Ett steg-för-steg-recept med ett foto på att göra inlagda äggplanter med gröna bönor hemma. Näringsrikt mellanmål och lågt kaloriinnehåll. Videorecept.
På höjden av sommaren finns det alltid många ljusa grönsaksrätter. Grönsaker som aubergine är särskilt populära. Vi har redan försökt gryta, baka, koka dem … Idag föreslår jag att marinera dessa frukter. Och de unga äggplantorna kommer att åtföljas av gröna bönor. Gröna bönor är inte särskilt vanliga i vårt land, men de har en original smak och innehåller också en stor mängd näringsämnen och näringsämnen. Det är så proteinrikt att det är nära kött när det gäller prestanda. Skålarna passar bra till många livsmedel som kött, svamp och färska grönsaker. Därför föreslår jag att laga en god, hälsosam och enkel maträtt - inlagda äggplanter med gröna bönor.
Detta är ett enkelt och utsökt snabbmat. Dess doft väcker en otrolig aptit. De knapriga sötsyrliga baljorna kommer säkert att uppskattas av älskare av kryddiga mellanmål. Och tack vare närvaron av äggplanter liknar skålens smak inlagda svampar. Med en sådan godbit kommer den mest anspråkslösa middagen att bli en festlig. Sådana inlagda sparrisbönor med äggplanter är perfekta som ett oberoende kallt mellanmål och kommer att vara ett tillägg till din favoriträtt. För snackets pikant kan du lägga till vitlökspilar och för skarpheten - aromatiska kryddor och chilipeppar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 88 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 45 minuter för matlagning, plus tid för marinering
Ingredienser:
- Aubergine - 1-2 st. beroende på storlek
- Sparrisbönor - 200-250 g
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Socker - 0,5 tsk
- Bordsbett - 1 tsk
- Lök - 1 st.
- Cilantro - 5-6 grenar
- Bitter peppar - 1 pod
- Vegetabilisk olja - 5 matskedar
- Sojasås - 4 matskedar
- Salt - 0,5 tsk
- Basilika - 5-6 grenar
- Malad koriander - 0,5 tsk
Steg för steg beredning av inlagda äggplanter med gröna bönor, recept med foto:
1. Skala löken, skölj med rinnande vatten, torka med en pappershandduk och skär i mycket tunna strimlor. Skicka den till skålen där förrätten marineras.
2. Skala vitlöken, skölj och finhacka. Skala de heta paprikorna från de inre fröna och hacka fint. Skicka grönsaker till en skål med lök.
3. Tvätta koriander och basilika, torka, hacka fint och lägg i grönsakerna.
4. Häll sojasås, vegetabilisk olja och ättika i en skål. Tillsätt salt, socker och koriander. För färg kan marinaden kompletteras med söt paprika, det ger inte mycket smak, men det kommer att göra de inlagda skivorna av grönsaker ljusa och vackra.
5. Rör om maten och låt smaka och dofta.
6. Sortera och tvätta sparrisbönorna. Häll vatten i en kastrull, salta och koka upp. Doppa baljorna i kokande vatten och koka upp igen. Blancher dem i 4-5 minuter, inte mer, och överför dem plötsligt till en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Som ett resultat desinficeras sparrisen och behåller alla fördelaktiga egenskaper och rik naturlig färg. Tillagningsprocessen för den är den viktigaste och den kan inte tillagas längre än den föreskrivna tiden.
7. Lägg sparrisen på en sil och låt vattnet rinna av. Överför den till en tallrik, skär av ändarna på båda sidor och skär själva frukterna i 3-4 bitar, beroende på storlek, så att baljan inte är mer än 2-2,5 cm lång.
8. Lägg de kokta sparrisbönorna i en skål med marinad.
nio. Tvätta äggplantorna, skär av stjälken och skicka till en kastrull med kokande saltat vatten. Efter kokning, koka frukterna i 15 minuter.
Det är viktigt att utsätta äggplantorna för värmebehandling, så det kanske inte nödvändigtvis kokar. Frukterna kan bakas i ugnen eller stekas snabbt i en panna i olja. Den sista metoden är mer kaloririk, för äggplanter absorberar olja som en svamp.
Om äggplantorna är mogna, ta först bort bitterheten. För att göra detta, stick hål i frukten i hela dess längd med en gaffel och sänk ner den i kallt saltvatten. Förhållandet vatten och salt är per 1 liter 1 msk. salt. Låt den dra i 1 timme. Skölj sedan med rinnande vatten och koka upp. Om frukterna är mejeriprodukter, finns det ingen bitterhet i dem, och du behöver inte blötlägga dem. Utför inte heller den här proceduren om bitterhet är viktigt för dig.
10. Ta bort den kokta auberginen från det kokande vattnet, lägg på en tallrik och låt svalna till rumstemperatur. Skär dem sedan i halva ringar ca 1 cm tjocka.
11. Skicka äggplantorna till skålen med alla livsmedel.
12. Rör försiktigt för att fördela äggplantorna och sparrisbönorna jämnt. Låt äggplantorna med gröna bönor marinera i rumstemperatur i 1 timme. Skicka sedan mellanmålet till kylskåpet i 2-3 timmar.
Servera en hälsosam, välsmakande och ljus syltad aptitretare av sparrisbönor och aubergine som förrätt på ett festligt bord eller istället för sallader till huvudrätter.
