Om du är trött på traditionell ketchup, gör en plommon till köttsås för vintern. Lär dig tricket med att snabbt laga en utsökt sås i detta steg-för-steg fotorecept. Videorecept.
Säsongsplommon kan användas för att göra en utmärkt sås som passar bra inte bara med kött, utan även fisk, spaghetti, ris, baljväxter, potatis … Den kan användas för marinader, stekning av kött eller fjäderfä. Det kommer att skapa en unik doft och en färgstark, krispig skorpa för salta bakverk. Födelseplatsen för plommonsås är Kaukasus. En dressing med utmärkt smak kommer att erhållas från alla plommonsorter. Du kan till och med ta körsbärsplommon eller vända. Men den mest idealiska sorten är fortfarande Vengerka. Den mest kända och populära plommonsåsen i det kaukasiska köket - Tkemali, är dock gjord på mogna sura plommon av en viss typ. Beroende på olika plommon får du en sur eller söt sås. Det kommer också att finnas i olika nyanser. Från röda frukter visar det sig vara rött, från gula frukter - gult och från blå plommon - blått.
För receptet, ta vackra mogna bär utan förstörelse, varifrån stenen lätt kan tas bort. Frukterna fungerar tillsammans med skalet, därför är det hon som kommer att ge produkten en intressant syrlighet, lyxig doft och färg. Om fröna från plommon är dåligt borttagna kan du lägga frukterna i ett durkslag, hälla lite vatten i en kastrull och hålla bären över ånga. Om du vill mjukna såsens skarphet, använd grön paprika istället för röd paprika. De är mindre stickande, så det är bättre att ta lite mer av dem.
Se även hur man gör plommonsås till kött.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 296 kcal.
- Portioner - 400 g
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Plommon - 500 g
- Cilantro - några kvistar
- Vitlök - 3-4 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Bitter peppar - 1 pod
- Dill - några kvistar
Steg-för-steg-beredning av plommonsås för kött för vintern, recept med foto:
1. Lägg plommonen i en sil och skölj under rinnande vatten.
2. Skär frukten på mitten och ta bort fröna. Skär bären i medelstora skivor: kilar eller koppar.
3. Skär bort stjälken från het peppar, skala av frön och skiljeväggar. Tvätta, torka med en pappershandduk och skär i små bitar.
Skala vitlöken och finhacka den.
Tvätta gröna (dill, koriander), torka och hacka.
4. Lägg plommonen i en tjockbottnad kastrull så att inget brinner.
5. Koka plommonen, vrid temperaturen till lägsta inställning, stäng pannan med lock och koka bären i sin egen juice i 1-1,5 timmar. Det är nödvändigt att plommonen släpper ut saften och blir mjuka.
6. Tillsätt örter, vitlök och paprika i kastrullen.
7. Lägg stavmixern i grytan.
8. Mala maten tills den är jämn, slät och slät. Lägg kastrullen på spisen, låt såsen koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
9. Sterilisera burken med lock. Torka av dem med bakpulver och värm över ånga eller i ugn. Fyll sedan behållaren med plommonsås.
10. Lägg vatten i en kastrull med en tjock botten och lägg en burk sås så att vattnet når behållarens hals. Täck burken (dra inte åt!) Locket. Ställ grytan på spisen, koka upp och sterilisera plommonen till köttsås för vintern i 15 minuter. Se till att inget vatten kommer in i burken. Ta sedan bort burken ur vattnet och skruva tillbaka locket. Vänd burken med locket ner och kontrollera att såsen inte läcker. Slå in den i en varm filt och låt svalna helt långsamt. Förvara arbetsstycket i rumstemperatur.
Se även ett videorecept på hur man gör varm plommonsås för vintern.
