Steg-för-steg-recept med ett foto av ärtsoppa med kalvkött. Matlagningsteknik. Regler för blötläggning av ärter. Kaloriinnehåll och fördelar med den första kursen. Videorecept.
Ärtsoppa med kalvkött - en soppa där huvudingrediensen är torkade ärtor. Denna maträtt, i olika varianter, är en traditionell maträtt i många länder. Ärtsoppor kännetecknas av sitt höga näringsvärde och smak, vilket endast är karakteristiskt för denna typ av förrätt. Även om soppans smak inte bara beror på buljongen, utan också direkt på de olika ärtor som används. Färgen på skålen beror också på olika ärtor, tänk på detta när du väljer en produkt. Du kan laga soppan med hela eller krossade ärtor. Vanligtvis blöts ärtorna i flera timmar innan de kokas. I det här fallet blöts krossade ärtor som önskat och hela ärtor måste kokas väl.
Basen i soppan kan vara vilken buljong som helst. Till exempel kommer en buljong gjord på öm fläsk på benet att visa sig vara rik. Kycklingbuljongen kommer att kännas lite vattnig. Vem föredrar måttligt magert, men kryddigt kött, rökt kött är lämpligt. Med kalvkött kommer buljongen att vara rejäl, men näringsrik. Varje maträtt tillagas snabbt nog och mycket enkelt. Men det mesta av tillagningstiden går åt till att skapa en rejäl buljong. Dessutom kommer ärtsoppa i alla fall att vara god och näringsrik. Det kommer inte bara att tilltala vuxna, utan också barn.
Se också hur man lagar räfflad ärtsoppa.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar 45 minuter
Ingredienser:
- Ärtor - 200 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Potatis - 1-2 st. beroende på storlek
- Kryddor och örter (valfritt) - efter smak
- Lök - 1 st.
- Kalvkött - 300 g
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg för steg beredning av ärtsoppa med kalvkött, recept med foto:
1. Tvätta köttet under rinnande vatten, skär av filmerna med ådror och skär i bitar av medelstorlek. Lägg kalvköttet i en kastrull.
2. Fyll köttet med dricksvatten och lägg på spisen för att laga mat. Efter kokning, ta bort det bildade skummet från buljongens yta, sänk värmen till lägsta inställning och koka buljongen under locket i 2 timmar.
3. En halvtimme innan buljongen är klar, lägg den skalade löken i en kastrull.
4. När buljongen är klar, ta bort löken från pannan, eftersom hon har redan gett upp alla sina fördelaktiga egenskaper och vitaminer, och behövs inte längre i skålen.
5. Tvätta ärtorna noggrant i kallt vatten. Du kan göra detta flera gånger, eftersom Damm kan ansamlas i produkten under lagring. Överför de tvättade ärtorna till en djup skål och täck med kallt dricksvatten. Mängden vatten ska vara dubbelt så stor som ärtorna. Låt ärtorna svälla i 3-4 timmar. Byt samtidigt vattnet 1-2 gånger så att det inte jäser. Detta är särskilt viktigt i varmt väder.
6. Vänd sedan ärtorna i en sil och skölj under rinnande vatten. Skala potatisen, tvätta och skär i medelstora bitar.
7. Skicka ärtorna till lagerpotten. Efter kokning, koka den i 45-60 minuter.
8. Lägg sedan till potatis i soppan.
9. Smaksätt soppan med kryddor och örter. Jag tillsatte torra malda grönsakskryddor: röd paprika, adjika, vitlök och grön lök. Men du kan ta alla andra kryddor efter din smak. Tillsätt även kryddpeppar och lagerblad till skålen. Smaksätt med salt och svartpeppar.
10. Koka soppan tills potatisen och ärtorna är klara. Skålens beredskap kan variera beroende på tillagningstiden. Till exempel kan ärtor vara kraftigt kokta, mosade eller mycket lätt kokta.
Färdig ärtsoppa med kalvkött är särskilt god att servera med vitlökskrutoner, rostat bröd eller krutonger.
Se även videoreceptet på hur man gör ärtsoppa.
