Hur man lagar lecho från paprika, tomater, zucchini, äggplanter för vintern … TOP-7 olika recept. Matlagningshemligheter. Videorecept.
Grönsaksäsongen är i full gång, så det är dags att fylla på kroppen med vitaminer och näringsämnen. I den här recensionen lär vi oss recepten och hemligheterna för att göra lecho. I europeiska länder, särskilt Ungern, har snacket vunnit enorm popularitet på grund av dess mångsidighet. Lecho serveras som tillbehör till kött- och fiskrätter. De använder den som en oberoende maträtt, serverad som en sås för pasta, potatis, kötträtter. Det smakar gott både kallt och varmt. Dessutom efterfrågas lecho inte bara på sommaren, många hemmafruar skördar det för vintern. En av de klassiska tandemprodukterna för lecho är paprika med tomater. Men det finns också mer intressanta och ovanliga preparat från aubergine, zucchini och andra grönsaker.
Lecho för vintern - matlagningshemligheter
- Det finns inget recept för att göra lecho. Det finns dock två oersättliga produkter som utgör basen - tomater och paprika. Ofta tillsätts lök, vitlök, morötter, äggplanter, zucchini, etc. till kompositionen.
- Ytterligare produkter för lecho: salt, socker, vegetabilisk olja och aromatiska örter (koriander, basilika, persilja, dill, timjan, merian). För beredning är det tillåtet att använda torkade örter och blanda kryddor, men med måtta.
- När du skördar lecho för vintern, tillsätt 9% bordsvinäger, vilket gör att du kan behålla skörden länge.
- För bättre bevarande av söta grönsaksberedningar för vintern måste du också noggrant förbereda behållaren. Tvätta glasburkar med lock väl med läsk, sterilisera flaskor över ånga eller på annat sätt och koka locken.
- För beredningen är det mest praktiskt att använda burkar med en volym på 0,7-1 liter.
- Lecho blir tjock om du använder högkvalitativa och köttiga tomater. Andra klassens frukter ger inget bra resultat. Ju mer mogna och sötare tomaterna desto bättre. Stora och övermogna tomater som inte är lämpliga för separat användning kommer att göra.
- Lechotomater ska skalas. För att göra detta, gör grunda korsformade snitt i en cirkel av tomater, lägg dem i kokande vatten i 3-4 minuter och dra i isvatten i 2-3 minuter. Dra sedan i huden och ta bort den.
- Tomater förs genom en köttkvarn eller hackas med en mixer i tomatpuré. Du kan ersätta potatismos med tomatpuré utspädd i vatten. För 1,5 kg tomater, ta 1 liter vatten och 250-300 g pasta.
- För beredning av lecho använder jag ofta röd paprika. Grönt och gult tillsätts sällan och i små mängder, för att inte förstöra färgen på arbetsstycket.
- Välj mogen, köttig paprika med slät hy men inte övermogen. En mer utsökt lecho kommer från söta, osmälta frukter. Därför kommer lite hårda grönsaker att göra.
- Var noga med att ta bort fröna från peppar så att de inte flyter i den färdiga skålen.
- Skär paprikan på längden i cirklar, stora remsor eller dela i kvartaler i 4-6 delar. Om du planerar att lägga till lecho i soppa eller grytan är det bättre att skära grönsakerna mindre.
- Färska örter kan tillsättas till beredningen 5 minuter före tillagning och torkade örter i början av tillagningen.
Se också hur man gör zucchini lecho.
Paprika lecho och tomat för vintern
Det finns många variationer i beredningen av lecho. Den enklaste och mest populära versionen av rätten är gjord av paprika och tomater utan onödiga tillsatser. Men denna grönsaksrätt kan smaksättas med olika kryddor och örter efter behag, eller hålla sig till minimalism, med endast tomater och paprika.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 2 burkar
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Röd paprika - 2 kg
- Vinäger 9% - 1 msk
- Vitlök - 7-10 kryddnejlika
- Socker - 0,5 msk.
- Gröna (dill, koriander) - 2 klasar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad paprika - 1 tsk
- Tomater - 1 kg
- Löklök - 4 st.
