Steg-för-steg-recept med ett foto på att göra en kolhydratfri soppa med ankaffel med gröna bönor hemma. Funktioner och finesser i den första kursen. Videorecept.
Soppor är en integrerad del av vår kost. Detta är särskilt en viktig första kurs för dem som är på en diet. Under bantningsperioden rekommenderar läkare att minska antalet kaloririka måltider, men soppa kan inte uteslutas från menyn. Idag har jag bara en variant av en soppa till en dietmeny. Först ersätter vi fett kött med ankbröst, utesluter potatis från receptet och lägger bara till kolhydratfria grönsaker (jag har dessa är gröna bönor). En sådan lätt och välsmakande soppa kommer att gillas av många för sin smak och lätthet att förbereda.
Trots det faktum att receptet endast använder 2 ingredienser (anka och bönor) erhålls i slutändan soppan med en trevlig och mycket ovanlig smak. Anhängare av en hälsosam kost kommer definitivt att gilla receptet. Det är lätt att smälta, så om du behöver laga soppa för personer med magsjuka, notera detta recept. Dessutom är bönsoppsoppa ett utmärkt tillfälle att mätta kroppen med järn, magnesium, fosfor, zink, krom. Unga bönor innehåller många proteiner, som innehåller många essentiella aminosyror. Dessutom innehåller sparris mycket folsyra, C -vitamin, grupp B och A. Den senare absorberas tillsammans med fetter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 152 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Anka bröst och rygg - 1 st.
- Grönsakskrydda - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Kryddor och kryddor efter smak
- Gröna bönor - 400 g
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
Steg för steg beredning av andbuljongsoppa med gröna bönor:
1. Dela ankbröstet och ryggen för att få små portioner av samma storlek. För skärning rekommenderar jag att du inte använder en yxa, annars får du skarpa snitt i benkanterna. Då måste du lägga tid på att demontera benen. Det är bättre att klippa fågeln med köks sax, de kommer att skära ben perfekt, utan extra ansträngning. Skär sedan av alla fettavlagringar, inkl. och subkutan. Även om fettet tas bort efter behag, om målet är att göra en rik buljong, kan fettet behållas. Det skurna fettet kan sparas för framtida bruk och frysas för framtida bruk. Men när man slaktar slaktkroppen i portioner, rekommenderas att lämna huden. Men detta är också valfritt.
Du kan laga den hackade ankan direkt eller lämna den till senare. Om du lämnar det, tvätta sedan de skurna bitarna med rinnande vatten, torka med en pappershandduk och lägg i kylskåpet. I vårt fall lagar vi det omedelbart, så lägg de tvättade fjäderfäbitarna i kastrullen. Jag har en kastrull på 2,5 liter, om du lagar mer soppa så öka mängden ingredienser.
2. Fyll ankan med dricksvatten och lägg grytan på spisen. Slå på hög värme och vänta tills vattnet kokar. Efter kokning visas ett mörkt skum på ytan, som kan avlägsnas med en hålslev.
3. Täck grytan med lock, låt sjuda och sjuda buljongen i 1-1,5 timmar.
Om så önskas kan du lägga till olika kryddor, rötter och kryddor i pannan för att göra buljongen mer aromatisk. Till exempel lök, morötter, vitlök, dill, svarta pepparkorn, lagerblad, curry, röd paprika. De tillsatta kryddorna kommer att ge smak och smak till soppan. Om du lägger en oskalad hel lök i en kastrull, får buljongen tack vare sin skal en vacker gyllene nyans.
4. Medan buljongen tillagas, förbered sparrisen. Jag har gröna baljor, men både gult och lila kommer att göra. Tvätta det med kallt vatten, skär av ändarna på båda sidor och skär podden i 2-3 bitar 2-3 cm långa. 10 minuter innan buljongen är klar, tillsätt de gröna bönorna, salt och peppar och lägg i grönsakskrydda. Efter kokning igen, fortsätt att tillaga soppan i högst 7 minuter och stäng av värmen. Om några grönsaker och rötter har lagts till i buljongen, ta bort dem innan du lägger bönorna. Sparrisen ska vara mjuk men ändå något krispig.
Jag använder inte stekning i receptet, för målet är att få en kost och kalorimåltid. Du kan också lägga till grönsaksstekning (lök och morötter), som tidigare stekats i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Gröna bönor kan användas inte bara färska, utan också frysta. Du behöver inte tina det i förväg, eftersom det återgår till det normala mycket snabbt i den varma buljongen och förblir lite krispigt. Frysta frukter är praktiska att använda på vintern när färska gröna bönor inte är tillgängliga.
Justera soppans tjocklek efter din smak. Om det inte finns tillräckligt med lager, tillsätt vatten i grytan. Även om det är bättre att inte tillsätta vätska under tillagningen, så ta det omedelbart så mycket du behöver. Men om behovet uppstår, häll bara i varmt vatten eller buljong. För att göra soppan godare kan du hälla i 100-150 ml grönsaksjuice, till exempel tomat- eller pumpasaft.
Detta sopprecept är kolhydratfritt, så det finns ingen potatis här. Om du vill lägga till den i din soppa, lägg till den först. Koka i 10 minuter och tillsätt sedan sparrisbönorna. Den första kursen med potatis blir mer tillfredsställande. Du kan också lägga till vilken pasta som helst för detta ändamål. Lägg dem med den frysta grönsaksblandningen.
Häll den varma, kolhydratfria andbuljongsoppan med gröna bönor i skålar och servera med en sked gräddfil och garnera med färska hackade örter som persilja, dill, koriander och basilika. Det kommer också att finnas en original servering av soppan om du lägger ett pocherat ägg och krutonger eller kex på varje tallrik. Eller strö över riven parmesan, det kommer att lägga till sofistikering.
