Beskrivning av den populära gurkmejkryddan, sammansättningen och fördelaktiga egenskaper. Varför kan inte alla använda kryddan. Recept och intressanta fakta om gurkmeja. Mättade fettsyror per 100 g:
- Kapryl - 0,1 g;
- Capric - 0,299 g;
- Lauric - 0,548 g;
- Myristiskt - 0,249 g;
- Palmitic - 1,693 g;
- Stearinsyra - 0,232 g.
Av de enkelomättade fettsyrorna finns olja (omega -9) - 1,66 g per 100 g. Fleromättade fettsyror:
- Linoleisk - 1,694 g;
- Linolenic - 0,482 g.
Näringsämnena i kompositionen har en fördelaktig effekt på kroppen:
- Vitamin B2 … Detta är en oumbärlig komponent i alla redoxreaktioner, är ansvarig för optisk nervkänslighet och återställer den lokala immuniteten i det övre lagret av epidermis.
- Vitamin B1 … Förbättrar överföringen av nervimpulser och normaliserar surheten i magsaft.
- Vitamin B4 … Förbättrar leverfunktionen, är en hepatoprotektor, sänker nivån av fettsyror i blodet och förhindrar avsättning av kolesterol på blodkärlens väggar, förtjockar myelinskyddet av nervfibrer.
- Kalium … Normaliserar vatten-elektrolyt- och syra-basbalansen, blodtryck, förbättrar impulsledning.
- Kalcium … Stärker benstrukturen, ökar muskelfibrernas ton.
- Magnesium … Deltar i alla metaboliska processer, stabiliserar funktionen av det kardiovaskulära systemet.
- Fosfor … Deltar i bildandet av ben och tänder, är en energiledare.
- Järn … Förhindrar utvecklingen av anemi, deltar i produktionen av erytrocyter, röda blodkroppar.
- Mangan … Stimulerar enzymsystemets arbete, påskyndar tarmmetabolismen.
- Koppar … Ökar absorptionen av järn, proteiner och kolhydrater.
Den höga mängden eteriska oljor i kompositionen gör att gurkmeja kan användas som ingrediens i ansiktsmasker mot åldrande. Deras molekylstruktur liknar naturliga hormoner, feta och fleromättade syror absorberas aktivt, ökar muskeltonen och den rika vitamin- och mineralkompositionen ger snabbt friskhet till trött hud.
De gynnsamma egenskaperna hos gurkmeja
Läkarna i det antika Indien var de första som märkte fördelarna med gurkmeja för kroppen. Regelbunden användning av kryddan hjälper till att hantera många problem.
Låt oss överväga mer detaljerat den användbara effekten av gurkmejan:
- Minskar risken för malignitet hos godartade neoplasmer, förhindrar utveckling av prostata- och rektalcancer, fungerar som en blockerare av cancerceller.
- Förbättrar arbetet i det kardiovaskulära systemet, normaliserar blodtrycket, eliminerar kärlkramper.
- Minskar smärtsamma känslor vid inflammatoriska sjukdomar i lederna - med artrit och reumatism, minskar frekvensen av exacerbationer.
- Det stimulerar tillväxten av fördelaktig mikroflora, har en antiinflammatorisk effekt vid sjukdomar i mag-tarmkanalen och påskyndar metaboliska processer.
- Påskyndar hudens förnyelse efter kränkning av integriteten, förhindrar utveckling av akne, förhindrar förvärring av hudsjukdomar och purulent-inflammatoriska processer.
- Det tar bort gifter från levern, eftersom det är en naturlig antioxidant. Isolerar fria radikaler, skapar förutsättningar för adsorption vid förgiftning med kemikalier, tungmetaller och insekticider, stimulerar utsöndringen från kroppen på ett naturligt sätt.
- Stabiliserar produktionen av röda blodkroppar, förhindrar anemi.
- Det fungerar som ett antibakteriellt medel, vilket gör att det kan användas för att behandla allmänna bakteriella infektioner. När den appliceras externt desinficerar den sår.
- Accelererar peristaltik, eliminerar flatulens, ökar tarmens ämnesomsättning, förhindrar bildandet av ett fettskikt.
- Stimulerar levern, förhindrar trängsel i gallblåsan.
- Normaliserar blodsockernivån, förbättrar bukspottkörtelns funktion.
