Ett steg-för-steg-recept med ett foto av att göra en mager grönsaksoppa med torkade porcini-svampar hemma. Näringsvärde, kaloriinnehåll och videorecept.
Vissa säger att du inte kan göra en god, rik och aromatisk soppa av magra livsmedel. Men så är inte fallet. Jag delar med mig av ett läckert recept på den enklaste och mageraste grönsakssoppan utan kött med torkade porcini -svampar för hela familjen. Trots att soppan av torkade porcini-svampar är mager hemma, visar det sig vara mycket gott, tillfredsställande och kalorifattigt. Med en sådan maträtt är hunger inte hemskt, eftersom den kan mättas länge, trots att den är mager och kost. Och rätten som utstrålar en extraordinär doft kommer inte att lämna likgiltig någon finsmakare av svampläcker. Receptet är så fristående att det inte kräver några extra kryddor och kryddor för att förbättra lukten och smaken. Därför lägger jag inte till några kryddor till det, vilket för min smak bara avbryter smaken av torkade vita svampar.
En sådan ovanlig kombination av produkter och frånvaron av den vanliga grädden i svampsoppa gör att du kan njuta av den rena smaken och aromen från torkade porcini -svampar. Detta magra recept är lämpligt för vegetariska och fastande menyer. Och även den kan användas av dem som följer figuren eller vill bli av med extra kilo. Att servera en så varm rätt är godast med krutonger, toast eller krutonger.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 162 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Torkad porcini svamp - 50 g
- Potatis - 2 st.
- Majs - 150 g (jag har fryst)
- Malad svartpeppar - efter smak
- Ätbart salt efter smak
- Morötter - 1 st.
- Gröna bönor - 150 g (jag har fryst)
- Tomatpuré - 1 matsked
Steg för steg beredning av mager grönsaksoppa med torkade porcini -svampar:
1. Lägg de torkade porcini -svamparna i en djup skål och täck med varmt dricksvatten. Täck dem med lock och låt dra i en halvtimme så att svampen suger och sväller. Om du fyller svampen med vatten vid rumstemperatur, lägg dem i blöt i 1, 5 timmar.
Om du inte har torkade porcini -svampar, byt ut dem mot någon annan torkad skogsbock. Självklart är champinjoner också lämpliga för receptet, men de kommer inte att ge en sådan doft och smak som porcini -svamp.
2. Ta bort de blötlagda svamparna från vätskan, skölj, lägg på ett bräda och skär i medelstora bitar eller till önskad storlek. Jag steker inte svamp, men om du vill att soppan ska bli mer näringsrik, stek svampen i en stekpanna i vegetabilisk olja.
Häll inte ut vätskan i vilken svampen blötläggs, men häll genom filtrering (fin sil, flera lager ostduk) i kastrullen. Gör detta noggrant för att inte få skräp som har lagt sig på botten. Svampens pickle kommer att bli grunden för buljongen där soppan kommer att tillagas. Om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt dricksvatten i grytan.
3. Lägg kastrullen på spisen och koka upp. Skicka sedan de hackade svamparna, koka upp, sänk temperaturen och låt buljongen sjuda i 15 minuter.
4. Skala under tiden potatisen och morötterna, skölj med kallt vatten och hacka. Jag skär potatisen i kuber ca 1,5 cm i storlek, och morötterna i halvringar 3-5 mm tjocka. Om du gillar en annan skärform, gör som du vill. Jag steker inte heller morötter i förväg. Men ingenting hindrar dig från att göra detta.
5. Skicka potatis och morötter till den kokande buljongen. Krydda med salt, peppar och koka upp. Sänk värmen till låg, täck grytan och låt sjuda i 15 minuter.
6. När potatisen är nästan klar, lägg i tomatpurén i grytan.
7. Lägg sedan till de gröna bönorna och majsen omedelbart. Du behöver inte tina upp grönsaker i förväg. Doppa dem i fryst kokande vatten. De kommer att tina i soppan. Om du använder färska gröna bönor, tvätta dem, klipp av ändarna på båda sidor och skär podden i 2-3 bitar. Skär färska unga majskärnor från kolven.
8. Koka upp innehållet i kastrullen. Sänk värmen och koka i 4-5 minuter tills alla livsmedel är mjuka.
9. Smaka av soppan och justera med salt och peppar om så önskas. Stäng av värmen och lämna grönsakssoppan med torkade porcini -svampar för att fyllas under locket i 10 minuter. Servera den sedan vid bordet. Om du inte fastar och inte är vegetarian, häll sedan den första kursen i portioner, tillsätt en sked gräddfil till varje tallrik och strö över ostspån.