- Solrosolja - 1 msk
- Malad svartpeppar - 1 tsk
Laga lecho från paprika och tomat för vintern:
- Tvätta paprika och tomater och skär i bitar av lämplig storlek. Skala först peppar från frölådan, tomaterna - från skalet och, om så önskas, passera genom en köttkvarn.
- Skala löken, tvätta, skär i halva ringar och fräs i olja tills den är gyllenbrun.
- Kombinera lök med tomater, salt efter smak och låt sjuda i 15-20 minuter under konstant omrörning.
- Tillsätt peppar till tomaterna och låt sjuda under lock i 5 minuter.
- Ta av locket och fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter, rör om då och då.
- Skala vitlöken, hacka fint och lägg i grönsakerna.
- Häll i ättika, tillsätt socker och låt sjuda i 15-20 minuter.
- Tillsätt paprika, svartpeppar, hackade örter till grönsakerna, rör om och koka i 10 minuter.
- I detta skede kan grönsaksalladen serveras. För att förbereda den för vintern, häll paprika lecho och tomat i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Vänd flaskan upp och ner, linda den med ett varmt täcke och låt svalna helt i rumstemperatur.
Zucchini lecho för vintern
För receptet, ta ung zucchini, du behöver inte skala dem eller ta bort fröna. Gamla frukter måste först ta bort det hårda skalet och stora frön. Det kommer också att finnas ett annat sätt att skära frukten: en ung grönsak skärs i stora ringar, en mogen - i kuber.
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Bulgarisk peppar - 1,5 kg
- Tomater - 2 kg
- Vegetabilisk olja - 200 ml
- Socker - 100 g
- Salt - 2 matskedar
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Äppelcidervinäger - 100 ml
Laga lecho från zucchini för vintern:
- Peppar rengör först från frölådan, tvätta, torka och skär.
- Skär zucchinin i stora skivor.
- Mosa tomaterna till en purékonsistens och koka upp.
- Efter 5 minuter, tillsätt grönsaker, rör om, täck och koka upp.
- Häll i smör, tillsätt socker, salt och koka grönsakerna täckta i 15 minuter.
- 5 minuter innan stekningen är slut, tillsätt hackad vitlök och häll i vinägern.
- Rör zucchinilechon för vintern och häll varmt i rena burkar.
- Rulla ihop locken och låt svalna långsamt.
Lecho för vintern "Slicka fingrarna"
Universell förberedelse för vintern - "Du kommer att slicka fingrarna" lecho. Delikat smak, ljust utseende, fantastisk doft. Grönsaksrätt är kryddig, samtidigt måttligt kryddig och söt.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Bulgarisk peppar - 3 kg
- Socker - 200 g
- Salt - 2 matskedar
- Vegetabilisk olja - 200 g
- Vinäger 9% - 100 ml
Laga lecho för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar":
- Tvätta tomaterna och hacka dem. Häll tomatpurén i en stor kastrull, tillsätt socker, salt och smör. Rör om, sätt på eld, koka upp och låt sjuda i 15 minuter.
- Skala paprikorna från fröna med en stjälk och hacka grovt. Lägg dem i tomatsåsen, rör om, koka och koka i 30 minuter.
- I slutet av tillagningen, häll i vinägern, rör om och lägg varm lecho för vintern "Slicka fingrarna" i sterila burkar.
- Dra åt burkarna med lock, linda dem med en filt och låt svalna helt.
Peppar lecho med morötter och lök för vintern
Lecho från paprika, lök, morötter för vintern-ett steg-för-steg fotorecept, är ett av de mest populära ämnena för framtida bruk. Även om det är gott och färskt varmt, vilket kommer att diversifiera de vanliga sidrätterna.
Ingredienser:
- Sötpeppar - 400 g
- Morötter - 150 g
- Lök - 1 st.
- Tomatjuice - 700 ml
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Laga lecho från peppar, med morötter och lök för vintern:
- Skala paprikan från frölådan, ta bort svansen och skölj. Skär frukten i fyra bitar och skicka till en kastrull. Stek den på hög värme tills mörka märken visas. Häll tomatjuice över peppar, täck över och låt sjuda på svag värme.
- Skala morötterna, tvätta, skär i tärningar och skicka till peppar.
- Skala löken, tvätta, vänd i små tärningar och häll i pannan med grönsakerna.
