Hur man gör jordgubbsmuffs hemma? TOPP 6 läckraste recept med foton. Matlagningstips och kockarnas hemligheter. Videorecept.
En fantastisk godbit och en unik smak - jordgubbar puffar för te eller kaffe. De är smakrika och aromatiska, rejäla och lätta, luftiga och krispiga. Det är nästan omöjligt att förstöra jordgubbsmuffs, även för en nybörjare. Om du vill förbereda en sådan delikatess för te, spendera ett minimum av ansträngning och tid, blir smördeg ditt trogna assistent. Lagrade frysta bekvämligheter kommer att spara tid och hjälpa dig att undvika krångel. Även smördeg kan användas inte bara köpt, utan också tillagas självständigt. Detta är dock en mödosam och tidskrävande process. Detta material erbjuder TOP-6 av de mest utsökta recepten för att göra jordgubbar av fryst deg. Samt finesser i att förbereda smördeg och jästdeg.
Gör smördeg hemma
Processen att göra smördeg är inte särskilt lätt, men det är en kreativ process som tar mycket tid. Därför är det mest bekvämt att börja laga det i förväg, till exempel en dag i förväg och fortsätta baka nästa dag. Degen måste ligga i kylen så att den visar sig vara av bättre kvalitet och riktigt god. Dessutom kan färdiga hemlagade smördeg frysas i frysen. Därför är det bekvämt att tillaga det för 2 kg mjöl. Den lagras utan kvalitetsförlust i upp till 6 månader.
Det finns två typer av smördeg: osyrat och jäst. Osyrad deg är mer flagnande, lätt och tunn, och jästbakelser är mindre flagnande, men mer fluffiga och luftiga, och det finns en liten surhet i deras smak.
Klassiskt smördeg är endast gjort på vatten, mjöl, smör och salt. Men idag finns det recept på deg inte bara på vatten, utan också på mjölk, öl, kefir, grädde, gräddfil, med keso. Observera att det inte finns socker i smördegen, vilket gör bakverket mindre klurigt och skadligt för figuren. Om du vill göra ditt eget smördeg hemma, kolla in de förslagna receptidéerna nedan.
Smördegsrecept
Enligt det här receptet visar sig degen vara mycket skiktad och bakverket är krispigt, mört och luftigt.
Ingredienser:
- Ägg - 1 st.
- Vatten - 180 ml
- Citronsaft - 1 matsked
- Vodka - 1 matsked
- Salt - 0,5 tsk
Tillagning av puffjästfri deg:
- Kombinera ägg, vatten, citronsaft, vodka och salt. Häll vodkan efter vattnet så att ägget inte krullar.
- Tillsätt gradvis det siktade mjölet och knåda till en seg deg som inte fastnar i dina händer.
- Slå in den i plastfolie och ställ i kylen i 2-3 timmar. Skicka också en kavel till kylskåpet, som du kommer att använda för att rulla ut den, för det måste också svalna.
- Efter ett tag, rulla ut degen till ett 5 mm tjockt rektangulärt lager. Flytta alltid rullpinnen från dig, långsamt och försiktigt, för att upprätthålla bildningens integritet.
- Applicera ett lager mjukt smör på 2/3 av rektangeln så att det försvinner 1 cm till degens kanter.
- Täck degen med smör med en tom del. Täck det vikta lagret med återstående 1/3 av rektangeln med olja.
- Kavla ut degen med en kavel, vik tillbaka den i 3 lager och låt stå i kylen i 40 minuter.
- Upprepa en liknande process med att rulla, rulla och kyla minst 3 gånger till, och helst 4-5 gånger. Ju oftare du rullar ut degen, desto mer skiktad blir den.
Puff jästdeg recept
Jäst smördeg tar lite längre tid att förbereda. Samtidigt kan den rullas ut mindre, eftersom när det bakas visar det sig fortfarande inte vara så skiktat som osyrat.
Ingredienser:
- Socker - 80 g
- Mjölk - 200 ml
- Salt - 1 tsk
- Mjöl - 500 g
- Komprimerad jäst - 11 g
- Smör - 350 g
Beredning av puffjästdeg:
- Lös upp socker i mjölk (100 ml), tillsätt salt och mjöl.
- Lös upp jästen i den återstående varma mjölken och häll den i mjölkmassan.
- Tillsätt mjukat smör (100 g) och knåda till en seg deg.
- Varva degen med plastfolie och ställ i kylen i 4 timmar, även med en kavel. Under denna tid kommer den att fördubblas i volym.
- Fortsätt sedan enligt beskrivningen i föregående recept: kavla ut degen, lägg resterande smör på den, rulla ihop den, kyl den och rulla ut den igen. För detta recept kommer 3 cykler att räcka.
Finheterna och hemligheterna med att göra smördeg
- Ta färska produkter av hög kvalitet. Köp mjöl av högsta kvalitet (se till att sålla det för att mätta det med syre).
- Det är viktigt att tillsätta den mängd salt som anges i receptet till degen. Med brist på det kommer degen att tappa sin elasticitet, och lagren suddas ut, med ett överskott blir bakverket inte särskilt gott.
- Vissa recept innehåller ättika eller citronsyra. De förbättrar kvaliteten på gluten i mjöl, eftersom mjölprotein sväller bättre i en sur miljö.
- Att använda vatten eller mjölk till degen är varje kock. Men med vatten kommer degen att bli mer elastisk, och med mjölk blir den godare. För att balansera degens kvalitet kan du använda dessa produkter i lika stora proportioner.
- Ju högre andel fett i smöret, desto fylligare och skrymmande bakverk. Om du inte använder smör, utan margarin, köp ett speciellt för bakning, med det blir puffarna speciellt fluffiga och mjuka.
- Vissa smördegsrecept inkluderar ägg eller äggulor. De ger degen mjukhet och ömhet.
- Det är inte ovanligt att tillsätta stark alkohol under blandningsprocessen för att berika smak och arom. Sedan måste du byta ut en del av vätskan mot konjak eller rom.
- Skär degen med en vass kniv eller skarpa kantkakor. Om kanten är skrynklig kommer degen inte att jäsa ordentligt och puffarna blir inte fluffiga.
- Fukta en bakplåt med kallt vatten och täck med oljat bakplåtspapper. Smördeg innehåller redan mycket fett, vilket är tillräckligt för att förhindra att bakverket fastnar.
- Lägg produkterna på bakplåten på ett kort avstånd från varandra, eftersom de kommer att öka i storlek under bakningsprocessen.
- Om du vill att jordgubbarna ska vara krispiga med en söt skorpa, täck dem med socker, glänsande och rikt förkolnade med äggröra med vatten eller mjölk, doftande med ett matt skal - med magert eller smör.
- Smördegsbakar brukar bakas vid hög temperatur, cirka 200-250 ° C. Vid lägre temperaturer kommer de att vara torra och inte särskilt fläckiga.
- När du behöver sätta bakplåten med ämnena i ugnen, bör den redan vara väl uppvärmd. Öppna inte ugnsluckan de första 10-15 minuterna, så att produkterna stiger och separeras.
- Om ditt hemlagade smördeg har frysts eller om du använder en fryst närbutik, tina det långsamt. Ta därför bort den från frysen i förväg och lägg den på kylskåpshyllan utan att ta bort förpackningen. Läs också instruktionerna för den frysta färdiga degen noggrant och följ tillverkarens rekommendationer.
- Avfrost deg kan inte frysas om. Det betyder att allt som har tinats måste formas till smördeg och bakas.
- Puff jordgubbar kan användas färska eller frysta. Bär tas hela, skärs i bitar eller hackas i potatismos.
- När du köper färska bär, var uppmärksam på färgen. Goda och mogna frukter med en ljusröd nyans. Om bären är mörkröda betyder det att de växte på nitrater eller började försämras. Bären växte också på nitrater om de har en "blank" glans.
