TOPP 4 recept med foton av tysk julcitron Milenderly cookies. Kulinariska tips och matlagningshemligheter. Videorecept.
Mail? Nderli är en klassiker av tyskt shortbread. Dessa är traditionella schweiziska tysktalande julkakor och typiska sydtyska bakverk med en rik citronsmak. Populariteten för denna kaka i Tyskland, förmodligen, liksom i vårt land, beror på att jul och nyår är förknippade med citrusfrukter. Kakdeget innehåller citronskal, produkterna är täckta med citronglasyr och citrus sylt används för att limma dem i par. Men idag finns det många recept på hemlagade kakor som heter Mylenderly. Bagare ändrar det traditionella receptet efter eget tycke: de täcker bakverk med choklad, tillsätter nötter, kanderad frukt, ersätter socker med honung, etc. Huvudvillkoret observeras dock alltid - citrussmaken ska råda i kakorna.
Kulinariska tips och matlagningshemligheter
- Mylenderly är en shortbread cookie. Grundreceptet använder mjöl, smör och socker i förhållandet 2: 1: 1. Även om det i praktiken är många hemmafruar som ändrar förhållandet mellan produkterna efter eget tycke, och oftast gäller detta socker.
- Socker kan ersättas med strösocker, då blir bakverket mjukare och mjukare. Det finns till och med brunt sockerrecept.
- Margarin kan användas istället för smör.
- Det viktigaste i Michellenderly -kakor är citronsmak eller andra citrusfrukter. Ursprungligen var det citron, så citronskal och juice finns oftare i degen.
- För att dekorera småkakor, använd citronglasyr, strösocker för att strö över eller smörj bara ämnena med äggula före bakning. Dessutom limmas färdiga kakor ofta ihop i 2 bitar. citrus sylt.
- Julkakor skärs ut med formar i lämpligt tema, men oftast är stjärnorna symbolen för Betlehemstjärnan och snöflingor.
- Läsk och bakpulver är valfria ingredienser.
- Formade kex kyls vanligtvis i kylskåp och får sedan stå i rumstemperatur i 15 minuter.
- Tyska kakor bakas i cirka 10 minuter i mitten av ugnen, förvärmda till 180-200 ° C.
- Citronkakor lagras i upp till 4 veckor i en burk utan luftåtkomst. Därför är Milenderly beredd i förväg, 1-2 veckor före jul.
Mylenderly klassiska citronkakor
Citronsmet, citronfrosting, citronsylt … det här är det klassiska receptet på Mylenderly citronkex. I stället för citron passar apelsinnoter av smak också bra.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 427 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 1 timme.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Ägg - 1 st.
- Socker - 120 g
- Pulveriserat socker - 150 g
- Citronskal - 1 tsk
- Citronsaft - 3 matskedar i degen, 2 msk. för glasyr
- Citronsylt (tjock) - 10 g för limning av kakor
- Bakpulver - 6 g
- Smör - 100 g
Gör de klassiska Mylenderly citronkexen:
- Vispa smöret med vitt socker.
- Tillsätt ägg och vispa igen tills det är luftigt.
- Häll i citronsaften, tillsätt citronskalet på ett fint rivjärn och rör om.
- Sikta mjöl med bakpulver genom en sil och lägg till de flytande ingredienserna.
- Knåda degen, forma den till ett tunt rep, linda den i plastfilm och ställ i kylen i 1 timme.
- Kavla ut degen till ett tunt lager på ca 5 mm, klipp ut julfigurerna med speciella formar och lägg på en plåt täckt med bakpapper.
- Ställ citronkakorna i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 15 minuter.
- Ta ut ur ugnen, svalna något, pensla med citronis och låt stelna. För citronfrostning, blanda florsocker och citronsaft för en tjock frostning.
- Lim de kylda kexen ihop i par med citronsylt.
