Beskrivning och olika typer av polsk svamp. Användbara egenskaper för kroppen, liksom oönskade konsekvenser. Intressanta fakta om namn och ursprung. Hemligheter med att laga mat med svamp. Om en person i sin kost innehåller rätter med en sådan ingrediens som en polsk svamp, kommer han inte bara att förnya sin kropp helt, utan kommer också att bidra till att förbättra och påskynda processerna för hematopoies och matsmältning, aktivera hjärnan, återuppliva minnet och lindra trötthet. Och det faktum att buljong med polsk svamp tidigare fördes till sjuka människor oftare än kycklingbuljong är också ett viktigt argument till dess fördel.
Intressant! Den polska svampen innehåller samma mängd B -vitamin som spannmål och till och med grönsaker.
Skada och kontraindikationer för användning av polsk svamp
Även om svamp anses vara en av de ofarliga svamparna, är det värt att komma ihåg de gemensamma egenskaperna hos absolut alla: det är förbjudet att samla dem nära förorenade och bullriga vägar, olika företag, eftersom de tenderar att absorbera giftiga och skadliga ämnen.
Några tips att tänka på när du använder:
- Konsekvenser av påverkan av skadliga ämnen … På grund av polska svampars förmåga att absorbera giftiga ämnen från jorden rekommenderas det inte att samla dem nära produktionsanläggningar och förorenade vägar.
- Bromsar arbetet i magen och tarmarna … Många vet att dessa svampar aldrig ska ätas råa, men det är värt att komma ihåg att svagt underkokta eller kokta svampar också kan orsaka kolossal skada på kroppen, särskilt mag -tarmkanalen.
- Möjlighet till giftintag … En ganska liten mängd svamp liknar polska, men det finns ett undantag - den sataniska svampen. För att undvika detta problem behöver du bara känna till vissa funktioner. Till exempel kan färgen på locket på ett brunt svänghjul förändras i kontrast till den skadliga arten.
- Låg smältbarhet … Liksom alla svampar, om polska konsumeras i stora mängder, kommer det att ta mycket ansträngning för magen att smälta det. Missbruk kan leda till funktionsfel i kroppen.
- Påverkan av skadliga maskiga svampar … Om du hittar en övervuxen svamp bör du slänga den och glömma, eftersom åldern påverkar den negativt: fibrös struktur och stora porer. Dessa saker påverkar också smaken, den blir bitter.
Men i allmänhet har det ädla svänghjulet inga strikta kontraindikationer, förutom naturligtvis individuell intolerans. Dessutom finns det inga skadliga analoger. Därför är det ganska attraktivt för svampplockare.
Polska svamprecept
Oleshek liknar mycket en porcini -svamp - både estetisk och smakfull. Det kan kategoriseras som en enda produkt. Mosshjulet är perfekt för alla bord, eftersom det har utmärkt smak. Listan över rätter: från soppor till grytor.
Här är några populära och speciella recept:
- Magisk gryta … För denna enkla och välsmakande maträtt måste du koka polska svampar och sedan steka med lök. Tillsätt sedan 100 g hackade krutonger. Tillsätt svampbuljong under stekningen. Denna blandning hälls i en form som har sprinklats med brödsmulor i förväg. Efter 30 minuters bakning är skålen klar.
- Svampsoppa … Även en kock utan erfarenhet kan förbereda en sådan maträtt. Lägg de hackade polska svamparna i en kastrull med vatten och koka upp. Efter 15 minuter tillsätt potatis och kryddor, hackade morötter, skalade tomater och paprika. Vi väntar 10 minuter - och soppan är klar. Njut av den trevliga smaken och glöm inte gräddfil.
- Marinerade svampar … Först måste de polska svamparna kokas och sedan förpackas i burkar. Under detta, förbered marinaden och häll den över. Sedan rullar vi ihop burkarna och skickar dem till förvaring, och du kan glädja dina nära och kära med denna underbara smak.
