Kycklingbuljong, det verkar, är en ganska grundläggande sak. Men det visar sig att en så enkel maträtt har sina egna nyanser och finesser. När allt kommer omkring, för att buljongen ska bli utmärkt, måste du veta hur du väljer en kyckling, lagar, vilka ingredienser du ska lägga till …
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Smaksatt och näringsrik kycklingbuljong är bra för vår mage. Det finns inga onödiga kalorier i det, samtidigt mättar det och värmer perfekt. Även om kycklingsoppa kan vara svårt att förstöra, så tror jag att några råd hjälper dig att få de bästa resultaten.
- Om du har en hel kyckling måste du klippa av fettet, ta bort resterna av fjädrar, liksom insidan (lungor och njurar), eftersom de kommer att göra buljongen grumlig.
- Häll kycklingen med extremt kallt vatten.
- Det rekommenderas att laga buljongen med grönsaker, till exempel: morötter, selleristjälkar, lök, du kan lägga till ett par svampar. Om grönsakerna är förgräddade, kommer buljongen att ha en vacker gult färg.
- Från kryddor, kryddor och örter passar pepparkorn, lagerblad, dill och persilja bäst.
- För att buljongen ska bli genomskinlig är det nödvändigt att koka den på lägsta värme så att vätskan bara svänger lite.
- Du kan salta buljongen i början av tillagningen - om målet är att få det gott eller i slutet - om önskat resultat är utsökt kycklingkött.
- Buljongen förvaras i kylskåp vid +5 grader i 5 dagar. Det kan också frysas för framtida bruk.
- Om frysta grönsaker läggs till soppan, bör detta göras 15 minuter innan skålen är klar.
- För att smaken av kycklingbuljong ska vara särskilt rik måste den tillagas samtidigt som benen. Matlagningsben kan dock höja blodkolesterolet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 48 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Alla delar av en kycklingkropp - 400 g (du kan använda ryggen, filéerna, vingarna, låren, trumpinnarna)
- Blomkål - 0,5 kålhuvuden
- Potatis - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Tomat - 1 st.
- Cilantro greener - litet gäng
- Lövblad - 2 st.
- Pepparkorn - 4 st.
- Malad svartpeppar - 1/3 tsk eller att smaka
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Matlagning kycklingbuljongsoppa med grönsaker
1. Tvätta kycklingköttet, dela i stora bitar och lägg i en kastrull. Lägg en skalad lök, lagerblad med pepparkorn till. Häll maten med dricksvatten och koka buljongen i cirka 45 minuter.
2. Skala, tvätta och hacka under tiden potatisen och morötterna: större bitar potatis och mindre bitar morötter.
3. Tvätta blomkålen och demontera till blomställningar. Dölj ena halvan i kylen för en annan maträtt, och använd den andra i soppa. Tvätta tomaterna och skär i stora kuber. Tvätta och hacka koriander.
4. När buljongen är kokad, ta bort löken från pannan och kasta den, den har redan gett upp all sin smak och arom.
5. Lägg potatisen och morötterna i soppan och fortsätt koka i cirka 15 minuter.
6. 7 minuter innan soppans slut, tillsätt resten av grönsakerna med örter, krydda med salt och peppar och koka alla ingredienser tills de är mjuka.
7. Låt ingredienserna koka ihop och servera soppan till bordet genom att hälla den i djupa skålar. Det är mycket gott att lägga några kuber kakor i buljongen.
Se även videoreceptet om hur man gör kycklingnudelsoppa med grönsaker.