Michellenderly schweiziska julkakor
Läckra och söta populära tyska citronkex i schweizisk tradition. Enkelt och snabbt. Receptet ligger inom makten hos oerfarna hemmafruar. De största skillnaderna mellan schweiziska kakor är att de inte limmas ihop i par, utan traditionellt smutsas med äggula ovanpå.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Smör - 150 g
- Pulveriserat socker - 100 g
- Äggula - 2 st. i deg, 2 st. för att täcka kexen
- Mandel (malet till små smulor) - 70 g
- Soda - 0,5 tsk
- Citronskal - 2 matskedar
- Vatten - 2 tsk
Schweizisk stil Meilenderly julkakor:
- Vispa mjukt smör med socker och äggulor.
- Tillsätt fint rivet citronskal och rör om.
- Rör ner mjöl, bakpulver och malet mandel. Kombinera den torra blandningen med smörblandningen och knåda plastdegen.
- Slå in degen i cellofan och ställ i kylen i 1 timme.
- Ta ut degen från kylskåpet, låt den värmas upp till rumstemperatur, skrynkla den något och rulla den till ett tunt lager 0,5 cm tjockt.
- Skär ut kakorna med speciella kakskärare, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med en blandning av äggula och vatten. För att göra bakverket ljusare, applicera fettet 2 gånger med 3 minuters mellanrum.
- Grädda julkakor på ett milenderiskt sätt i schweiziska i 10 minuter på ugnens mitthylla vid 180 ° C.
Tyska Milenderly kex med kanderad frukt
En enkel version av skuren citron mylanderly kakor med kanderad frukt för nyår och jul. De flerfärgade kanderade fruktbitarna kommer att göra kakorna eleganta även utan användning av glasyr. Det viktigaste är att ta kanderade frukter mjuka och lite sura. Den hårda kanderade frukten i kexen blir hård, som "glas".
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Smör - 150 g
- Pulveriserat socker - 120 g
- Äggula - 3 st.
- Vaniljsocker - 1 tsk
- Citronskal - 1 tsk
- Salt - en nypa
- Soda - 0,5 tsk
- Liten kanderad ananas - 50 g
Tillaga tyska Meilenderly -kakor med kanderad frukt:
- Mosa smör i rumstemperatur med strösocker, äggulor och vaniljsocker.
- Tillsätt citronskal, rör om och tillsätt mjöl i kombination med bakpulver och salt.
- Knåda den elastiska degen och tillsätt kanderad frukt.
- Rulla degen till en bulle, lägg i en plastpåse och förvara i kylen i 2-3 timmar.
- Ta ut degen, låt den värmas på bordet i ungefär en halvtimme och knåda den med händerna.
- Rulla det till ett lager 0,5 × 1 cm tjockt och skär ut produkterna med formar som du lägger på ett bakplåt täckt med bakpapper.
- Skicka kexen till ugnen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 10 minuter.
- Efter kylning, täck kakorna med eventuell glasyr.
Tyska kakor med nötter till jul
På julen i Tyskland bakar många bagare utsökt smuliga Meilenderly citruskakor med nötter tillsatta i degen för en utsökt smak och doft.
Ingredienser:
- Mjöl - 2 msk.
- Citron - 2 st.
- Socker - 100 g
- Smör - 160 g
- Potatisstärkelse - 1 matsked
- Salt - en nypa
- Mandel - 150 g
- Pulveriserat socker - 100 g
Gör tyska valnötkakor till jul:
- Blanda och sikta mjöl, stärkelse och salt.
- I en annan behållare, kombinera socker, citronskal riven på ett grovt rivjärn, mjukat smör och slå allt med en mixer. Pressa saften från citron (2 msk) och lägg till maten.
- Kombinera torra och flytande blandningar, knåda en tjock men mjuk deg.
- Dela mandlarna i medelstora bitar och lägg i degen
- Forma degen till en 5 cm korv, linda med plastfilm och ställ i kylen i 2 timmar.
- Expandera degen och skär korven i 1-1,5 cm tjocka cirklar, som läggs ut på en bakplåt täckt med pergament.
- Grädda tyska valnötkakor vid 180 ° C i 30 minuter tills de är gyllenbruna.
- Garnera eventuellt med fuktig glasyr och strö över ätliga silverpärlor eller rostade mandelskivor medan de fortfarande är blöta.
