Ta reda på varför du behöver produkter som antivitaminer och vitaminer, som är de mest populära antivitaminerna och när du ska använda dem. Vitaminer är viktiga för kroppen. Vissa ämnen i denna grupp kan syntetiseras, men mestadels kommer de utifrån. En person kan betrakta sig som frisk endast om en tillräcklig mängd mikronäringsämnen finns i hans kost. Annars är olika problem möjliga. Inte alla människor vet vad vitaminer antivitaminer är. Idag kommer vi att svara på denna fråga.
Antivitaminer vitaminer: vad är det?
Antivitaminer är ämnen som har inneboende egenskaper som hindrar vitamins arbete. Observera att vissa antivitaminer är nästan analoga med vitaminer när det gäller molekylär struktur. Tack vare denna funktion kan de faktiskt förskjuta användbara ämnen från kemiska föreningar. Men dessa ämnen har ingen effekt på ämnesomsättningen.
Det bör nog påminnas om varför kroppen behöver vitaminer. De är en del av alla enzymer, vars huvudsakliga uppgift är att påskynda biokemiska reaktioner. Naturligtvis har vitaminer ett stort antal positiva egenskaper, men många forskare anser att deras deltagande i det enzymatiska systemets arbete är det viktigaste.
Som nämnts ovan kan antivitaminer integreras i enzymmolekyler och förskjuter användbara ämnen från föreningen. Denna process är irreversibel och leder till en förlust av enzymaktivitet. Situationen liknar den som observerats till följd av vitaminbrist. Det är ganska uppenbart att med en hög koncentration av antivitaminer observeras samma symptom, sedan med hypovitaminos.
Det finns dock tillräckligt med vitaminer i kroppen, de kan bara inte börja fungera, eftersom de ersattes i enzymmolekylerna. Vi har nu övervägt den första versionen av arbetet med denna grupp av ämnen, som forskare kallar konkurrenskraftiga. I andra fall av antivitamins arbete spelar likheten mellan deras struktur och vitaminer inte längre någon roll.
Dessutom kan de vara stora, tillhöra olika grupper och skilja sig åt i deras arbete. Antivitaminer gör det i alla fall svårt för vitaminer att göra sitt jobb. Låt oss notera några typer av "aktivitet" av antivitaminer:
- De blockerar absorptionen av näringsämnen i tarmkanalen.
- Uteslut vitaminer från metaboliska processer.
- Bind mikronäringsämnen.
- Kränka processen för syntes av vitaminer genom tarmkanalens mikroflora.
- Påskynda processerna för användning av mikronäringsämnen.
- Förstör vitaminer.
Det bör noteras att vissa antivitaminer kan fungera på flera sätt samtidigt. I alla fall observeras med sin höga koncentration symptom på vitaminbrist (hypovitaminos). Att veta vad antivitaminer är vitaminer, bör du ta reda på hur de tränger in i kroppen. Idag vet forskare säkert att dessa ämnen kan vara konstgjorda och naturliga. De kommer ofta in i kroppen med mat. Även hälsosam mat kan innehålla en viss mängd antivitaminer.
Detta är en normal situation, och än så länge kan forskare inte säga varför det behövs antivitaminer alls. Det är möjligt att deras anti-vitamineffekter är sekundära och de är avsedda att vara användbara. Forskare kan nu inte ge ett begripligt svar på denna fråga. Som vi redan har sagt är innehållet av antivitaminer i mat ofta lågt. Men med en monoton kost är problem möjliga. Vi har redan tagit reda på vad vitaminer antivitaminer är. Låt oss titta närmare på de mest studerade ämnena i denna grupp.
Tiaminas
Du har säkert redan förstått av ämnets namn att det är associerat med vitaminet tiamin (B1). Slut -as berättar att detta ämne tillhör gruppen enzymer. Tiaminas kan förstöra vitamin B1 -molekyler. Forskare har hittat detta enzym i vissa arter av havs- och flodfisk. Det är känt att ämnet finns i vissa fiskarter av familjerna smält, karp och sill.
Att bli av med tiaminas är lätt nog. Alla enzymer är proteinföreningar och har förmågan att vika när de utsätts för höga temperaturer. Således, efter värmebehandling av fisken, kommer anti-vitamin att förlora sin aktivitet. Det är logiskt att anta att frekvent användning av ovanstående produkter i sin råa form kan leda till utveckling av hypovitaminos av tiamin. Det finns kända fall av massiv vitaminbrist i Thailand, eftersom invånarna i denna stat ofta äter rå fisk.
Nyligen har raw food blivit populärt i många länder runt om i världen. Observera att det också finns en växt typ av tiaminas i ris, potatis, spenat, körsbär etc. Koncentrationen av detta ämne i livsmedel är dock låg och kan i teorin bara vara farlig för fans av rå mat. Bland symptomen på tiaminhypovitaminos bör radikulit och neurit särskiljas. Om du lider av dessa sjukdomar är det dags att ompröva din kost, eftersom det hela kan ligga i en stor mängd tiaminas.
Ett annat ämne som kan kallas tiaminantivitamin är oxiamin. Den använder en konkurrenskraftig handlingssätt och visas i processen med långvarig kokning av sura frukter och bär. Men forskare har hittat oxytiamin i råa sura frukter med bär. Således, om du förbereder frukt- och bärlager för vintern på sommaren, bör du inte utsätta dem för långvarig värmebehandling. Detta faktum uppmärksammas inte i livsmedelsindustrin.
