Hur man förbereder zucchini lecho för vintern hemma. TOPP 8 bästa recept med foton. Känslan med matlagning och råd från kockar. Videorecept.
Lecho är ett populärt och praktiskt, ljust, gott och aromatiskt mellanmål för vintern. Traditionellt är beredningen gjord av paprika och tomater. Men idag finns det otroligt många olika variationer. Till exempel visar sig lecho med zucchini vara framgångsrik. Den serveras på bordet som ett tillägg till potatis med kött eller som en oberoende maträtt med en brödskiva. Erfarna hemmafruar behöver inte en detaljerad beskrivning av beredningen av lecho från zucchini för vintern. Men för dem som just har börjat den kulinariska resan kommer de föreslagna tipsen vid tillagning av snacks till nytta. Vi erbjuder TOP-8 recept på zucchini lecho för vintern.
Vi avslöjar hemligheterna med matlagning
- Lecho är en ekonomisk maträtt, eftersom du kan laga den från vilken zucchini som helst, även med en oregelbunden form.
- För skörd, ta unga frukter med en tunn skal. Smaken av mogna frukter är sämre än mejeriprodukter, deras massa är hård och inuti finns ett stort antal frön.
- Tvätta grönsakerna noggrant, skär av botten och stjälken. Om det finns skador och defekter, klipp ut dem.
- Den klassiska versionen innebär att man skär i kuber av valfri storlek. Men det här är inte viktigt, frukterna kan skäras i stavar, remsor etc.
- Sterilisering av burkar garanterar långvarig förvaring av arbetsstycket. Innan proceduren, tvätta behållarna med varmt vatten och bakpulver och sanera under påverkan av varm temperatur för att döda alla bakterier.
- Små burkar kan mikrovågsugna i maxläge i ett par minuter. Koka stora behållare i vatten eller grädda i ugnen i 10 minuter vid 110-150 ° C.
Klassiskt recept
Enligt det klassiska receptet kan zucchini lecho för vintern läggas till alla rätter eller serveras oförändrat.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 51 kcal kcal.
- Portioner - 6 burkar à 0,5 l
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Zucchini - 2 kg
- Salt - 30 g
- Raffinerad vegetabilisk olja - 110 ml
- Bulgarisk peppar - 600 g
- Bordsvinäger - 40 ml
- Tomater - 2 kg
- Socker - 75 g
Matlagning klassisk zucchini lecho:
- Tvätta paprikapulverna, ta bort frölådan och skär i skivor.
- Skölj tomaterna, ta bort stjälken, hacka och vrid tillsammans med peppar genom en köttkvarn.
- Tillsätt salt och socker till den resulterande tomatpurén och häll blandningen i en stor kastrull. Sätt det på elden och koka upp. När det kokar kommer skum att dyka upp på ytan, ta bort det och tillsätt vegetabilisk olja. Koka i 5 minuter.
- Skölj zucchinin, skär i 1, 5 cm tjocka kuber och häll i en kastrull med kokande tomatpuré.
- Koka i en halvtimme och häll i vinägern. Rör om och koka ytterligare 5 minuter.
- Rör om lechon, smaka av, tillsätt salt och koka zucchinin i 10 minuter.
- Lägg den färdiga kokande lecho i förberedda steriliserade burkar med lock.
- Dra åt burkarna med förseglade lock eller rulla ihop dem med en nyckel.
- Vänd dem, lägg dem på locken, linda dem i en varm filt och låt svalna långsamt.
- Om du för det klassiska receptet på zucchini lecho för vintern inte använder särskilt unga zucchini, ta bort skinnet från dem, ta bort fröna och skär fruktköttet. Koka denna lecho i 5-10 minuter längre.
Lecho utan sterilisering
Zucchini lecho för vintern utan sterilisering är en mycket vacker, välsmakande och rik maträtt. Den är idealisk som tillbehör till kött och som en oberoende förrätt.
Ingredienser:
- Zucchini - 800 g
- Tomater - 1,5 kg
- Bulgarisk peppar - 500 g
- Lök - 200 g
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Het peppar - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 70 ml
- Vinäger 9% - 3 matskedar
- Socker - 2 matskedar
- Salt - 1 matsked
- Svarta pepparkorn - 5-7 st.
- Kryddpeppar - 3 st.
- Nejlika - 3 st.
Laga lecho från zucchini för vintern utan sterilisering:
- För en tomatbas, skär tomaterna i slumpmässiga bitar, skicka dem till en kastrull och koka i 15-20 minuter. Hacka de kokta tomaterna med en mixer till en purékonsistens och gnid genom en fin sil. Lägg tillbaka tomaterna i grytan och låt sjuda i 10 minuter på medelvärme tills de tjocknar. Skumma skummet regelbundet.