- Lägg kryddor i burken, som lagerblad, basilika, timjan, svartpeppar.
- Efter 30 minuter är lechon klar och kan serveras.
- För att bevara det, lägg det i steriliserade burkar, rulla ihop locken, linda det i en varm filt och låt svalna långsamt.
- Ta sedan bort pepparlecho, med morötter och lök för vintern på en mörk och sval plats för förvaring.
Gurka lecho för vintern
Listan över hemlagade preparat för vintern för framtida bruk skulle inte vara komplett utan gurka lecho, som kompletteras med paprika och tomater. Krispiga gurkor i tomatsås är mättade med doften av vitlök. De kommer att vara ett utmärkt mellanmål för starka drycker och ett tillägg till kött, fjäderfä eller stekt potatis.
Ingredienser:
- Gurkor - 1, 2 kg
- Tomater - 1, 2 kg
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Socker - 100 g
- Salt - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Äppelcidervinäger - 100 ml
Laga gurka lecho för vintern:
- Tvätta tomaterna, skala dem och använd en mixer för att göra dem till tomatpuré.
- Peppar frön, tvätta och skär i strimlor.
- Häll tomatpuré i en kastrull, tillsätt peppar, hackad vitlök, tillsätt olja och tillsätt socker och salt. Rör om, låt sjuda och koka under lock i 10-15 minuter
- Tvätta gurkorna, skär i skivor och lägg i en kastrull med grönsaker.
- Häll sedan i ättika, rör om, koka och koka, täckt i 10 minuter.
- Lägg varm gurka lecho för vintern i rena burkar, rulla ihop locken och låt svalna långsamt under en filt.
Lecho med morötter och lök för vintern
Alla de ljusa färgerna och smakerna från en solig sommar samlas i en saftig, öm och doftande lecho med morötter och lök. Ingredienserna i receptet passar bra med varandra. Grönsaksrätt med köttig paprika, söta morötter, kryddig lök och rik tomat.
Ingredienser:
- Tomatjuice - 2 l
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Morötter - 500 g
- Lök - 300 g
- Vegetabilisk olja - 150 ml
- Socker - 100 g
- Salt - 1, 5 matskedar
- Vinäger 9% - 1 msk
Laga lecho med morötter och lök för vintern:
- Häll tomatjuice i en kastrull, tillsätt olja, socker, salt, vinäger och koka upp.
- Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn. Lägg den i tomatpuré och koka i 15 minuter.
- Skala frölådan och skär i skivor.
- Skala löken, tvätta, skär i halva ringar och lägg i tomaten.
- Fortsätt laga mat i 20 minuter och häll lecho med morötter och lök för vintern i rena och sterila burkar.
- Rulla ihop dem med lock, vänd dem, linda dem i en varm filt och låt svalna långsamt.
Lecho med lök, äggplanter och tomater för vintern
Servera lechon med lök, äggplanter och tomater, direkt efter tillagning, med kokt potatis. Men det är inte mindre gott att öppna en burk med denna doftande och välsmakande twist med en zama. Om du serverar en bit med bröd får du en snabbt tillagad hel middag.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg
- Tomater - 2 kg
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Lök - 2 st.
- Socker - 50 g
- Salt - 1, 5 matskedar
- Vegetabilisk olja - 50 ml
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
Laga lecho med lök, äggplanter och tomater för vintern:
- Mosa tomaterna på ett sätt som passar dig och häll i en kastrull. Tillsätt socker, salt, olja, ättika och koka upp.
- Skala peppar från frölådan, skär av stjälken och skär i godtyckliga bitar.
- Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar.
- Tvätta äggplantorna, torka och skär i ringar. Om du använder mogna frukter, ta först bort bitterheten från dem. För att göra detta, strö de skivade frukterna med salt och låt stå i en halvtimme. När fuktdroppar bildas på ytan, skölj av dem med rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
- Lägg paprika, lök och äggplantor i den kokande tomatpurén.
- Rör om maten, koka upp och låt koka under lock i 15 minuter.
- Häll het lecho med lök, äggplanter och tomater för vintern i rena burkar och rulla ihop locken. Kyl med en filt och göm i garderoben för förvaring.
