Funktioner i beredningen av italiensk soppa. TOPP 5 minestrone recept som är de mest populära. Hur serverar man en maträtt korrekt?
Minestrone är en traditionell italiensk maträtt. Det kallas också ofta byns soppa. I Italien är det inte mindre populärt än pasta, risotto eller pizza.
Funktioner i matlagning minestrone
Minestrone är känt över hela världen som en soppa som tack vare sin rika buljong har en mycket tjock konsistens. Dessutom ska det inte vara mycket buljong. Till skillnad från andra soppor ska den kokas i lite vatten och grönsaker ska stuvas snarare än kokas i den.
Minestrone kan också göras närmare vanlig grönsaksoppa och kokas helt enkelt i vatten, då blir det mer flytande. I det här fallet behöver grönsaker inte kokas. Tillagningsprocessen tar därför mindre tid.
Denna soppa är känd för sitt överflöd av säsongens grönsaker, och ju mer desto bättre. För matlagning, använd: potatis, morötter, tomater, lök och kål av olika slag, selleri, zucchini, paprika och äggplanter.
Hemligheten med att laga minestrone är att grönsakerna i denna soppa ska stuvas väl. I sin konsistens ska de vara som potatismos.
Tack vare kombinationen av en stor mängd grönsaker och en puréliknande konsistens visar sig minestronesoppan vara otroligt doftande, öm och bara smälta i munnen.
Pasta eller någon form av spannmål läggs till skålen. Oftast ris. Nästan varje region i Italien har sitt eget speciella recept och hemliga ingrediens som läggs till under tillagningen. Det kan vara någon sorts krydda eller en viss kombination av grönsaker.
För beredning av denna soppa används som regel en stor volymetrisk kastrull, eftersom det kommer att finnas många ingredienser. Skär grönsaker i mycket små bitar. På förhand kan du steka dem lite i olivolja. Detta kommer att ge dem en speciell smak och påskynda processen att göra själva soppan.
Minestrone tar mycket längre tid att laga mat än någon annan soppa, eftersom grönsakerna i detta fall måste vara nästan helt kokta.
Du måste laga maträtten på låg värme. Du kan påskynda processen om du kokar lite av grönsakerna lite, tar ur formen och slår med en mixer. Men i det här fallet är det viktigaste att inte överdriva det. Slå inte grönsakerna förrän en homogen konsistens, låt bitarna stå kvar, inte helt malda.
Om tidigare minestrone var en rent grönsaksoppa, lägger nu hemmafruar kött till den. Detta kan vara kycklingbröst, bacon eller annat kött. Detta kommer inte att förstöra soppan alls, utan tvärtom kommer ytterligare att understryka dess otroliga smak.
Huvudhemligheterna med att göra minestronesoppa:
- Var inte rädd för att överdriva det med mängden och kombinationen av grönsaker. Tidigare ansågs denna soppa som en måltid för de fattiga. Grönsaker tillsattes till den, som bokstavligen fanns till hands.
- Minestrone ska vara tillräckligt tjock, till och med lite puré. Du kan tillsätta lite mer vatten till det så blir det tunnare.
- För att påskynda tillagningen kan du ta ut några av grönsakerna och slå dem i en mixer i ett par minuter. De behöver inte ha samma konsistens.
- Du bör inte tillsätta speciella pressade kryddor i tärningar till buljongen. På grund av det stora antalet olika grönsaker blir soppan ändå väldigt aromatisk.
- Minestrone kokar snabbare om grönsakerna skärs i små bitar. De ska delvis till och med kokas.
- För italiensk soppa, använd endast färska, säsongsbetonade grönsaker. Frysta kommer att förstöra smaken på skålen. Endast gröna ärtor kan användas från frysta grönsaker.
- Använd inte konserverade bönor eller grönsaker för matlagning.
- Soppan kan tillagas inte bara i grönsaker, utan också i köttbuljong.
Notera! Minestrone ska inte förvaras i mer än 4 dagar.
TOPP 5 minestrone sopprecept
Vi uppmärksammar de mest populära minestrone -recepten - TOP -5 läckra rätter. Man tror att den italienska soppan ska vara väl infunderad och dess sanna smak visas först den andra dagen. Den kan serveras varm eller kall.
