Funktioner för urval och värmebehandling av sparris. TOPP 10 bästa gröna bönsallader med kyckling, skinka, nötkött, tonfisk, skaldjur, grönsaker, svamp och ägg. Videorecept.
Gröna bönor sallad är en hälsosam maträtt, vars huvudingrediens är sparris, som är rik på vitamin B5, C, järn, kalium, betakaroten, många antioxidanter och kostfiber som förbättrar tarmmotiliteten. Rätter krydda med vegetabilisk olja, citronsaft eller sojasås har låga kalorier och är perfekta för dem som tittar på sin kost och smala figur. Men inte mindre välsmakande är gröna bönsallader smaksatta med majonnäs, grädde eller yoghurt. Denna grönsak passar bra till kött, skaldjur, svamp, ägg och olika grönsaker. Därefter kommer vi att överväga de grundläggande principerna för matlagning och de mest populära salladsrecepten, där gröna bönor är huvudingrediensen.
Funktioner i matlagning av gröna bönsallader
Gröna bönor, sparris och bara sparris är mångsidiga produkter som passar bra till kött, fisk, grönsaker och skaldjur. Det är därför antalet sallader med hennes deltagande är mycket olika. Sparris ger rätten en distinkt böna, sötaktig smak. Den kan användas färsk, fryst eller på burk.
Notera! Färska bönor innehåller mycket lektiner och bör konsumeras råa med måtta.
För att göra en sallad med gröna bönor välsmakande och hälsosam måste du noggrant välja varje pod när du köper, var uppmärksam på följande funktioner:
- skallen måste vara fast, lång och tunn;
- den ska inte färgas, skadas av insekter och sjukdomar;
- pallen kan lätt gå sönder;
- färgen kan vara grön, lila eller gul, beroende på sort, men den ska vara ljus ändå.
Färsk sparris är tillgänglig under sommarsäsongen från juli till september. Men det är fullt möjligt att använda frysta eller konserverade gröna bönor i sallader. Färska baljor behåller sitt utseende och användbara egenskaper i högst 3-4 dagar om de förvaras i kylskåp, inslagna i en fuktig handduk. Förblancherad sparris kan förvaras i frysen i upp till sex månader.
För att förbereda gröna bönor för framtida bruk, ta bort bladstenarna och fibrerna från varje pod, detta görs med händerna eller med en kniv. Efter det måste det bearbetas tills "al dente" är klart, bara på detta sätt bevarar det alla vitaminer och användbara element.
Värmebehandlingstiden beror på den valda metoden:
- ångad, kokning i saltat kokande vatten - 10-15 minuter;
- stekning i en wok eller i en kastrull efter förkokning - 5 minuter;
- i en stekpanna eller mikrovågsugn - 10-15 minuter.
För att de gröna bönorna ska behålla sin ljusa mättade färg i salladen måste de läggas i en skål med is omedelbart efter tillagningen. Den plötsliga temperaturförändringen kommer att balansera klorofyllet i baljorna och de kommer att behålla sin färg.
Kokas eller bearbetas med någon annan metod, sparris sparas i påsar och läggs i frysen för långsiktiga besparingar. För att ytterligare använda det till sallader är det tillräckligt att placera förpackningens frysta innehåll i kokande vatten i 5 minuter. För en varm sallad tinas inte gröna bönor utan lätt stekas i vegetabilisk olja.
TOPP 10 bästa gröna bönsallader
Sparris är ett lager av vitaminer, mineraler och kostfiber. Om du vet hur man gör en sallad med gröna bönor, kan du enkelt berika ditt hushålls kost utan problem, särskilt eftersom denna grönsak kan ätas även av barn från 6 månader och gravida kvinnor. Efter att ha behärskat de grundläggande principerna för att göra sparrisallader kan du självständigt experimentera med ingredienser och dressingar och skapa ditt eget författares recept.
Varm sallad med kyckling och gröna bönor
I många nationer i världen läggs sparris till sallader och serveras varm. Kycklingsallad med gröna bönor är en traditionell kinesisk maträtt. Den tillagas väldigt snabbt, men genom att steka grönsaker och kött i vegetabilisk olja visar det sig vara kaloririkt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 517 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Gröna bönor - 500 g
- Sötpeppar - 1 st.
- Kycklingfilé - 250 g
- Sojasås - 2 msk
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt att smaka
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Löklök - 1 st.