- Frigör paprika från fröna och skär i strimlor. Skala och skär löken i halvringar. Skicka färdiga grönsaker till tomatpuré och tillsätt salt, socker, olja och kryddor. Koka dem i 15 minuter.
- Skala zucchinin med frön, skär i skivor och lägg i pannan med alla grönsaker.
- Blanda allt och koka i 20 minuter.
- Tillsätt sedan finhackad het paprika och vitlök pressad genom en press.
- Tillsätt ättika 5 minuter innan tillagningen är slut och rör om.
- Lägg lecho i försteriliserade burkar, stäng locken ordentligt och vänd. Slå in en varm filt och låt svalna helt.
Lecho med tomatjuice
Ett snabbt recept på zucchini lecho för vintern med tomatjuice är idealiskt eftersom det inte finns färska tomater, vilket gör det lättare att mala dem. Vanlig tomatjuice kan tillagas tidigare eller köpas i affären.
Ingredienser:
- Zucchini - 3 kg
- Tomatjuice - 1, 4 l
- Chilipeppar - 0,5 skida
- Paprika - 5 st.
- Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
- Bordsvinäger 6% - 0,2 msk.
Laga lecho för vintern från zucchini med tomatjuice:
- Häll tomatjuice i en stor kastrull och lägg på spisen.
- Finhacka het chilipeppar och häll i saften. Salta, häll i olja och låt fyllningen koka upp.
- Tvätta zucchinin och skär i strimlor. Skala paprikan och skär i strimlor. Överför grönsakerna till kokande tomatjuice. Koka upp, sänk värmen, täck grytan och koka i 20 minuter.
- Häll i ättika, rör om och koka i 10 minuter utan lock.
- Skicka het lecho till sterila burkar och rulla ihop med rena lock.
- Sådan lecho för vintern från zucchini kan inte beredas med tomatjuice, utan med utspätt vatten med pasta.
Lecho utan ättika
En välsmakande och aromatisk beredning av zucchini visar sig vara fettsnål. Och eftersom det är ättikfritt, är det perfekt för dietmat. Samtidigt, trots att förrätten är beredd utan ättika, lagras den underbart.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 st.
- Lök - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Sötpeppar - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
Laga zucchini lecho för vintern utan vinäger:
- Skala och tvätta lök och morötter. Hacka löken i tunna kvartringar och riv morötterna på ett grovt rivjärn.
- Skala paprikan och skär i tunna strimlor.
- Skär skalen från zucchinin och skär i kuber.
- Tvätta tomaterna och hacka fint.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull och fräs grönsakerna på medelvärme under omrörning i 15 minuter.
- Tillsätt tomatpuré, finhackad vitlök till grönsakerna, salt och låt sjuda under svag värme i 20 minuter.
- Lägg den heta lecho i rena burkar, täck med rena lock och sterilisera i kokande vatten i en halvtimme. Se till att vattennivån är upp till halsen, medan vätskan inte rinner in i burken. Lägg en ren handduk under för att förhindra att burken glider längs krukans botten.
- Rulla sedan omedelbart burkarna med lock, vänd om, linda dem i en varm filt och låt svalna långsamt.
Lecho med tomater
Zucchini lecho med tomater för vintern är en fantastisk godbit på egen hand och som tillbehör. En utsökt och vitaminrik vintergrönsaksallad är bra till vardagsflingor, potatis och äggröra.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 kg
- Bulgarisk peppar - 0,5 kg
- Lök - 10 st.
- Tomater - 1 kg
- Tomatpuré - 400 g
- Vegetabilisk olja - 200 ml
- Socker - 200 g
- Salt - 2 matskedar
- Bordsvinäger 9% - 7,5 msk
Laga zucchini lecho för vintern med tomater:
- Skala den tvättade löken, skala paprikan ur frölådan och skär av stjälken. Skär av spetsen med stjälken från zucchinin. Skär grönsakerna i kuber, inte särskilt fint så att bitarna kan kännas.
- Lös upp tomatpurén i vatten (1 liter), sätt på eld och koka upp. Tillsätt olja, salt, socker till den kokande massan och koka igen.
- Tillsätt sedan zucchini, paprika, lök och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan tomaterna och låt sjuda i 10 minuter.
- Häll i ättika och låt sjuda i 5 minuter.
- Lägg den färdiga heta lecho i steriliserade burkar, rulla ihop med rena lock och låt svalna, insvept i en varm filt.