- Förbättrar tillståndet med förkylningar, påskyndar rehabilitering efter akuta luftvägsinfektioner och akuta luftvägsinfektioner, hjälper till att bli av med komplikationer - faryngit, bihåleinflammation, bronkit. Vid behandling av förkylning bränns gurkmeja, denna metod normaliserar andningen, främjar utsläpp av bronkiala och nasala sekret och rensar atmosfären för patogena mikroorganismer.
- Ökar immuniteten, förhindrar frisättning av histaminer, allergiska manifestationer blir sällsynta.
- Under graviditeten kan en liten mängd gurkmeja hjälpa till att stabilisera tarmrörelser och förhindra förstoppning.
Regelbunden konsumtion av gurkmeja är fördelaktigt för kvinnor. Menstruationscykeln blir regelbunden, smärtfri och blodflödet minskar.
Skada och kontraindikationer för användning av gurkmeja
Den terapeutiska effekten av kryddanvändning är så uttalad att missbruk är farligt för kroppen.
Kontraindikationer för användning av gurkmeja är:
- Cholelithiasis;
- Förvärring av magsår, gastrit med hög surhet, akut diarré;
- Individuell intolerans.
Relativa kontraindikationer: hypotoni, biliär dyskinesi, minskad blodpropp, erosiv skada på munslemhinnan och matstrupen.
Om gurkmeja inte är en konstant del av kosten och sällan används som tillägg till semesterrätter, bör kryddan inte läggas till på menyn för gravida kvinnor och barn under 3 år. Brist på enzymer hos ett barn kan orsaka magbesvär och missbruk av en krydda som minskar blodpropp hos gravida kvinnor kan orsaka blödning.
Gurkmeja kanske inte fungerar bra med mediciner och kan inte förutsägas. Tills intensiv terapi är över bör din favoritkrydda kasseras.
Gurkmeja recept
Gurkmeja används för att göra soppor, pilaf, tillsatta drycker och kosttillskott. Kryddan finns i en populär curryört. Den mest intressanta smaken till rätterna ges av kombinationen av gurkmeja med svartpeppar eller citronsaft. För övrigt är denna blandning en kraftfull antioxidant.
Gurkmeja recept:
- Hemmagjord mjuk curry … Du bör förbereda ingredienserna: 2 matskedar gurkmeja och 4 varje koriander och kumminfrön, varje tesked senapsfrö, mald ingefära och rödpeppar. Alla komponenter blandas och kokas över i en torr stekpanna, uppnår en gyllene färg och males sedan igen i en kaffekvarn, en mixer är inte lämplig, eftersom en dispergerad blandning inte kan erhållas med denna enhet. Förvara i ett tätt förslutet glasbehållare på en torr plats i mörker. Hållbarheten är 3-5 månader.
- Gurkmeja potatis … Flera stora, täta knölar skalas, skärs i skivor, saltas och får stå under locket för att absorbera saltet. Medan potatisen saltar, är de engagerade i såsen: 3 msk fet gräddfil blandas med krossad vitlök (4 stift), gurkmeja (en matsked), en nypa peppar och grönsakskryddor. Det rekommenderas att köpa en uppsättning kryddor som kallas "10 grönsaker". Ett djupare bakplåt eller en metallform smörjs med vegetabilisk olja, potatisen hälls med sås och blandas väl så att varje skiva mättas jämnt, inte bara med salt, utan också med såsen. Förvärm ugnen till 180 ° C, lägg en bakplåt med potatis i, bring den till beredskap och bilda en krispig skorpa. Rätten smakar lika bra som den populära McDonald's -pommes fritesen, samma skarpa på utsidan.
- Kycklingben i gurkmeja … Förbered såsen genom att blanda majonnäs (4 matskedar), en matsked honung, en tesked mald rödpeppar, gurkmeja, provensalska örter, en halv tesked svart och vitpeppar och salt. Komplettera kryddorna med en nypa kardomom. Kycklingbenen är belagda med sås och sprids sedan på ett bakplåt, smord med vegetabilisk olja. Grädda i ugnen på 180 ° C i 40 minuter. För att göra köttet mer mört kan du använda folie eller en bakhylsa för bakning. Skålen kan tillagas i en multicooker i "bakning" -läget.
- Krämig gurkmejsås … Stek 3 vitlöksklyftor och 3 rosa pepparkorn tills de fått färg. Sedan läggs vitlök tillfälligt åt sidan och ett halvt glas grädde hälls i pannan, en halv tesked gurkmeja tillsätts, en nypa på spetsen på en saffrankniv, lite salt och vänta tills vätskan kokat bort 1/3. I det här fallet är det nödvändigt att omröra hela tiden. Tillsätt sedan gröna - hackad persilja och koriander, stekt vitlök, koka upp. Gröna kan läggas till efter avstängning. Såsen passar bra till ris.
- Gurkmeja muffins … Degen knådas av 300 g mjöl blandat med 3 teskedar bakpulver, smält smör (125 g), tillsätt 2 matskedar mjölk, en tredjedel av ett glas kefir, 200 g strösocker, en tesked gurkmeja, 2 teskedar vaniljsocker och 1 tsk. l. nyrivet citronskal. Silikonformar smörjas med solrosolja, fylld med deg, bakas i en halvtimme i en förvärmd ugn till 200 ° C. Som tillägg till degen kan du lägga till frysta blåbär, hallon, russin eller chokladbitar. Russin måste blötläggas i förväg.
- "Gyllene mjölk" … Ett halvt glas gurkmeja blandas med ett glas kallt vatten och kokas under konstant omrörning. Koka i 10 minuter. Den färdiga blandningen ska likna tjock gräddfil i konsistensen, det är nödvändigt att se till att det inte finns några klumpar. Pastan kyls till rumstemperatur, täcks sedan med ett lock och placeras i kylskåpet på en hylla. Du kan lagra den i 30-40 dagar, gurkmeja förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper. För att förbereda gyllene mjölk, koka den, ta bort den från värmen och tillsätt omedelbart en halv tesked pasta.
- Orientalisk sallad … Ingredienser: långt brunt ris (en halv kopp), en tesked gurkmeja, en halv kopp röda konserverade bönor och en fjärdedel majs, 2 färska gurkor, en schalottenlök. Kryddor efter smak - salt och svartpeppar, du behöver också olivolja. Ris blötläggs i kokande vatten och kokas med gurkmeja tills det är mjukt. Sedan kastas de tillbaka på en sil och väntar på att överskottsvätskan ska glasera. Finhacka gurkor och lök, blanda alla ingredienser, krydda med olivolja och kryddor.
Gurkmeja förbättrar inte bara smaken utan också utseendet på rätter. Du bör dock inte bli förvånad om du blir full snabbare när du använder dem. Gurkmeja fungerar genom att bryta ner fett, alkohol absorberas snabbare.
Intressanta fakta om gurkmeja
Läkarna i det antika Indien var de första som "märkte" gurkmeja, där det kallades gurkmeja. Användte kryddan för att behandla förkylningar och mag -tarmsjukdomar. Det är ett av de oumbärliga medlen för Ayurveda. För närvarande utvecklar Ohio Medical University läkemedel mot cancer baserat på extraktet av dess rot.
Växternas rot kom till Europa på 1700 -talet. Då ansågs det vara en av sorterna av saffran, bara billigt.
Intressant nog är den främsta leverantören av kryddan Kina, även om växten först odlades i Indien 2000 f. Kr., och vid 1: a århundradet f. Kr. den spreds över hela Grekland. Mest troligt förklaras denna "orättvisa" av det faktum att gurkmeja i Indien användes mer för färgning av tyger och som råvara för att göra blandningar, och kineserna började omedelbart använda kryddor i mat och till och med lägga till alkoholhaltiga drycker.
I Indien är gurkmeja fortfarande en av de heliga växterna, pulvret används i många ritualer, det bär energi av harmoni och renhet. Änkor får inte använda denna krydda, och det läggs inte heller till rätter under sorg.
En nypa gurkmeja i vin - lätthet och gott humör dyker upp, och en extra bonus är en läkande effekt.
En tesked gurkmeja blandat med ett glas mjölk är ett tillfälle att förstora brösten med 1-2 storlekar. Metoden är effektiv inte bara för att utveckla flickor, utan också för unga kvinnor under 25 år. Samma metod används för att återställa bröstkörtelns körtelvävnad efter långvarig amning.
Om gurkmeja introduceras i en kortsiktig kefirdiet, kommer vikten att minska inte med det utlovade 1-2, utan med 3-5 kg! Den största effektiviteten för att gå ner i vikt tillhandahålls av "gyllene mjölk", det är bättre att laga den i en multicooker för att bevara alla fördelarna hos kryddan.
Se videon om gurkmeja:
Du måste gradvis vänja dig vid användning av gurkmeja. Först läggs några korn till alla rätter och först sedan börjar de aktivt förbättra kroppen. Europeiska mage är inte vana vid att krydda, missbruk kan provocera tarmbesvär.