Steg för steg förberedelse av en varm sallad med kyckling och gröna bönor:
- Koka färska bönor i saltat vatten i flera minuter. Det borde stanna lite hårt. Töm vattnet.
- Skölj kycklingbröstet, torka det, skär i strimlor. Stek köttet i en wok eller i en stekpanna i lite vegetabilisk olja tills det är genomstekt.
- Skala löken, skär i halva ringar.
- Skala peppar, ta bort fröna, skär fruktköttet i strimlor. Ta bort köttet från pannan, tillsätt lite ny olja till den använda oljan, värm upp det, stek lök och paprika.
- Tillsätt sparris till grönsakerna och stek i 5 minuter på svag värme tills alla ingredienser är kokta.
- Lägg kyckling till stekta grönsaker.
- Skala vitlöken, hacka fint, blanda med sojasås, lägg i pannan.
- Värm salladen ytterligare 1-2 minuter.
Bröst- och gröna bönsalladen serveras varm och kan strö över sesamfrön ovanpå och en blandning av torkade örter kan tillsättas om så önskas.
Gröna bönor sallad med ägg
Kombinationen av gröna bönor med ett ägg i en sallad kan säkert kallas klassisk, eftersom den kan användas som grund för att skapa flerkomponentsallader. Genom att lägga till kött, svamp, majs eller andra grönsaker i detta recept kan du få en helt ny, inte mindre god maträtt.
Ingredienser:
- Frysta gröna bönor - 400 g
- Smör - 1 matsked
- Kycklingägg - 4 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Majonnäs - 5-6 matskedar
- Gröna, salt, socker, peppar - efter smak
Steg för steg beredning av grönbönsallad med ägg:
- Koka ägg i brant och lägg i kallt vatten.
- Kasta frysta sparris i saltat kokande vatten, koka i 5 minuter. Ta bort det från kokande vatten och skölj det i kallt vatten.
- Smält smöret i en förvärmd stekpanna, lägg bönorna i det, stek över medelvärme under konstant omrörning i 5 minuter.
- Lägg bönorna i en djup tallrik, pressa vitlöken i den, blanda allt.
- Skala äggen, skär i klyftor och lägg i bönorna.
- Salta och peppra salladen, tillsätt majonnäs, blanda allt.
Dekorera den färdiga salladen med örter, servera varm eller kall.
Gröna bönor sallad med kycklingfilé och ananas
Med den presenterade uppsättningen ingredienser kan du förbereda både vanlig och sallad. Det handlar om värmebehandling. För att minska antalet kalorier i salladen stekas kycklingbröst, gröna bönor och champinjoner inte, utan kokas, och den färdiga maträtten smaksätts inte med majonnäs, utan med yoghurt eller fettfattig gräddfil.
Ingredienser:
- Kycklingbröst - 1 st.
- Champignon - 400 g
- Ananas (på burk) - 300-400 g
- Löklök - 1 st.
- Salt, peppar - efter smak
- Majonnäs - 3-4 matskedar
Steg för steg beredning av sallad med gröna bönor, kycklingfilé och ananas:
- Skala löken, hacka fint och stek i en kastrull.
- Tvätta champinjonerna, skär i skivor, lägg i pannan till löken och stek tills de är mjuka.
- Stek färska eller frysta bönor i en panna separat från svamp och lök.
- Tvätta kycklingfilén, skär i strimlor och stek i vegetabilisk olja. Den kan också kokas hel i saltat vatten och skärs i kuber.
- Ta bort ananas från burken, skär i kuber.
- Lägg alla ingredienser i en djup skål, tillsätt majonnäs, kryddor och blanda.
Vid servering av sallad kan de gröna bönorna med kyckling och resten av ingredienserna läggas ut i separata högar på ett stort fat, sedan serveras majonnäs och kryddor separat. En sådan godbit kommer att blandas redan på bordet, ovanpå kan den dekoreras med ananasskivor.
Gröna bönor sallad med gurka
Det är en mångsidig maträtt gjord av enkla, lättbytbara ingredienser. Sparris kan användas både färska och frysta. För att förbereda en portion av en sådan sallad med gröna bönor och gurka räcker det med att inte ta mer än 1 st. Rödlök kan ersättas med vit, sallad eller vanlig lök. Basilika ersätts enkelt med koriander, dill, persilja, ruccola eller andra salladsblad. All vegetabilisk olja är lämplig istället för olivolja, och citronsaft ersätts väl med vinäger.