Lecho med bönor och tomatpuré
Vinterzucchini lecho med bönor och tomatpuré är en utsökt grönsaksrätt som kommer att bli ett utmärkt mellanmål med en skiva bröd. De tillsatta bönorna gör tilltugget mer tillfredsställande och näringsrikt.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 kg
- Vita bönor - 200 g
- Morötter - 0,5 kg
- Lök - 0,5 kg
- Tomatpuré - 130 g
- Vatten - 500 ml
- Tomater - 0,5 kg
- Vitlök - 1 huvud
- Het peppar - 0,5 skida
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Stensalt - 2 matskedar
- Socker - 7 matskedar
- Bordsvinäger 9% - 125 ml
Laga lecho för vintern från zucchini med bönor och tomatpuré:
- Tvätta de vita bönorna och dra i 1 timme. Byt vatten och koka tills det är mjukt utan lock i 50-60 minuter. Vänd den på en sil för att tömma vattnet.
- Riv de skalade och tvättade morötterna på ett grovt rivjärn och hacka löken i tunna strimlor. Skala zucchinin från stjälken och skär i tärningar.
- Lägg morötter och lök i en förvärmd panna i vegetabilisk olja tills de är genomskinliga. Överför stekningen till grytan. Tillsätt zucchini med kokta bönor och vitlök som passeras genom en press med finhackad het paprika.
- Späd tomatpurén med vatten och häll i en gryta.
- För tomaterna genom en köttkvarn, tillsätt socker och salt och lägg till produkterna.
- Blanda allt, täck och låt sjuda på svag värme i 30 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt sedan ättika i grytan och koka i 5 minuter.
- Fyll rena burkar med het lecho med zucchini och rulla ihop locken. Lägg burkarna under locken, locken svalnar långsamt.
Lecho med söt paprika
Det mest populära mellanmålsreceptet är zucchini och lecho med paprika. Ta köttig peppar och ung zucchini. Då blir förrätten med utmärkt smak.
Ingredienser:
- Sötpeppar - 1 kg
- Lök - 200 g
- Tomater - 2 kg
- Zucchini - 1 kg
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 2 matskedar
- Söt paprika - efter smak
Laga lecho från zucchini och paprika:
- Tvätta tomaterna och för dem genom en juicepress för att göra tomatjuice. Du kan också vrida dem i en köttkvarn. Torka av tomatmassan genom en fin sil tills den är jämn. Men om fröna inte stör, gör det utan att gnugga. Häll den i en kastrull, tillsätt salt och socker och koka upp.
- Skala löken, hacka fint, lägg i den kokta saften och koka i 15 minuter.
- Skär den söta paprikan på mitten, ta bort fröna och stjälkarna och skär i remsor 3-5 mm breda. Skala zucchinin för att inte förstöra färgschemat. Även om det inte är nödvändigt och skär i kuber. Lägg grönsaker i en kastrull och koka i 20 minuter efter kokning.
- Smaksätt med paprika 5 minuter före tillagningens slut för en ljusare färg.
- Häll varm lecho i steriliserade burkar, täck med lock och sterilisera på något sätt: i ett par - 10 minuter, i ugnen - 15-20 minuter vid en temperatur av 110-150 grader eller i en mikrovågsugn.
- Förslut sedan omedelbart locket, vänd burken upp och ner och linda den med en varm filt. Låt svalna helt.
Grönsaks lecho
Ljus och doftande beredning - lecho från zucchini och grönsaker för vintern. Den kan serveras både varm och kall som tillbehör till kött, sås för dumplings och pasta. Även om lecho som ett oberoende mellanmål är perfekt.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Bulgarisk peppar - 300 g
- Tomater - 500 g
- Lök - 6 st.
- Morötter - 1 st.
- Tomatpuré - 200 g
- Vinäger 9% - 125 ml
- Vegetabilisk olja - 1/2 msk.
- Socker - 5 matskedar
- Salt - 1, 5 matskedar
Laga lecho från zucchini och grönsaker för vintern:
- Skala löken med morötter, ta bort stjälken från peppar och skala fröna. Skär lök och peppar i tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
- Stek den hackade löken i en tjockbottnad kastrull i vegetabilisk olja i 2 minuter. Tillsätt sedan morötterna, rör om och stek i 3 minuter.
- Späd tomatpuré med kallt vatten (0,5 liter), häll i en kastrull med lök och morötter. Tillsätt salt, socker och koka upp.
- För mogen zucchini, skär skalen och ta bort fröna. Lämna de unga frukterna intakta, klipp bara av stjälken. Skär courgetterna i medelstora kuber och lägg i grönsakerna. Efter kokning, sjuda i 7 minuter.
- Häll tomaterna med kokande vatten i 2 minuter, häll sedan över med kallt vatten, skala och riv på ett grovt rivjärn. Skicka riven tomater med paprika till alla grönsaker, rör om och låt sjuda i 20 minuter efter kokning.
- I slutet av tillagningen, tillsätt ättika, rör om och häll i steriliserade burkar.
- Rulla ihop dem med steriliserade lock, vänd dem på locken, linda dem i en varm filt och låt svalna helt.