Klassisk italiensk minestrone
Den klassiska italienska minestronen är ett ganska relativt begrepp. Det är annorlunda i nästan varje region i Italien, och varje hemmafru har sitt eget speciella recept. Tillagningstekniken är praktiskt taget densamma, bara ingredienserna ändras.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 69 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 2, 5 timmar
Ingredienser:
- Vatten - 700 ml
- Blomkål - 400 g
- Tomater - 350 g
- Potatis - 330 g
- Pumpa - 250 g
- Färska bönor - 200 g
- Gröna ärtor - 200 g
- Purjolök - 150 g, lök - 80 g
- Rökt pancetta - 110 g
- Zucchini - 100 g
- Selleri - 60 g
- Morötter - 80 g
- Olivolja - 60 g
- Rosmarin - 6 g, persilja - 1 knippe, vitlök - 1 kryddnejlika
- Malad svartpeppar, salt, muskotnöt - efter smak, lagerblad - 2 st.
Steg för steg förberedelse av den klassiska italienska minestrone:
- Först måste du förbereda grönsakerna. De måste sköljas under rinnande vatten och skärs sedan i små kuber. Knyt lagerblad och rosmarin med en tråd. Detta görs så att de kan nås efter tillagning, eftersom det inte ska finnas blad i soppan vid servering.
- Vi tar en tillräckligt stor och djup kastrull. Häll olivolja på botten. Cirka 2 matskedar. Lägg även selleri, lök och morötter på botten av formen. Stek i 7 minuter tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt sedan finhackad vitlök, pancetta och purjolök i pannan. Fyll med ett glas vatten och koka på svag värme i 5-7 minuter.
- Lägg sedan till pumpa och bönor enligt det klassiska minestrone -receptet och låt stå i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt slutligen blomkål, potatis och zucchini. Tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda alla grönsaker ordentligt och tillsätt vatten. Mängden vatten beror på hur tjock du vill ha soppan. Koka i ca 10-15 minuter.
- Lägg sedan till gröna ärtor och ungefär ett halvt glas vatten. Täck med lock och koka på svag värme i cirka 40 minuter.
- Vi tar ut lagerblad och rosmarin. Lägg till lite färska örter och koka i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt 1 tsk olivolja i soppan innan du serverar och blanda väl.
- Häll upp i djupa skålar, strö över ost och servera.
Vårminestrone med sparris
Ett annat alternativ för att göra italiensk minestronesoppa är med sparris och säsongsbetonade vårgrönsaker.
Ingredienser:
- Vatten - 2 l
- Bacon - 6 skivor
- Sparris (grön) - efter smak
- Gröna ärtor - 1 msk
- Morötter - 4 st.
- Zucchini - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Tomat - 2 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Basilika - 1 st.
- Riven parmesan - efter smak
- Pasta - 150 g
- Olivolja - 3 matskedar
- Salt, peppar - efter smak
Steg för steg förberedelse av vårminestrone med sparris:
- Förbered dina grönsaker. De måste sköljas väl under rinnande vatten och skärs i små bitar.
- Därefter måste du ta en stor djup kastrull, häll ett par matskedar olivolja på botten, lägg baconet och stek i 3 minuter.
- Enligt receptet för minestronesoppa med sparris, tillsätt lök och vitlök, rör om väl och låt stå på spisen i 5 minuter.
- Tillsätt sedan zucchinin och morötterna och låt stå på spisen i 3-5 minuter. Grönsaker ska vara mjuka.
- Tillsätt sedan örter, sparris och tomater. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull och koka i 10 minuter på medelvärme.
- Lägg sedan till de gröna ärtorna och häll ut resten av vattnet. Låt stå på spisen i 15-20 minuter. Vattnet ska koka.
- Tillsätt sedan en tunn pasta och koka i ytterligare 5-7 minuter.
- Ta bort soppan från spisen och tillsätt de finhackade basilikabladet. Låt den sitta i 5-10 minuter. Häll sedan på tallrikar, garnera med riven ost och servera.
Minestrone med linser
Minestrone med linser är en ganska lätt, men samtidigt rejäl grönsaksoppa.
Ingredienser:
- Rödlök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Zucchini - 1 st.
- Gröna linser - 50 g
- Tomat - 1 st.
- Potatis - 1-2 st.
- Gröna ärtor - 1/2 msk
- Olivolja - 3 matskedar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Timjan - några kvistar
- Basilikablad - efter smak
Steg för steg tillagning av linsminestrone:
- Först måste du laga linserna. För att göra detta, skölj det och fyll det med kallt vatten i 10 minuter. Koka sedan med ett förhållande på 1 till 2 (1 glas linser till 2 glas vatten). Koka i 10-15 minuter.
- Vid denna tidpunkt måste du förbereda grönsaker. Skär dem i små kuber. Riv vitlök, lök och morötter på ett fint rivjärn.
- Tillsätt några matskedar olivolja till botten av en djup kastrull. Vi sprider lök och morötter och lämnar i 3-5 minuter. Tillsätt sedan peppar och zucchini och låt stå i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan tomaten, blanda allt väl och låt stå i ytterligare 5 minuter.
- Häll 1,5 liter vatten, tillsätt potatis och redan kokta linser. Tillsätt salt och peppar efter smak. Koka på medelvärme i 15-20 minuter. Vattnet ska koka.
- Tillsätt sedan gröna ärtor och vitlök och koka i ytterligare 5-7 minuter.
- Vid denna tid, hacka basilika och timjan. Ta bort kastrullen från spisen, tillsätt örterna och locket. Vi lämnar i 10 minuter.
- Häll sedan på tallrikar och servera. Du kan lägga till riven ost.
Snabb minestrone med pestosås
Mycket ofta serveras minestronesoppa tillsammans med italiensk pestosås. Den är lätt att förbereda och ger rätten en delikat, frisk smak.
Ingredienser:
- Broccoli - 300 g
- Zucchini - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Gröna ärtor - 1/2 msk
- Bönor - 1/2 msk.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Selleri (stjälkar) - 2 st.
- Vatten - 2 l
- Tomater - 2 st.
- Blomkål - 300 g
- Basilika - 1 knippe (till såsen)
- Olivolja - 4 matskedar (till såsen)
- Parmesan - 100 g (till såsen)
- Rostade pinjenötter - 2 matskedar (till såsen)
- Vitlök - 2 kryddnejlika (till såsen)
- Salt, peppar - efter smak (till såsen)
Hur man förbereder en snabb minestrone med pestosås steg för steg:
- Först måste du göra pestosåsen. För att göra detta, lägg alla ingredienser i en mixerbunke och vispa, tillsätt gradvis lite olivolja. Överför den sedan till en liten skål, täck med plastfilm och ställ i kylen i 10-15 minuter.
- Innan du förbereder minestronen, hacka löken och vitlöken fint och stek i olivolja tills den är gyllenbrun.
- Vid denna tidpunkt måste du skära grönsakerna i små bitar och lägga till alla grönsaker utom tomaten i pannan. Täck med vatten, tillsätt salt och peppar efter smak. Täck över och låt soppan koka upp.
- Efter kokning, tillsätt tomaten och koka i ytterligare 10-15 minuter. Ta sedan bort från spisen och låt stå i ytterligare 10 minuter. Denna minestronesoppa har en mycket flytande konsistens.
- Häll soppan i skålar. Pestosås kan läggas i portioner till varje tallrik eller läggas i en liten skål på bordet. Dekorera skålen med färska örter och servera.
Diet minestrone i en långsam spis
Detta är en av de enklaste och snabbaste matlagningsalternativen för italiensk grönsaksminestronsoppa. Det är perfekt för dem som är på kost eller näringsintag.
Ingredienser:
- Morötter - 1 st.
- Selleri (stjälkar) - 2 st.
- Purjolök - 50 g
- Tomat - 2 st.
- Gröna bönor - 50 g
- Olivolja - 2 matskedar
- Vatten - 1,5 l
- Salt att smaka
- Gröna efter smak
Steg-för-steg-förberedelse av en dietministrone i en multikokare:
- Vi tvättar grönsakerna väl. Skala och skär morötter i strimlor, selleri i skivor, lök och tomat i små fyrkanter.
- Häll 100 ml vatten i botten av multikokerskålen och tillsätt grönsaker. Vi ställer in "Stek" -läget och steker grönsakerna tills de är gyllenbruna.
- Efter det fyller vi allt med vatten. Tillsätt salt och peppar efter smak. Vi satte på "Multipovar" -läget - 25 minuter. Och stäng locket på multikokaren.
- När tiden är slut stänger du av multikokaren. Häll soppan på tallrikar, dekorera med örter och riven ost ovanpå. Du kan också lägga till cashewnötter.
Hur serverar man minestronesoppa?
Minestrone kan serveras inte bara varm. Till exempel, på sommaren kommer kall soppa att vara mycket användbar. Den serveras i speciella djupa skålar för den första kursen. Innan servering kan du strö över färska örter, riven parmesanost eller pinjenötter.
Man tror att smaken av minestronesoppa avslöjas bara den andra dagen. Det är omöjligt att lagra denna maträtt i mer än 3-4 dagar, eftersom den helt tappar sin smak.
Italiensk soppa kan serveras med ciabatta eller vitlökskrutonger.
