Det klassiska pestoreceptet är en hälsosam naturlig demokratisk produkt. De nödvändiga ingredienserna är tillgängliga för alla, och det är väldigt enkelt och snabbt att förbereda.
Receptinnehåll:
- Hur man gör pestosås - finesser och nytta livshackar
- Klassisk pesto
- Röd pesto
- Gul pesto
- Videorecept
Pesto är en italiensk grön uppfriskande sås som är känd över hela världen. Dess namn kommer från det italienska ordet "gnugga". Det är intressant att det inte behöver värmebehandling, produkterna males i en murbruk och blandas. Men dessa dagar är det inte alltid möjligt att ägna några timmar åt gnidning. Då kommer kökselektriska apparater till undsättning. En matberedare eller mixer kommer att göra denna process enklare och snabbare. Man bör dock komma ihåg att basilika på detta sätt oxiderar snabbare, varifrån den tappar sin ljusgröna färg. För i det här receptet på pestosås finns det en allmän regel: ingen metall.
Hur man gör pestosås - finesser och nytta livshackar
Det klassiska pestoreceptet använder följande livsmedel: olivolja, parmesan, pinjenötter, vitlök och naturligtvis basilika. Moderna hemmafruar gör dock sina egna justeringar och improvisationer. Så, pinjenötter ersätts med andra typer av nötter som finns till hands och överkomliga för budgeten. Till exempel cashewnötter, mandlar, valnötter eller bara solrosfrön. Naturligtvis kommer smaken på maträtten att skilja sig från detta, men ändå kommer såsen att bli utsökt. Parmesan experimenteras också med att ersätta den med andra typer av hård ost. Även om erfarna kockar avråder från att göra detta, eftersom såsens smak blir kryddig och uttrycksfull endast med originalet.
Huvudingrediensen i pestosås, basal, kan användas inte bara färsk utan också fryst när du lagar mat hemma. Därför är det bekvämt att frysa den för framtida användning för vintern, så att du kan förbereda såsen året runt. Fryst gräs påverkar inte såsens smak och arom nämnvärt.
Det är viktigt att använda produkter till såsen vid samma temperatur, rumstemperatur. Om du förbereder såsen som komplement till ravioli och olika typer av italiensk pasta, tillsätt mer olivolja till såsen. Pesto kan serveras med ris, med grönsaksblandningar, bakad fisk under den och helt enkelt konsumeras med en skiva bröd. Och resterna av den magiska såsen du inte har ätit kan förvaras i kylen under locket genom att hälla i lite olja.
Efter att ha övervägt alla finesser i beredningen erbjuder vi flera steg-för-steg-recept för att göra pestosås hemma.
Klassisk pesto
Den klassiska peston är en grön sås. Den är idealisk för alla typer av pasta, risotto, minestrone, betonar perfekt smaken av klassisk italiensk caprese - mozzarella och tomatsnacks.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 562 kcal.
- Portioner - 150 g
- Tillagningstid - 5 minuter vid användning av elektriska fräsar. Om du använder en murbruk kan tillagningsprocessen ta upp till en timme.
Ingredienser:
- Basilika - 50 g
- Vitlök - 1 klyfta
- Pinjenötter - 20 g (stekt)
- Hård ost - 50 g
- Olivolja - 70 ml
- Salt - en nypa
Steg för steg matlagning:
- Riv av basilikabladen från stjälkarna, tvätta dem under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
- Pund den skalade vitlöksklyftan och pinjenötterna i en marmorbruk.
- Tillsätt salt och basilika till morteln och mal dem i en cirkelrörelse.
- När blandningen ser ut som en grön grädde, tillsätt den rivna osten till produkterna och gnid blandningen igen.
- Häll i olivolja i slutet. Om du lagar smörgåsar med sås, häll sedan hälften mindre olja.
Obs: Om det inte finns någon mortel, lägg all mat i en matberedare eller hackare och vispa med ett impulsläge för att få såsen till önskad konsistens.
Röd pesto
Trots att den klassiska peston är grön, finns denna sås redan i andra nyanser. Till exempel röd. Det passar bra inte bara med någon pasta, utan också med känsliga gräddostar. Det kompletterar perfekt smaken av kött och grönsaker bakade på kol.
Ingredienser:
- Basilika - 30 g
- Kapris - 1 msk l.
- Tallfrön - 2 msk. l.
- Vitlök - 2 kilar
- Parmesan - 3 msk l.
- Balsamvinäger - 1 msk l.
- Soltorkade tomater - 80 g
- Olivolja - 180 ml
- Salt att smaka
Steg för steg matlagning:
- Lägg basilikabladen i en mixer, skölj och torka.
- Lägg sedan till tallfrön, skalade vitlöksklyftor, riven ost och soltorkade tomater.
- Häll i balsamvinäger och tillsätt kapris och salt.
- Mal maten till önskad konsistens och häll i olivoljan.
- Vispa igen för att fördela det jämnt och lägg peston i en kastrull.
Gul pesto
Den gula såsen ger pumpa, morot och andra grönsakssoppor en unik smak. Det går särskilt bra med sesam och ingefära. Och i den berömda avokadopuressoppan är pesto helt oersättlig.
Ingredienser:
- Basilika - 20 g
- Pinjenötter - 3 matskedar
- Valnötter - 1 matsked
- Vitlök - 2 kilar
- Parmesan - 3 matskedar
- Ricotta - 100 g
- Olivolja - 80 ml
- Salt att smaka
Steg för steg matlagning:
Som med de tidigare recepten, använd en mortel eller elektrisk mixer för att kombinera alla ingredienser och vispa tills det är slätt. Såsens konsistens kan vara slät, liknande gräddsoppa eller med små nötter
Videorecept:
