Sedan antiken i Ryssland har påsk firats av hela det kristna folket. Bordet med 48 olika rätter är brett och generöst dukat, där det viktigaste naturligtvis är påskkakan.
Formulär för påsktårta: 5 typer
Förutom att välja ett recept för att göra påskbakade är frågan om att välja en form för påskkaka också relevant. Idag kan du hitta flera typer av former: metall, papper, silikon, keramik och glas.
- Metallisk. Den mest fasta och praktiska formen för tårta är metall, för vilken det absolut inte behövs skötsel. De kommer dock att kräva lagringsutrymme. Och på grund av högtemperaturförhållanden kan den deformeras, särskilt aluminium. Metallformade stålformar är mer motståndskraftiga mot mekaniska defekter, polerade är mer hygieniska, eftersom det finns inga repor. Rostfritt stål utsätts inte för oxidation och påverkar inte smaken. Avtagbara stålformar gör att du kan ta bort kakan utan att kränka dess integritet. Non-stick-beläggningen kommer att hålla produktens botten rosig och det kräver inte ytterligare smörjning.
- Papper. Sådana former har flera fördelar. För det första brinner inte produkter i dem. För det andra behöver papperet inget fett. För det tredje behöver påsken inte förpackas vackert om den presenteras som en gåva. Själva formen fungerar redan som en färgstark förpackning. För det fjärde är pappersformen engångs, den behöver inte tvättas, det är inte nödvändigt att ta bort kakan från den, i den kan du genast skära bakverk i bitar. Och, naturligtvis, priset. Kostnaden för en pappersform är flera gånger lägre än för högkvalitativa metall- eller silikonformar. Den största nackdelen är att en sådan blankett måste köpas varje år.
- Silikon. Formens främsta fördelar är att upprätthålla höga temperaturförhållanden (upp till 240 ° C). För det andra brinner degen inte, fastnar inte och formen behöver inte smörjas. För det tredje kan bakverket lätt tas bort utan skada. Och fjärde - formen är lätt att ta hand om, de går inte sönder, spricker inte, deformeras inte. Den största svårigheten är att transportera former med deg till ugnen, eftersom den är väldigt mjuk och flexibel.
- Glas. Denna form låter dig tydligt styra produktens bakprocess. Glas är kemiskt neutralt, varför det har minimal värmeledningsförmåga. I dem bakas bakverk jämnare och förblir varma länge.
- Keramisk. Alla användbara ämnen i produkter bevaras noggrant i dem. Den största nackdelen är att keramiken bryts hårt.
Formulär för påskkakor från improviserade medel
- Du kan använda burkar med raka, släta kanter. Om kanterna är ribbade, linda in burken med folie.
- Om du gillar en form som inte är lämplig för höga temperaturer kan du linda den i flera lager kulinarisk aluminiumfolie och sedan få ut den. En folieform oljas och fylls med deg.
- Du kan göra äggskalformar. För att göra detta bör äggen som läggs till påskdegen brytas på en trubbig sida och ta försiktigt bort innehållet från den. Efter att skalet har tvättats, torkats, oljats, fyllt med deg och bakats. När produkten bakas bryts skalet.
- Gamla metallkrukor med handtag kommer att göra. De kan vara vilken som helst: emaljerad, aluminium eller metall.
- Använd små muggar för små kakor.
- Lerkrukor och keramiska blomkrukor är också lämpliga. Bara de ska först tvättas mycket bra.
Recept nummer 1: Påskkaka steg för steg
Det finns många recept för att göra påskkakor. Det finns enkla och komplexa alternativ. Bakverk bör dock tillagas uteslutande med goda tankar och ett gott humör.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 330 kcal.
- Portioner - 3 medelstora påskkakor
- Tillagningstid - 4-5 timmar
Ingredienser:
- Mjölk - 500 ml
- Vetemjöl - 1 kg
- Strösocker - 300 g
- Levande jäst - 50 g
- Russin - 150 g
- Vaniljsocker - 10 g
- Salt - en nypa
- Smör - 200 g
- Ägg - 12 st.
Steg-för-steg-förberedelse av påsktårta:
- Värm mjölken som du löser jästen i. Tillsätt en halv portion mjöl, blanda noggrant så att massan är fri från klumpar. Täck degen med en torr servett och låt stå i en halvtimme för att växa i storlek (3 gånger). För att se till att degen fungerar bra kan du lägga den i en skål med varmt vatten.
- Värm under tiden smöret till rumstemperatur.
- Separera de vita och äggulorna. Sätt de vita i kylskåpet för glasyr, och mosa äggulorna med vanilj och socker.
- När degen är täckt med en hög lock, tillsätt äggulorna med socker och tillsätt salt.
- Häll sedan i det smälta smöret, tillsätt kvarvarande mjöl och knåda degen väl igen så att den faller fritt från behållarens handflator och väggar.
- Låt degen jäsa en timme.
- Efter denna tid, tillsätt de tidigare blötlagda och torkade russinen i degen. Rör om igen och låt stå i en halvtimme.
- Under tiden smörjer du formarna med smör. Och fyll dem halvvägs med deg.
- Låt formarna stå så att degen jäser något. Skicka sedan kakorna för att baka i en uppvärmd ugn upp till 180 ° C i 40 minuter.
- Kontrollera produktens beredskap med en tandpetare, den ska förbli torr.
- Ta bort de färdiga påskäggen från formen när de är helt svala.
Den godaste påsktårtan med nötter och marmelad
För att göra påsktårtan särskilt välsmakande bör du inte spara alla typer av smakämnen. Absolut allt är lämpligt här: russin, torkade aprikoser, marmelad, kanderad frukt, choklad, kokos och annat gott.
Ingredienser:
- Krämig margarin - 200 g
- Strösocker - 3 msk.
- Mjöl - 2,5 kg
- Mjölk - 1 l
- Torrjäst - 3 matskedar (eller 45 g live)
- Gräddfil 20-30% - 200 ml
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Ägg - 8 st.
- Vanillin - 15 g
- Nötter - 250 g
- Marmelad - 250 g
- Smör - 200 g
Steg för steg matlagning:
- Dagen före tillagningen tar du bort all mat från kylskåpet för att värma upp till samma rumstemperatur. Stäng också alla fönster för att värma upp rumstemperaturen.
- För en sådan produktvolym, plocka upp en 10 liters behållare och gör en deg. Häll i lite uppvärmd mjölk, jäst, socker (100 g), mjöl (400 g). Rör om allt tills det är smidigt, täck med en bomullsservett och låt stå i en halvtimme för att den höga locket ska höjas, cirka 2, 5–3 gånger den ursprungliga volymen.
- Separera de vita och äggulorna och gnid det sista med socker.
- Vispa äggvitorna och saltet till ett fast, fast skum.
- När degen ökar tillsätt grädde, smör och margarin. Tillsätt äggulor och vitt. Rör om degen efter varje tillsatt komponent.
- Tillsätt sedan gradvis mjöl och knåda degen under lång tid, ungefär en halvtimme, så att den slutar att fastna på behållarens väggar. Låt den färdiga degen jäsa i en timme.
- Lägg sedan vanilj, nötter och marmelad i degen som kommit upp. Förstek nötterna och skär i medelstora bitar. Mängden nötter kan vara vilken som helst.
- Knåda degen och låt den jäsa 2 gånger igen.
- Fyll sedan formarna med deg till en tredjedel av volymen och låt dem stå i 20 minuter så att maten kan expandera 3/4 gånger. Smörj formarna med vegetabilisk olja.
- Förvärm ugnen till 180 ° C och grädda påskbakningen i 50 minuter.
- Låt den färdiga produkten svalna, ta bort den från formarna och täck med fondant.
Påsktårta med russin
Den mest utbredda och älskade av många påskkakor är en tårta med russin. Och varje hemmafru borde äga receptet för dess tillagning.
Ingredienser till påskkakan:
- Mjöl - 1 kg
- Vaniljsocker - 1 tsk
- Mjölk - 500 ml
- Russin - 300 g
- Levande jäst - 50 g (torr - 11 g)
- Ägg - 7 st.
- Socker - 300 g
- Smör - 200 g
Tillagning av påsktårta med russin:
- Lös upp levande jäst i varm mjölk, tillsätt en halv portion mjöl och knåda degen. Om jästen är torr, blanda den med mjöl (500 g) och tillsätt den i mjölken. Täck skålarna med en servett och låt degen jäsa i en halvtimme, så att degen fördubblas.
- Under tiden mosa äggulorna med socker och vispa vita och salt till ett tätt skum.
- Tillsätt mjukat smör, äggulor och vitt i den matchade brygden. Knåda degen ordentligt.
- Tillsätt resterande mjöl gradvis och knåda till sist degen. Täck behållaren med en servett och låt stå i en timme för att dubbla degen.
- Skölj russinen och koka med kokande vatten. Låt stå i 15 minuter, skölj sedan igen, torka och pudra med mjöl.
- När degen kommer upp, tillsätt russinen och blanda igen. Täck degen med en servett och låt den stå i ytterligare en halvtimme.
- Smörj formarna med smör, fyll dem en tredjedel med degen och låt stå i 15 minuter för att låta degen jäsa igen.
- Förvärm ugnen till 180 ° C och grädda till påsk i ca 45-50 minuter.
- Kontrollera produktens beredskap med en tändsticka - splinten ska förbli torr.
- Låt degen svalna och dekorera toppen.
Påskdeg för tårta med choklad
Påskdeg skiljer sig från vanlig konditordeg i ett stort antal produkter som används, till exempel ägg, gräddfil, smör, mjölk. Om degen är rätt tillagad kommer tårtan inte att torka ut på länge, förbli färsk. Skapandet av en tårta liknar ett sakrament, eftersom degen är ganska nyckfull och kräver en mycket noggrann inställning. Det tål inte drag, plötsliga temperaturförändringar och höga ljud. Och det viktigaste är att inte rusa.
Ingredienser:
- Smör - 200 g
- Mjöl - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Socker - 2 msk.
- Levande jäst - 50 g
- Salt - en nypa
- Choklad - 200 g
- Vanillin - 10 g
- Ägg - 6 st.
Förberedelse:
- Värm kefiren lite, lägg 2, 5–3 msk. socker, jäst och rör om väl. Tillsätt 200 g mjöl och knåda degen utan klumpar. Täck den med en ren trasa och låt den sitta i 40 minuter.
- Smält smöret (koka inte) och svalna till rumstemperatur.
- Mosa äggulorna med socker.
- Vispa vita med salt till ett hårt skum.
- När degen kommer upp ett par gånger, tillsätt äggulor, smör, salt, proteiner, vanilj och blanda väl.
- Tillsätt mjöl i etapper och knåda degen i ungefär en halvtimme så att den börjar skala av händerna. Därefter täck den med en servett och låt stå i en timme för att jäsa.
- Så snart degen kommer upp, lägg i den krossade chokladen i den, rör ner den och låt jäsa igen i en halvtimme.
- Förbered formarna, smörj dem vid behov med olja och fyll 1/3 med deg. Låt degen stå i formarna tills den stiger till 2/3 av volymen.
- Skicka sedan kakorna för att baka i en ugn värmd till 180 ° C i 40-60 minuter. Det beror på objektets storlek.
- Ta bort den färdigkylda påsktårtan från formen och täck med glasyr.
Vad vackert att servera påskkakan
Det är väldigt trevligt att dekorera bakverk med en påskäng. För att göra detta måste du odla en liten grön äng, vilket betyder en symbol för välstånd och vårens ankomst. Detta görs enligt följande. I botten av en bred skål hälls 2-3 cm jord och havrekorn, dill, persilja eller gräsmatta sprids. Jorden vattnas för att bilda en uppslamning och behållaren lämnas på fönsterbrädan på solsidan. Till påsk får du en ljus vacker grön äng. Målade ägg, blommor, band läggs ut på den, leksakshöns och bakade fåglar sätter sig ner och en vacker påsktårta tar upp mitten av kompositionen. Om det inte finns tid att odla ogräs, kan ett mjukt substrat göras av en stor bunt med dill.
Videorecept för kakor:
