Hur man gör läckra karamellgodis hemma? TOPP 4 recept med foton. Tips och finesser i matlagning. Videorecept.
Karamellgodis är den mest prisvärda läckerheten som ingen kommer att vägra att äta. Du kan köpa dem i vilken stormarknad som helst, men du kan göra den här enkla och intressanta efterrätten själv hemma. Hemlagad kola är unik genom att den innehåller ett minimum av billiga och prisvärda produkter. I detta material kommer vi inte bara att berätta TOP-4 bra recept på karamellgodis. Vi kommer också att dela hemligheterna med dess förberedelse och visa flera videor med tillverkningsprocessen.
Matlagningstips och finesser
- Hemlagad kola kan variera i smak, form och konsistens.
- Dess huvudingrediens är socker, och basen kan vara vatten, mjölk, grädde, gräddfil.
- Det är viktigt att sockret inte brinner under tillagningen, annars kommer den brända karamellen inte att glädjas och det måste kastas. Därför måste smältningsprocessen alltid åtföljas av omrörning.
- När sockret smälter blir karamellen flytande, börjar skumma kraftigt och öka i volym. Ta därför en hög kastrull för att laga den. Heta droppar kan plaska, falla på händerna och brinna. Arbeta därför med en visp eller lång sked.
- Smaken av karamell regleras av ytterligare ingredienser. Till exempel, för att förbättra smak och arom, görs karamellgodis med tillsats av kakao, kaffe, choklad, nötter, jordnötter, frukt och bär extrakt.
- Tänk på att smaken läggs till den varma sirapen och att färgerna läggs till den kylande.
- Formen på de färdiga godisarna kan vara vilken som helst. Detta beror på de formar i vilka produkten svalnar. Om det inte finns några speciella former, använd lämplig behållare: små skålar, isbotten, vanliga skedar.
- Konsistensen av karamellgodis kan vara mjuk och trådig, hård och krispig. Det beror på tekniken och tillagningstiden.
- Koka karamellen i en tung, värmeabsorberande kastrull eller i en gjutjärnspanna. Om sådana köksredskap inte är tillgängliga, använd en kastrull med en tunn botten och lägg en extra skiva med en brandavdelare under.
- Låt inte godiset svalna i tillagningsbehållaren. Annars kommer temperaturen att sjunka, och den kommer att fastna vid behållarens väggar och botten.
- Den exakta tillagningstiden för karamell beror på receptet, kokplattans temperatur, köksredskap, sockerkvalitet och flytande bas.
Karamellgodis med jordnötter
Den hemlagade versionen av karamellgodis med jordnötter smakar som en butik Lady, men hennes smak är vitare, känslig och rik. Huvudingrediensen är grädde, som ska vara mycket fet, helst hemlagad.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 539 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 25 minuter
Ingredienser:
- Grädde (från 30% fett) - 500 ml
- Smör - 25 g
- Vaniljsocker - 0,5 tsk
- Vitt socker - 150 g
- Rostade jordnötter - 150 g
- Rörsocker - 150 g
Tillagning av karamellgodis från jordnötter:
- Blanda grädde, vanilj, sockerrör och vitsocker i en kastrull. Blanda allt och sätt på eld.
- Låt karamellen koka under frekvent omrörning.
- När karamellen kokar, sänk värmen till medel och koka massan under konstant omrörning.
- Till en början kommer karamellen att koka efter kokning, men efter 5 minuter mörknar det något och börjar sedimentera.
- Fortsätt koka ner den till önskad konsistens. Under tillagningsprocessen kommer karamellen att sluta aktivt gurgla, och luftbubblor kommer långsamt att stiga upp och explodera. Och under omrörning kommer den att röra sig bort från behållarens väggar och bli brun.
- Vid det här laget, rör ner smöret och tillsätt de skalade jordnötterna.
- Ta grytan från värmen och häll karamellen i en lämplig panna klädd med bakplåtspapper eller oljad för att göra det lättare att ta bort det färdiga godiset.
- Låt karamellen svalna till rumstemperatur och skicka den sedan till kylskåpet i 3-4 timmar tills den stelnat helt.
- Ta bort det frysta jordnötsgodiset från formen och skär till önskad storlek.
- Förvara godiset i kylen i en försluten behållare.
Kondenserad mjölksötsaker med karamelliserade nötter
Söt kondenserad mjölk är en halvfabrikat som kan konsumeras rå. Men godis med nötter i karamell blir väldigt gott av det. Nötter kommer att göra smaken av godiset mer intressant och rikare. Till fyllningen kan du ta vanliga rostade jordnötter eller använda valnötter: valnötter, hasselnötter, mandlar, cashewnötter …
Ingredienser:
- Vatten - 100 ml
- Socker - 75 g
- Kondenserad mjölk - 150 ml
- Pulveriserad mjölk - 100 g
- Cognac - 25 ml
- Pulveriserat socker - 6 msk. l.
- Skalade hasselnötter - 25 st.
- Mörk choklad - 100 g
- Kakaopulver - för dekoration
Att laga godis från kondenserad mjölk med karamelliserade nötter:
- Hetta upp vattnet med socker i en ren stekpanna tills sockret är helt upplöst.
- Lägg nötterna i den resulterande sirapen och karamellisera dem.
- Lägg nötterna på bakplåtspapper och låt svalna.
- Blanda torrt med kondenserad mjölk, strösocker med konjak tills det är smidigt. Forma små bollar av den resulterande massan och placera de karamelliserade nötterna i mitten.
- Smält chokladen i ett vattenbad och doppa bollarna med nötter i glasyren.
- Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper och ställ i kylen i 15 minuter för att stelna.
- Strö de kylda godisarna från kondenserad mjölk med karamelliserade nötter med kakaopulver.
Godis Korovka
Mjuka karamellgodisar Korovka är mjuka och något viskösa. Tack vare dessa egenskaper är delikatessen idealisk både i sin egen form och som ett tillägg till alla desserter.
Ingredienser:
- Smör - 100 g
- Socker - 100 g
- Gräddfil - 100 g
- Pulveriserad mjölk - 200 g
- Jordnötter - 150 g
Laga godis Korovka:
- Smält smöret i en stekpanna. När det börjar koka tillsätt socker och rör om tills det blir brunt.
- Häll sedan i gräddfil, koka upp och stäng av.
- Häll i mjölkpulver och blanda noggrant.
- Lägg blandningen i en smord form och pressa jordnötterna i den ovanpå, skölj dem och stek dem i en torr stekpanna.
- Sätt arbetsstycket i kylen i en halvtimme.
- Ta bort den frysta karamellen och skär sötsakerna Korovka i kuber.
Sherbert med valnötter
Sherbert med valnötter tillagas enligt karamellgodis Lady med jordnötter. Det liknar dem i konsistens, inte iris. Delikatessen visar sig vara mjuk, öm och smälter i munnen. Men om du vill ha konsistensen av klassisk smör från barndomen, mer "gummi", laga massan längre än vad som anges i receptet.
Ingredienser:
- Rostade valnötter - 170 g
- Smör - 25 g
- Vaniljsocker - 15 g
- Brunt socker - 300 g
- Grädde 35% fett - 500 ml
Matlagning jordnötsorbert:
- Koka upp grädden med socker och vaniljsocker, rör om då och då.
- Sänk värmen till medelläge och koka under kraftig omrörning så att den inte bränns. När det kokar ner kommer karamellen att tjockna framför dina ögon. Ta sedan bort kastrullen från värmen.
- Tillsätt smör i karamellen, rör om tills det är smidigt och rör omedelbart ner valnötterna.
- Kyl svagt och rulla karamellen mellan lagren av plastfilm med en kavel.
- Låt skiktet svalna helt för att torka karamellen. Ta sedan bort plasten och skär i rutor.
