.
Fördelar med Frankfurtsås
- Återställer näringsreserven.
- Stimulerar absorptionen av vitaminer och mineraler från maten som den serveras till.
- Stärker kroppens försvar, hjälper till att överföra virussjukdomar lättare och undvika komplikationer efter sjukdom.
- Förbättrar aptiten, minskar belastningen på matsmältningssystemet på grund av dess balanserade sammansättning.
- Påskyndar absorptionen av mat, tar bort toxiner och toxiner på grund av den höga mängden kostfiber.
- Bildar en skyddande film på matsmältningskanalens yta, neutraliserar de aggressiva effekterna av gallsalter och saltsyra.
- Den har en mild diuretisk och koleretisk effekt.
Det finns ingen åldersgräns för användning av Frankfurt Grön sås. I receptet för förskolebarn används gräddfil som dressing och senap tas bort från ingredienslistan. Äldre människor kommer säkert att introducera citronmeliss och mynta i komplexet med 7 örter och unga män - dragon och sorrel. För kvinnor som bryr sig om sin figur - plantain, maskros, persilja.