- En bra indikator på jordgubbarnas kvalitet är stjälken. Bladen på svansen ska vara gröna och fräscha, vilket innebär att bären nyligen har plockats.
- De vitspetsade jordgubbarna är ännu inte mogna. Bären ska vara starka och inte skrynkliga.
- Jordgubbsfyllningen kompletteras perfekt med choklad, banan, citronsaft och skal, vanilj, vispad grädde, keso, gräddeostar, grädde, kokos …
TOPP 6 recept på jordgubbar
Använd alla hemlagade smördeg eller jästdeg för alla recepten nedan, tillagade enligt recepten som beskrivs ovan. Det är bättre att ta smördeg till smör. För ett snabbare dessertalternativ, använd en kommersiellt tillgänglig halvfabrikat smördegsprodukt.
Jordgubbs- och gräddfil
Enkla och välsmakande puffar med öm och saftig jordgubbsfyllning och gräddfil. Tillverkningsprocessen är mycket intressant och inte särskilt komplicerad.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 196 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Smördeg - 250 g
- Jordgubbar - 4-6 st.
- Pulveriserat socker - efter smak
- Äggula - 1 st.
- Vanilj - på spetsen av en kniv
- Tjock gräddfil - 4 matskedar
Matlagning jordgubbar och gräddfil:
- Skär ett ark rullat smördeg i cirklar med en diameter på 4-6 cm med ett glas eller en speciell form.
- Lägg åt hälften av snittcirklarna och skär ut ringarna från den andra halvan med ett glas med mindre diameter.
- Pensla stora muggar runt kanten med uppvispad äggula och lägg degringar ovanpå dem.
- Pensla resterande små cirklar med vispad äggula och strö över strösocker.
- Grädda degen i en förvärmd ugn upp till 220 ° C i 5-7 minuter.
- Till grädden, vispa gräddfil och florsocker.
- Tvätta jordgubbarna, torka, hacka och lägg i grädden.
- Fyll de färdiga puffarna med gräddfil med jordgubbar.
Jordgubbs- och mascarponefyllning
Doftande puffar med saftig jordgubbsfyllning och mascarponeost. Saftigt och aromatiskt bär med lätt och krispigt smördeg - enastående läckerhet!
Ingredienser:
- Jästfritt smördeg - 500 g
- Frysta jordgubbar - 300 g
- Mascarponeost - 150 g
- Ägg - 1 st.
- Socker - 20 g
Att göra jordgubbs- och mascarponepuffar:
- Kavla ut degen och skär i rutor, cirklar eller hjärtan.
- Smörj ämnena med ett äggröra och strö över socker.
- Skicka dem till en förvärmd ugn upp till 200 ° C i 20 minuter.
- Vispa osten med socker med en mixer tills den är fluffig.
- Överför de frysta jordgubbarna till en sil för att tömma saften och lägg i grädden. Vispa igen tills slät.
- Ta bort de bakade bitarna från ugnen och pensla med ostkräm.
Jordgubbsfyllning med grädde
Hembakade kakor - doftande och mycket välsmakande puffar med jordgubbar och grädde med grädde. Det är bäst att äta dem direkt efter bakning och kylning. Då dras puffarna i bärjuice och blir mindre attraktiva.
Ingredienser:
- Smördeg - 500 g
- Jordgubbe - 200 g
- Jordgubbssylt - 100 g
- Pulveriserat socker - 100 g eller efter smak
- Kokosflingor - 2 matskedar
- Grädde 33% fett - 500 g
Att göra jordgubbsgräddepuffar:
- Kavla ut degen tunt och skär i små rektanglar 6 cm x 10 cm.
- Klä en plåt med bakplåtspapper och klä rektanglarna. Grädda dem i ugnen vid 200-220 ° C tills de är mjuka och gyllenbruna.
- Vispa grädde med strösocker och tillsätt vanillin.
- Tvätta jordgubbarna, torka och skär i 2-4 bitar.