Ingredienser:
- Gurka - 1 st.
- Rödlök - 0, 5 st.
- Gröna bönor - 10 st.
- Basilikablad - 1 gren
- Olivolja - 2 matskedar
- Citronsaft - 1 matsked
- Salt, peppar - efter smak
- Honung - 1 tsk
- Vitlök - 1 kryddnejlika
Steg för steg beredning av gröna bönor sallad med gurka:
- Tvätta gurkorna, skär i skivor och lägg i kallt vatten med is. Detta kommer att göra dem krispiga. Om det inte finns is, lägg dem i kallt vatten och ställ i kylen medan du tillagar resten av ingredienserna och såsen.
- För att förbereda såsen, blanda olivolja med honung, pressa citronsaft i blandningen, tillsätt vitlök genom en press. Peppra såsen, salta, blanda noggrant.
- Skala löken, skär i halva ringar, lägg i den förberedda såsen och marinera.
- Lägg färska eller frysta bönor i kokande vatten och koka i 3-4 minuter. Töm vattnet, skicka de heta bönorna till löken. Blanda allt och låt svalna i 3-5 minuter.
- Ta bort gurkorna från isvattnet. Skölj gröna och hacka fint. Tillsätt gurkor och basilika i sparrisen. Peppra salladen, salta och rör om.
Denna sallad passar bra till kött, fisk eller fjäderfä. Den kan serveras som en fristående måltid till middag eller som mellanmål.
Varm gröna bönor sallad med broccoli och räkor
Detta är en originalrätt där färska grönsaker perfekt kombineras med stekta. I salladen kompletteras gröna bönor, broccoli och körsbärstomater helst med mjuk fetaost och små salladsräkor. Alla dessa ingredienser blir till en rejäl och otroligt aromatisk maträtt på bara 20 minuter.
Ingredienser:
- Gröna bönor - 200 g
- Broccoli - 200 g
- Räkor (små, sallad) - 100 g
- Körsbärstomater - 100 g
- Feta - 100 g
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Sesam (vit) - 1 matsked
- Söt paprika (mald) - 0,5 tsk
- Salt - 1 g
- Solrosolja - 2 matskedar
Steg för steg förberedelse av en varm grön bönsallad med broccoli och räkor:
- Det snabbaste sättet att göra en sallad är från frysta gröna bönor och broccoli. Hetta upp en stekpanna och stek dessa grönsaker lätt i vegetabilisk olja, tillsätt hackad vitlök till dem.
- Tillsätt räkor till grönsaksblandningen, salt efter smak, fortsätt steka tills grönsakerna är klara.
- Överför de tillagade grönsakerna med räkor till en djup salladsskål.
- Tvätta körsbärstomaterna, halverade.
- Skär fetaosten i tärningar.
- Tillsätt tomater och feta i grönsaksblandningen, strö över paprika, blanda allt försiktigt, strö över sesamfrön.
I en varm sallad skapar gröna bönor, räkor, broccoli och feta en otrolig smakrikedom, medan tomaterna fräschar upp och lättar upp rätten.
Gröna bönor sallad med skinka och majs
Salladen med majs och gröna bönor, kompletterad med skinkskivor, visar sig vara mycket fräsch, saftig och aptitretande. Gräddfil och sojasås med vitlök ger den en speciell pikant eftersmak.
Ingredienser:
- Gröna bönor (färska eller frysta) - 300 g
- Skinka - 200 g
- Konserverad majs - 150 g
- Tomater - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Gröna (persilja, dill) - efter smak
- Gräddfil (20-30%) - 200 g
- Inte kryddig senap - 1 tsk
- Sojasås - 2 msk
- Socker - 0,5 tsk
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika
Steg för steg beredning av gröna bönor sallad med skinka och majs:
- Skölj bönorna i rinnande vatten, skär av svansarna, skär i bitar 2-3 cm långa.
- Lägg de hackade bönorna i kokande saltat vatten och koka i 8-10 minuter. Överför den färdiga sparrisen till ett durkslag och häll över med kallt vatten. Vänta tills allt vatten rinner ut.
- Skär skinkan i strimlor.
- Tvätta tomaterna, skär i kuber.
- Skala löken, skär i tunna halvringar.
- Öppna burken med majs och töm saltlaken från den.
- Tvätta gröna, hacka fint.
- I en djup salladsskål kombinerar du sparris, skinka, tomater, majs, hackad lök och örter.
- Förbered såsen, för denna blandning gräddfil med senap och socker, tillsätt sojasås och hackad vitlök. Blanda allt.
- Krydda grönsakerna och skinkan med den förberedda såsen och blanda allt noggrant. Smaksätt med salt och peppar om det behövs.
I denna sallad skapar gröna bönor, skinka och konserverad majs, kryddat med en ovanlig sås, en verklig extravaganza av smaker. Det kan enkelt serveras på ett festligt bord eller tillagas som en oberoende maträtt till middag.
Nicoisesallad med tonfisk
Detta är en klassisk fransk maträtt. Huvudingredienserna i salladen är tonfisk, gröna bönor, tomater, ansjovis och oliver, men sallad, kapris och andra ingredienser kan tillsättas efter önskemål.
Ingredienser:
- Salladsallad eller salladsblandning - 1 paket
- Kokt potatis - 2 st.
- Kokta gröna bönor - 1 kopp
- Körsbärstomater - 6-8 st.
- Oliver - 12-14 st.
- Kapris - 8-10 st.
- Kokta ägg - 2 st.
- Konserverad tonfisk - 200 g
- Ansjovis - 6-8 st.
- Dijonsenap - 1 tsk
- Granulat senap - 1 tsk
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Vitvinsvinäger - 2 matskedar
- Olivolja - 4 matskedar
Steg för steg beredning av Nicoisesallad med tonfisk:
- Förbered först dressingen genom att blanda olivolja med både senap och vinäger, tillsätt vitlök pressad i en press. Blanda allt noggrant.
- Blötlägg salladsblad i vatten, torka och fördela jämnt på tallrikens botten. Strö salladsbladen ovanpå med den förberedda dressingen.
- Koka ägg och potatis, kyl, skala och skal och skär i skivor. Lägg dem ovanpå salladsbladen.
- Tvätta tomaterna, skär dem på mitten. Ta bort tonfisken från burken och mosa med en gaffel.
- Koka de gröna bönorna, svalna, lägg ovanpå potatisen och äggen, häll lite dressing.
- Efter att ha lagt de gröna bönorna, tomaterna och tonfisken på salladen, garnera med kapris och ansjovis och häll resten av dressingen över toppen.
Denna känsliga tonfiskgröna bönsallad är perfekt att äta med en krispig fransk baguette.
Sallad med nötkött och gröna bönor
Huvudingredienserna i salladen är nötkött och gröna bönor, de kan inte ersättas i denna maträtt med någonting, men för resten av komponenterna kan du ta ersättare baserat på din budget och personliga preferenser. I ingredienslistan visas ersättaren och dess mängd inom parentes.
Ingredienser:
- Nötkött - 400 g
- Gröna bönor - 400 g
- Lök (rödlök) - 1 st.
- Salladsblandning (kinakål) - 250 g
- Tomater (soltorkade tomater, koreanska morötter) - 150 g
- Olivolja (vegetabilisk) - 5 matskedar
- Sojasås - 5 matskedar
- Citron - 0,5 st.
- Balsamvinäger - 1 matsked
- Parmesan (cheddar, annan hård ost med ett fettinnehåll på minst 50%) - 50 g
- Peppar, salt, torra örter, kryddor - efter smak
Steg för steg beredning av sallad med nötkött och gröna bönor:
- Lägg färska eller frysta gröna bönor i kokande vatten och koka i 3-4 minuter, kasta dem sedan i ett durkslag, häll över med kallt vatten och vänta tills de rinner ut.
- Skär svansarna och stjälkarna från baljorna, skär de långa skida i 2-3 delar.
- Stek 400 g köttbiffar tills mediet är mjukt, skär köttet i tunna strimlor. Du kan laga det på ett annat sätt, för detta tvättar du nötköttet, torkar det, gnider det med peppar och örter med tillsats av 1 msk. vegetabilisk olja. Köttet blötläggs i 30 minuter, skär det sedan över fibrerna i remsor 1 cm breda och stek snabbt på båda sidor i het olja.
- Förbered såsen. I en liten, djup skål, kombinera olivolja, sojasås, kryddor och peppar. Pressa in en halv citron i blandningen, tillsätt en sked balsamvinäger.
- Om du väljer soltorkade tomater mellan färska, soltorkade tomater och koreanska morötter, skär upp dem och lägg i såsen. Salladen är godast när du använder soltorkade tomater i vitlök eller rosmarinolja.