Avidin
Detta ämne är ett anti-vitamin mot biotin. Kom ihåg att detta är det andra namnet på vitamin H. Avidin kan binda molekyler av en användbar substans och påskynda dess användning. Ämnet är en del av äggviten och förstörs av temperaturen. Idag är de flesta rädda för salmonellos och råa ägg konsumeras praktiskt taget inte.
Nyligen har dock vaktelägg varit mycket populära, vilket i sin råa form kan vara användbart för immunsystemet. Det finns inga exakta vetenskapliga bevis för detta faktum, då litar många på allt de skriver på nätverket. Naturligtvis är detta ett personligt val för varje person, men vi rekommenderar inte att göra så ofta. Annars får du helt enkelt inte ditt vitamin H från denna produkt.
Under värmebehandling behåller biotin sin aktivitet helt, till skillnad från avidin, som förstörs. Även om vitamin H syntetiseras av tarmkanalens mikroflora, är det viktigt att säkerställa dess tillförsel utifrån. Detta beror på att många tarmproblem är asymtomatiska och du inte kan vara säker på att du är helt frisk. Bland symptomen på biotinhypovitaminos noterar vi torr och ohälsosam hudfärg, hypotoni, muskelsvaghet och försämrad hårkvalitet.
Askorbinas
Du förstod redan att detta ämne är ett antivitamin av askorbinsyra. Ämnet finns i nästan alla frukter och grönsaker. De viktigaste källorna till askorbinas inkluderar courgetter, gurkor och blomkål. Klorofyll bör också räknas till antivitaminerna av askorbinsyra. Minns att detta är ett pigment som ger växter grön färg.
Båda antivitaminerna vi överväger påskyndar de oxidativa reaktionerna av askorbinsyra, vilket kommer att leda till en fullständig förlust av vitaminaktivitet. Emellertid kan askorbinas orsaka den största skadan när cellulära strukturer skadas. Om frukt eller grönsaker skadades under transporten, skadades vid ett fall, klipptes osv.
Om du till exempel lagar en sallad som har varit i rumstemperatur i fyra till sex timmar, kommer cirka 50 procent av askorbinsyran att gå förlorad. Detta tyder på att frukt och grönsaker ska skäras strax före konsumtion. Detsamma bör göras när du pressar juice.
Om du lagade svarta vinbär med socker för vintern, kommer produkten inte att förlora askorbinsyra som ett resultat. Tomatsallad kan stå ett tag utan att tappa näringsvärde. Du måste komma ihåg att C -vitamin är mer resistent mot höga temperaturer än askorbinas. Ormar vid 100 grader, antivitamin förstörs helt.
Bland symtomen på hypovitaminos av askorbinsyra noterar vi blödning i tandköttet, svullnad och blåmärken på huden och skakningar i tänderna. Visst känner du till de positiva egenskaperna hos askorbinsyra. Detta vitamin var det första som forskare aktivt har studerat. I den moderna ekologiska situationen är det mycket värdefullt, eftersom det ger skydd mot berusning och bromsar utvecklingen av allergiska reaktioner.
Antivitamin A
När det gäller retinol kan hydrerade och överhettade fetter ha anti-vitaminegenskaper. Detta tyder på att användningen av margarin bör överges. En utmärkt källa till vitamin A är fisk, som inte behöver tillagas på länge. För att få ut det mesta av skaldjur, baka fisken istället för att steka den.
Antivitamin E
Idag vet många att vegetabiliska oljor är bra för kroppen. Men forskare har funnit att de fleromättade fetterna som de innehåller har anti-vitaminegenskaper mot tokoferol. Använd inte vegetabilisk olja i stora mängder så blir det inga problem.
Koffein
På senare tid visade det sig att koffein påverkar absorptionen av vitamin B och C. negativt. Om du vill dricka te eller kaffe, gör det en och en halv eller två timmar efter maten.
Syntetiska antivitaminer
Vi pratade om vad vitaminer antivitaminer är. Dessutom har du idag bekantat dig med de viktigaste ämnena som påverkar de viktigaste vitaminernas arbete negativt. Alla ämnen som diskuteras ovan är naturliga. Glöm dock inte att mediciner också kan ha en anti-vitamineffekt på kroppen.
För första gången blev detta känt redan på fyrtiotalet, då forskare studerade sulfonamider. Förutom dessa läkemedel är antibiotika de farligaste med tanke på vitamineffekter. De saktar ner absorptionen av vitamin K och grupp B. Dessutom orsakar nästan alla antibiotika döden av mikrofloran i tarmkanalen, vilket syntetiserar vissa vitaminer.
Först och främst gäller detta ämnen i grupp B. Läkemedel avsedda för behandling av tuberkulos, till exempel cykloserin, har mycket starka antivitaminegenskaper. Det kan störa absorptionen av flera B -vitaminer, liksom PP. Detta är bara en liten del av alla mediciner som stör mikronäringsämnen från att göra sitt jobb, och vi har inte pratat om hushållskemikalier än. Vi vill dock inte uppmana dig att sluta använda dessa ämnen. Vi råder dig bara att vara mycket försiktig.
Mer om vitaminer och antivitaminer:
