Hur äts guacamolsås och vad finns i den? Vilka är fördelarna och skadorna med produkten för människor? Alla finesser av dressing förberedelse och recept med dess användning.
Guacamole (wakamole) sås är både en mexikansk dressing, en av de enklaste att förbereda och en oberoende maträtt, ett avokado mellanmål. Kräver ingen värmebehandling. Kallas ofta vegan sås eftersom guacamole inte innehåller animaliskt fett. Den har många användbara egenskaper och bara några kontraindikationer. Förbereder sig snabbt och passar bra till nästan vilken huvudrätt som helst.
Sammansättning och kaloriinnehåll i guacamolsås
Den klassiska guacamolsåsen innehåller bara tre ingredienser: en mogen avokado, lite citronsaft och salt. Kockar har dock inte förberett en sådan dressing på länge. Från år till år förbättras kryddreceptet, och bland dess ingredienser finns saftiga tomater, schalottenlök och alla slags kryddor.
Kaloriinnehållet i guacamolsås per 100 g är 138 kcal, varav:
- Proteiner - 4,78 g;
- Fetter - 8, 91 g;
- Kolhydrater - 12, 27 g;
- Ask - 1,53 g;
- Vatten - 72, 51 g.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin PP - 1,54 mg;
- Vitamin B12 - 0,38 mcg;
- Vitamin B9 - 44 mcg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,77 mg;
- Vitamin B2 - 0,22 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- C -vitamin - 1,4 mg;
- Vitamin A - 80 mcg.
Mineraler i 100 g guacamolsås:
- Zink, Zn - 1,56 mg;
- Selen, Se - 2,7 μg;
- Koppar, Cu - 0,1 mg;
- Mangan, Mn - 0,14 mg;
- Järn, Fe - 0,62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Natrium, Na - 306 mg;
- Magnesium, Mg - 28 mg;
- Kalcium, Ca - 162 mg;
- Kalium, K - 249 mg.
På en lapp! En tesked rymmer 10 g guacamolsås och 25 g i en matsal.
Fördelar med guacamole sås
Guacamolsås (som en förrätt) tillagas utan värmebehandling, så alla fördelaktiga ämnen i de ingående ingredienserna avdunstar inte på grund av uppvärmning, utan kommer in i människokroppen i sin helhet. Dess kemiska sammansättning innehåller inte heller socker och skadliga fetter.
Fördelarna med guacamole för människokroppen ligger i dess huvudbeståndsdel - avokado. Forskare från Mexiko har skrivit många vetenskapliga artiklar om ämnet ökat näringsvärde för frukten och dess fördelar för människor. Produkten kom till och med in i Guinness rekordbok för sina unika hälsofördelar.
Det har vetenskapligt bevisats att avokado, och därför maten som innehåller den, inklusive guacamolsås:
- Sakta ner åldringsprocessen i kroppen … Avokado innehåller ämnen som återfuktar vår hud och skyddar den från fria radikaler.
- Förbättrar minnet, gör en person mer samlad och uppmärksam … Tack vare den gröna frukten är såsen rik på enkelomättade fetter, som skyddar nervceller från stress och optimerar blodcirkulationen i hjärnan.
- Hjälper till att gå ner extra kilon … Avokado sås är ganska näringsrik, men låg i kalorier, så den lurar bokstavligen människokroppen med en känsla av mättnad. Dessutom kvarstår känslan av mättnad i flera timmar - på så sätt kan du skydda dig från att äta för mycket.
- Gynnsamt påverka tillståndet i det mänskliga kardiovaskulära systemet … Frukten reglerar kolesterolnivån i det mänskliga blodet och hjälper till att rengöra och förbättra blodkärlen.
Inom folkmedicin används avokado för att behandla sjuka leder och synorgan. Det är känt att frukten hjälper till att stärka immunsystemet på grund av närvaron i dess kemiska sammansättning av en stor mängd C -vitamin.
Intressant! Det inofficiella namnet på avokadofrukten är krokodilpäron.
