Även de som inte gillar italiensk mat, efter att ha provat den riktiga nationella italienska grönsaksoppan Minestrone, kommer säkert att bli nöjda. Denna rika, tjocka, välsmakande och vackra soppa kommer inte att lämna någon likgiltig.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Vad är minestrone? Säkert har många en fråga efter att ha hört det här namnet på skålen. Detta är en klassisk italiensk tjock och rik soppa gjord på färska grönsaker, vars sammansättning kan vara mycket olika. Till exempel kan morötter, potatis, rot- och bladbladselleri, lök, purjolök, zucchini, zucchini, squash, paprika, broccoli, blomkål, vita och brysselkål, tomater, sparris, aubergine hittas i en kastrull. Soppans smak ligger i olika grönsaker, och ju fler av dem, desto bättre och godare. Eftersom ordet "minestrone" översätts från italienska med "soppa" betyder det att soppan ska vara tjock, rik och tät.
Rätter tillagas på olika sätt. Grönsaker kan läggas omedelbart i en kastrull, eller vissa kan stekas i olivolja eller annan vegetabilisk olja. Det ska inte vara mycket vatten i soppan så att grönsakerna inte kokas, utan snarare stuvas. Tillagningsprocessen är lång, minst 2-3 timmar. Soppan behöver inte vara vegetarian, den kokas också i kött eller kycklingbuljong och köttstycken eller fjäderfä läggs också till. Dessutom läggs ofta baljväxter till minestrone. Men då måste man komma ihåg att färska ärtor och bönor tillagas snabbt och inte kräver långvarig värmebehandling. Torra bönor och linser tar längre tid att laga mat och måste blötläggas först.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Kycklingbuljong - 1,5-2 l
- Aubergine - 1 st.
- Zucchini - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Sötpeppar - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Svartpeppar - en nypa
- Gröna efter smak
Så här förbereder du den klassiska Minestrone -grönsakssoppan steg för steg:
1. Skala morötter och lök, tvätta och torka. Skär i kuber och lägg i en stekpanna med vegetabilisk olja. Fräs på svag värme tills den är gyllenbrun.
2. Överför grönsakerna till en skål och hacka med en mixer.
3. Vispa grönsakerna till en purékonsistens.
4. Lägg tärnade courgetter, paprika och aubergine i en kastrull. Skär grönsakerna i samma storlek. Strö över äggplantorna med salt och låt stå i en halvtimme så att bitterhet kommer ur dem. Använd ung zucchini. Om du använder mogna frön, ta bort de stora inre fröna och skala dem. Ta bort stjälken från paprika och rengör de förvirrade fröna.
5. Hacka tomaterna och lägg i kastrullen. Lägg morot- och lökpuré, salt, peppar och eventuellt hackat grönt där.
6. Häll buljongen över grönsakerna och lägg på spisen. Koka över hög värme, minska värmen, täck över och låt sjuda på låg låga i 1,5-2 timmar.
7. Smaksätt soppan med vitlök 5 minuter före ömhet och smak. Korrigera det vid behov. Ta bort den kokande soppan från värmen, täck över och låt stå i 30 minuter. Servera varm minestrone i skålar och strö över hackade basilikablad.
Se även videoreceptet om hur man lagar minestrone. Italiensk soppa.