- Hemlagad sås … En hälsosam och tillfredsställande sås som kommer att dekorera och göra vilken maträtt som helst. Lägg finhackad svamp och lök i en stekpanna med smör och låt sjuda. En minut före tillagning, tillsätt olika kryddor efter smak och grädde. Du kan också lägga till dill. Riktig sylt!
- "Polka" i gräddfil … Detta recept noteras av många som ovanligt. Inledningsvis måste du steka svampen och lägga dem i krukor, sedan måste du strö med mjöl, peppar, tillsätt gräddfil och häll vin. Efter 25 minuter, när de sattes i ugnen, ta ut och strö över riven ost och ställ in igen i 5 minuter. Denna maträtt kommer inte att lämna någon likgiltig.
- "Makaroner" … Lätt att förbereda och inte överanvända recept kommer att glädja alla hemmafruar. Forma, smord med smör och strö över ströbröd, med kokt pasta och uppvispat ägg, skicka till ugnen. Vi lägger den stekta oleshki med lök där. Nästa lager är igen pasta och riven ost. Ställ in den på 190 grader i 20 minuter. Vi glädjer oss själva och nära och kära med en varm och saftig rätt.
- Svamp zrazy … Denna matlagningsmetod är intressant inte så mycket för dess ingredienser som för processen. Koka potatis och morötter tillsammans. Vid denna tidpunkt förbereder vi fyllningen: vi tar kokta svampar och hackad lök och gryter den. Efter att potatisen med morötter är kokta gör vi potatismos. Vi väntar tills det svalnat, tillsätt sedan mjöl och knåda degen. Kryddor efter smak. Vi gör små kakor av den och lägger 2 teskedar av fyllningen. Vi nypar som en dumpling. Strö zrazy med mjöl och lägg det i en förvärmd stekpanna. Stek varje sida i 3 minuter. En utmärkt maträtt både för en rejäl lunch och under fastan.
En mängd olika recept kommer att överraska din familj. Till skillnad från porcini -svamp är svänghjulet mindre problematiskt och lättare att få tag på. Och smaken kommer inte att göra dig besviken.
Intressanta fakta om polska svampar
Det finns många fakta om den polska svampen: ursprungshistoria, fördelningsdrag, variation i namn. Det fick sitt ryska namn från export på 1700 -talet, nämligen från Polen till Europa. Det polska namnet är pansky -svamp. På grund av den extrema likheten mellan svänghjulet och porcini -svampen var de förvirrade. Detta faktum användes ofta av oärliga handlare.
Ofta kallar folk för sin helande och värdefulla egenskaper den polska svampen - "mossens kung".
Det anses förvånande att rådjur används som matfärg, trots deras till synes oansenliga färg. Därför blir de ofta intressanta för tillverkare.
Den polska svampen äts ofta kokt eller stekt. Det är värt att komma ihåg att innan du använder det måste du noggrant förbereda det: frigör det från jorden, tallnålar och löv, sedan ska du skölja och rengöra benet. Men det rekommenderas inte att ta bort huden från locket.
Många svampplockare rankar svänghjulet till högsta standard eftersom det kan torkas, frysas, saltas och syltas. Denna underbara svamp anses vara en delikatess som är tillgänglig för alla. Det är ganska rikt på näringsämnen och mineraler, liksom vitaminer. Men tyvärr finns det inte ofta i skogen. Oleshki är vanligt i Europa och Fjärran Östern i barrträd.
När de lagras på rätt sätt förlorar de inte sina fördelaktiga egenskaper på sex månader.
Se en video om den polska svampen:
Det ädla svänghjulet anses vara värdefullt nästan i nivå med porcini -svampen, tack vare dess egenskaper, mineraler och vitaminer. Dess särdrag är att den inte har några giftiga analoger som kan komplicera livet för även en professionell svampplockare. Ovanliga recept och hundraårig historia gör det attraktivt för köparen och gourmet.