Kontraindikationer och skada av guacamolsås
Såsen i fråga, tack vare multivitaminavokado, är mer användbar än skadlig för vår hälsa. Oftast serveras det med huvudrätten i en mycket liten mängd, så det kan helt enkelt inte vara orsaken till en försämring av en persons välbefinnande.
Följande kategorier av konsumenter kan känna skadan av guacamole sås:
- med latexallergi;
- med citrusallergier;
- med individuell intolerans mot avokado och andra komponenter i såsen.
Om du är en helt frisk person ska du inte överanvända såsen utan äta den i rimliga doser. Regelbunden överätning av avokado kan leda till allergier, även om du aldrig har haft en.
På en lapp! Det är strängt förbjudet att äta avokadofrö - det innehåller en stor mängd giftiga ämnen.
Hur man gör guacamole sås?
I hemlandet guacamole, Mexiko, serveras såsen vanligtvis med majsflis som kallas nachos. Vad exakt du ska servera denna produkt med beror enbart på din fantasi. Du kan breda guacamole på bröd eller pitabröd och till och med lägga i soppan. Om du inte är säker på om såsen kommer att tilltala alla familjemedlemmar eller gäster under en festmåltid, servera den till bordet i en separat kastrull, och var och en kommer att lägga till var och en till huvudrätten.
Hur gör du guacamole sås så att det kommer att lösa sig säkert? Använd endast mogna produkter av hög kvalitet. Rätten lämpar sig inte för värmebehandling, så om ingredienserna är inaktuella kommer alla att känna det med den första skeden sås.
Guacamole sås steg för steg recept:
- Välj 2 avokado, det är viktigt att frukterna är mogna och har en något mörkare, men inte för mörk skal. Skala frukten och ta bort den mjuka delen (det är bekvämare att göra detta med en matsked).
- Skala och finhacka 1 het peppar. Tvätta och hacka 1 tomat och vitlök (välj antal kryddnejlika efter eget gottfinnande).
- Blanda avokado och de hackade såsingredienserna, krydda dem med alla örter och kryddor du gillar. Om du vill att såsen ska få en enhetlig konsistens, mal dess ingredienser med en mixer.
- Tillsätt 2 msk. Till blandningen. l. citronsaft (du kan använda limejuice). Såsen är klar att använda!
Observera att guacamole oxiderar snabbt om det lämnas i en behållare utan lock. För att förhindra förstörelse av produkten, linda den i plastfolie eller folie.
Ett annat recept på en mer raffinerad och original variant av hemlagad guacamole med mynta:
- Finhacka avokadomassan (2 frukter).
- Skala och hacka 1 chili.
- Blanda de resulterande ingredienserna, tillsätt 6 kvistar mynta till dem, 1 msk. l. olivolja och lite salt.
- Mal såsen med en mixer.
Professionell rådgivning! För att göra guacamolsås hemma till en framgång bör endast mogna avokado användas för dess tillagning - de skiljer sig åt i sin mjuka och fet massa. Om du har otur att köpa en grön frukt, låt den stå några dagar i ett rum med en genomsnittlig temperatur, så mognar den av sig själv. När du handlar i affären, försök att pressa avokadon i handen, om det finns små bucklor på ytan från fingrarna, är den tillräckligt mogen.
Guacamole sås recept
Guacamole passar bra till frukträtter, alla typer av kött eller fisk. Exempel på sådana rätter presenteras nedan:
- Stekt fisk med avokadosås … Köp eller förbered dina egna filéer av valfri vit fisk som kan stekas (4 stycken). Oftast serveras kolja eller pollock med guacamole. Smaksätt med salt och doppa i fiskens kryddmix som finns i din butik. Låt filén vara ifred en stund. När den är genomblöt i kryddor, skicka den till en het stekpanna med kokande vegetabilisk olja. Stek filéerna på båda sidor. Ringla över limejuice innan servering. Lägg fisken med guacamole och korianderblad på ett fat. Smaklig måltid!
- Guacamole sallad … Välj 4 mogna avokado och separera köttet från dem. Skär den resulterande massan i små bitar. Hacka 3 medelstora vitlöksklyftor. Tvätta och tärna 2 tomater och en halv lök. Kombinera alla salladsingredienser och häll över saften av 1 lime. Krydda skålen med en nypa salt och svartpeppar, 1 tsk. koriander och några kumminkorn. Sallad klar! Den kan ätas på egen hand eller tillsammans med tortillachips.