- Samla kakorna. Bred ett tunt lager jordgubbssylt över ett lager bakat smördeg. Toppa med vispad grädde, garnera med jordgubbar och strö över kokos.
Fyllning av jordgubbar och keso
Intressanta puffar med jordgubbar och ostmassa. Fin smak och bra kombination. Den krispiga och luftiga degen passar bra till den känsliga, doftande och måttligt söta fyllningen.
Ingredienser:
- Smördeg utan jäst - 250 g
- Keso - 200 g
- Socker - 2 matskedar
- Jordgubbe - 300 g
- Pulveriserat socker - 1 tsk
Tillagning av jordgubbar och keso:
- För fyllning, kombinera keso med socker och vispa med en mixer för att bryta upp alla korn.
- Kavla ut smördegen med en 5 mm kavel, skär i fyrkanter och lägg den söta ostmassan i mitten.
- Tvätta jordgubbarna, torka dem och skär de stora bären i 2-3 bitar. Lägg dem ovanpå ostmassan.
- Anslut motsatta hörn av degen och tryck fast för att bilda ett flagnande kuvert.
- Lägg ämnen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och skicka dem till en förvärmd ugn vid 200 ° C för att grädda i 15 minuter tills de är gyllenbruna.
- Strö de färdiga puffarna med strösocker.
Fryst jordgubbsfyllning
Enkla, smakrika och saftiga puffar fyllda med frysta jordgubbar. Det är ett bra komplement till familjete. Om så önskas och finns kan du använda inte bara frysta bär, utan också färska.
Ingredienser:
- Smördeg - 500 g
- Frysta jordgubbar - 350 g
- Socker - 3 matskedar
- Vaniljsocker - 10 g
- Äggula - 1 st.
- Maizena - 2-3 matskedar
- Vetemjöl - för arbete med deg
Beredning av frysta jordgubbspuffar:
- Lägg de frysta jordgubbarna på en sil och tina upp. Töm all saft och skär stora bär i flera bitar.
- Kombinera socker med vaniljsocker.
- Lägg smördegen på en mjölad arbetsyta och kavla ut. Skär sedan i rektanglar eller skivor till önskad storlek. Från ena halvan av arbetsstycket gör du flera snitt med en speciell enhet på galler eller gör det med en vanlig vass kniv.
- Lägg några jordgubbar på varje degbit och strö över majsstärkelse (1 tsk). I processen med att baka puffarna kommer stärkelsen att absorbera saften som bären ger, tjockna den något och degen blir inte våt.
- Tillsätt 1 tsk vardera till fyllningen. blandningar av socker och vanilj.
- Rulla ihop bitarna, nyp ihop kanterna på degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla smördegsgubbar med jordgubbar med äggula och ställ in i en förvärmd ugn till 200 grader. Grädda dem i 15 minuter tills de är gyllenbruna.
Jordgubbs- och bananfyllning
Stor sommardessert - smördegsmuffar med färska jordgubbar och banan! Det är mycket fyllning, men inte tillräckligt med deg - läckra och läckra smördeg med saftig och söt fruktfyllning.
Ingredienser:
- Smördeg - 450 g
- Jordgubbe - 240 g
- Banan - 1 st.
- Socker - 0,5 msk
- Stärkelse - 1 tsk
Matlagning Strawberry Banana Puffs:
- Tvätta jordgubbarna, torka dem, ta bort svansarna och skär dem på mitten.
- Skala bananen och mala den till en slät puré med en mixer.
- Kavla ut smördegen och skär i rektanglar eller cirklar.
- Lägg ämnena på en bakplåt klädd med bakplåtspapper för bakning och lägg ut bananpurén. Strö över lite potatisstärkelse för att förhindra att jordgubbssaften blötlägger degen.
- Toppa med jordgubbshalvor och strö över socker.
- Pensla ytan på varje puff med lättvispat äggula.
- Grädda jordgubbs- och bananpuffarna i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20 minuter.