- Skala löken, tvätta, skär i tunna halvringar. Ringla den hackade löken med 1 msk. färdig sås, blanda allt.
- Tvätta salladsblad eller kinakål, torka och plocka i stora bitar.
- Tvätta färska tomater och skär i klyftor. Använd inte färska, soltorkade tomater och morötter i koreansk stil i en maträtt; tillsätt bara en av de listade ingredienserna när du monterar salladen, annars blir skålen inte god.
- Lägg de gröna bönorna, nötköttet, inlagda lökarna i portionsskålar. Bred ut salladsblandning eller kinakål ovanpå den. Tillsätt tomater. Häll såsen över allt och blanda försiktigt.
Garnera den förberedda salladen med sesamfrön eller pinjenötter.
Gröna bönor sallad med paprika och tomater
På grund av det höga innehållet av salladsgrönsaker och en dressing av solrosolja och vinäger kan skålen med säkerhet kallas en vitamin-, kalorifattig och till och med kosträtt. Mangoldblad läggs bäst till en sallad med gröna bönor, paprika och tomater, men de kan ersättas med cikoria, ruccola, spenat eller salladsblandning.
Ingredienser:
- Gröna bönor - 200 g
- Tomater - 100 g
- Sötpeppar - 100 g
- Mangoldblad - 50 g
- Salt att smaka
- Solrosolja - 2 matskedar
- Druvvinäger - 1 matsked
Steg för steg beredning av sallad med gröna bönor, paprika och tomater:
- Skölj de gröna bönorna, lägg i en kastrull, täck med vatten, koka och koka i upp till 5 minuter.
- Kasta de kokta bönorna i ett durkslag, skölj med kallt vatten, vänta tills vattnet rinner ut och låt det svalna. Ta bort stjälkar och svansar från kylda bönor, skär bockarna i 3 jämna delar.
- Skölj mangoldblad eller andra gröna som du väljer under en ström av vatten, skär i remsor upp till 1 cm. Om du använder salladsblad eller cikoria kan du helt enkelt riva dem med händerna i medelstora bitar.
- Tvätta tomaterna, skär i medelstora skivor.
- Skölj peppar, skala fröna, skär fruktköttet i kuber.
- Lägg sparris, tomater, paprika, schweiziska mangoldblad i en djup skål. Salta allt.
- Krydda salladen med vegetabilisk olja.
För att lägga till en kryddig eftersmak i skålen, strö över äppelcidern eller druvvinäger, blanda noggrant och servera en otroligt god och mycket hälsosam grönsaksallad med sparrisbönor med paprika och tomater.
Gröna bönor sallad med svamp
Huvudkomponenterna i denna sallad är gröna bönor, svamp och naturligtvis många friska grönsaker rika på vitaminer. Receptet använder dill och persilja, men du kan använda basilika eller annat grönt efter smak och krydda om så önskas.
Ingredienser:
- Gröna bönor (frysta) - 400 g
- Färsk champignon - 300 g
- Löklök - 1 st.
- Färska örter (dill, persilja) - 2 klasar
- Majonnäs - 2 matskedar
- Salt, peppar - efter smak
- Vegetabilisk olja - 2, 5 matskedar
Steg-för-steg-beredning av gröna bönor med sallad:
- Tvätta champinjonerna, skär i tjocka skivor.
- Förvärm en stekpanna, häll 1 matsked i den. vegetabilisk olja. Lägg svampen i het olja, stek dem tills de är gyllenbruna.
- Häll 1 matsked i en ren stekpanna. vegetabilisk olja, värm upp den och lägg bönorna i den. Stek den på hög värme ett par minuter på varje sida.
- Häll den lättstekta sparrisen i svampen.
- Häll 1 tsk i pannan. solrosolja.
- Skala löken, hacka fint och lägg på en uppvärmd stekpanna. För att förhindra att löken brinner, häll i 1 msk. vatten. Tillsätt den stekta gyllene löken i bönorna med svamp, vänta 10 minuter tills blandningen svalnat.
- Skölj gröna, hacka fint, lägg till stekta grönsaker med svamp.
- Salta och peppra salladen, tillsätt ett par matskedar majonnäs och blanda allt noggrant.
Salladen kan skickas till kylskåpet så att det infunderas, men varmt blir det inte mindre gott och originellt.