- Avokadopasta … Koka 0,5 kg pasta (läs noggrant instruktionerna på mjölproduktens förpackning). För att göra guacamolsås: Kasta massan av en mogen avokado med koriander och vitlök. Mal ingredienserna noggrant med en mixer. Smaksätt såsen med citrongräs, salt, olivolja och peppar. Kombinera pastan med såsen och servera.
- Fajitas (förenklat recept) … Skär 1 röd paprika i strimlor. Hacka 1 rödlök. Skiva 1 kycklingbröst i samma remsor som peppar. Blanda de resulterande ingredienserna i en skål, krydda dem med 1 tsk. rökt paprika och en nypa kummin. Strö innehållet på en tallrik med limejuice och olivolja. Kom ihåg att tillsätta salt och peppar efter smak. Lämna arbetsstycket åt sidan i 5 minuter. Börja förbereda guacamolsåsen just nu. När tiden är inne lägger du kycklingen och alla ingredienser i köttplattan i den förvärmda formen. Var uppmärksam på detta steg av matlagning så att ingredienserna blir måttligt stekta och inte brända. Strö den färdiga rätten med limejuice igen. Förvärm tortillorna som köpts i förväg och ordna dem på tallrikarna - varje gäst lägger fyllningen i dem på egen hand. Lägg också en varm maträtt med kött och grönsaker på bordet (du kan till och med lägga den i en stekpanna). Lägg guacamolsåsen och riven ost på separata tallrikar för varje gäst (cheddar är bäst för detta).
- Quesadilla … Koka och tärna 1 kycklingbröst. Hacka 50 g bacon så liten som möjligt och fräs. Skär i små kuber 0,5 lök, 2 mogna och maximalt saftiga tomater och 1 chili (skala det från fröna i förväg). Kombinera alla ingredienser och krydda med koriander. Köp tortillas (4 st). Lägg den resulterande blandningen av grönsaker och kött på kakor, förvärmda i mikrovågsugnen eller i en stekpanna. Strö de resulterande ämnena med din favoritrivna ost och täck med andra kakor ovanpå. Servera den färdiga rätten med guacamole och gräddfil.
- Tomatsallad med guacamole … Tvätta och skär 0,5 kg tomater i medelstora kuber. Häll den resulterande massan med 1 msk. l. solrosolja. Krossa 150 g fetaost. Gör en avokadosås. Blanda salladen med såsen och servera.
Intressanta fakta om guacamole sås
Forskare föreslår att receptet på maträtten först sammanställdes av aztekerna (indiska folket, vars representanter bodde i Mexiko). Det är Mexiko som är födelseplatsen för avokado. Moderna historiker lyckades lära sig om det gamla receptet på guacamole tack vare de spanska erövrarnas skriftliga källor. De ansåg att avokado var en riktig gåva som skickades till jorden av lokala gudar. Även i skriftliga källor sägs det om en legend enligt vilken vetenskapens och konstens gud berättade de gamla aztekerna receptet för guacamole.
Efter en tid lärde sig andra människor också om den fantastiska rätten, som gjorde sina egna ändringar i dess recept. Så under åren och årtusenden har såsens recept förbättrats, bara en ingrediens har förblivit oförändrad - smörig avokado.
Arkeologer hittade en kanna i mexikanska grottor som var formad som en grön frukt. Lokalbefolkningen började odla avokado redan 1500 f. Kr. Idag känner mänskligheten flera hundra sorter av avokado! Plantor av denna växt odlas i olika delar av världen.
Hur man gör guacamole - titta på videon:
Guacamole sås är en mångsidig krydda för huvudrätter. Det förbereder sig snabbt och kräver inte att kocken behärskar speciella kulinariska färdigheter. Guacamole förbättrar en persons välbefinnande, hjälper till att gå ner i vikt och optimerar mental aktivitet. Endast allergiker behöver ge upp användningen av såsen.
