Selleri stjälkar, sammansättning, kemiska egenskaper och popularitet i olika nationella kök. Fördelar och eventuell skada när de konsumeras. Recept och intressanta fakta om växten. En annan viktig hälsofördel med stjälkselleri är sexuell funktion. Växten är ett afrodisiakum, ökar libido och styrka hos män. För kvinnor är menstruationsvärken mattade.
Skada och kontraindikationer för användning av selleristjälkar
Men även den mest användbara produkten ska inte överdrivas. Att bibehålla hälsan är endast möjligt med en varierad kost - detta måste beaktas när du följer en diet för viktminskning, där stjälkselleri är huvudingrediensen.
Kontraindikationer för användning av selleristjälkar är följande:
- Arteriell hypertoni med en markant minskning av blodtrycket. I detta fall kan tryckindikatorn sjunka så mycket att det blir svårt att flytta.
- Postoperativt tillstånd eller rehabiliteringsprocess efter allvarlig sjukdom.
- Åderbråck och tromboflebit, för att inte provocera försämring genom att öka koagulerbarheten.
- Stora stenar i njurarna och eventuella i gallblåsan och kanaler, för att inte provocera kolik.
- Enterocolit och kolit, en tendens till diarré.
- Pankreatit, även i historien, kolecystit i exacerbationsstadiet.
- Graviditet - acceleration av peristaltik kan provocera livmoderton.
- Bronkial astma - på grund av det höga innehållet av eteriska oljor.
En relativ kontraindikation för införandet av många rätter med selleri i en diet för viktminskning är en ökning av aptiten. Denna åtgärd säkerställer exakt det höga innehållet av eteriska oljor. Det är omöjligt att klyfta på kalorifattiga bladblad och växtblad. Detta leder till störningar i kosten eller, om uthållighet visas, ökar sannolikheten för att utveckla gastrit eller magsårssjukdom.
Du bör inte införa råa selleristjälkar i kosten med en tendens till flervärda allergier - detta kan öka produktionen av histamin, provocera negativa reaktioner på olika typer av livsmedel. För selleriallergier är specifika allergener: morötter, persilja, dill, fänkål, koriander, kummin och anis. Troliga allergener kan vara: ängsgräs, nötter av alla de slag, curryräs, spannmål, ragweed, gurkor, björk, tomater, malört, meloner, mango, paprika och … latex.
Selleri stjälk recept
Det finns så många rätter som använder selleristjälkar som ingrediens att de inte kan ingå i en tjock kokbok. Växten ingår i det nationella köket i Frankrike, Italien, Amerika, Indien … När man lagar rätter från bladblad bör man ta hänsyn till smaken: de vita stjälkarna är söta och de röda är syrliga och luktar mer uttalat - de innehåller mer eteriska oljor.
Selleri stjälkar recept:
- Provence sallad … Kokt kycklingbröst skärs i små kuber, stekas, 3-4 selleristjälkar hackas i små bitar. Skala apelsinen, ta bort groparna, dela varje skiva i 3 delar - det är bättre att ta bort de vita filmerna, men de transparenta kan lämnas. Salladsblad slits för hand. Du kan presentera en sallad på hela blad, men det kommer att vara obekvämt att äta senare. Lägg salladsblad på en tallrik, i mitten - en blandning av selleri och apelsin, kycklingbröst längs kanterna. Smaksätt med en blandning av vegetabilisk olja med citronsaft eller sojasås. Om du föredrar citronsaft tillsätts salladen.
- Selleri salt … Selleri stjälkar tvättas i rinnande vatten, tar bort minsta smuts och sprids på en sil eller pappershandduk för att bli av med överflödigt vatten. Sedan skärs varje bladblad så liten som möjligt och läggs ut på ett bakplåt. Ugnen bör förvärmas till en temperatur på 150 ° C. Det tar så lång tid att torka tills växtbitarna krymper till en ärts storlek och blir sköra. Efter kylning ska "ärtorna" smula ihop vid minsta tryck. Därefter blandas det torkade selleri med havssalt - 1/3, plantans frön tillsätts och males tills det är helt homogent. Den torkade sellerin läggs i steriliserade torra burkar och locken rullas ihop. Du kan förvara arbetsstyckena i rumstemperatur på en mörk plats. Används som kryddor till sallader och varma rätter.
- Sopppuré … Ingredienser till skålen: 2 stora selleristjälkar, potatis - 2-3 bitar, 1 vardera - persiljerot, morötter, 2 äggulor, en matsked smält smör. 2 liter vatten hälls i en kastrull, olja sänks där, sätts på eld. När vattnet kokar lägger du i alla grönsaker, slumpmässigt skurna, i det. När grönsakerna är kokta löses äggulorna i en liten mängd buljong. Mal grönsakerna med en mixer, återgå till grytan, koka upp buljongen och sänk värmen så mycket som möjligt. Häll i buljongen med äggulorna under omrörning hela tiden. Lägg till värmen igen, koka upp, salt och peppar, om det behövs. Vid servering kryddas soppan med gräddfil och strö över valfria örter.
- Fyllda stjälkar … Kycklingbröst (vilken del som helst är möjlig) skärs i tärningar och marineras i en blandning av citronsaft och peppar. Köttet ska ligga i marinaden i 30-45 minuter. Tjocka selleristjälkar skärs i 10 cm bitar, som pasta, och öppnas på ena sidan, skivas på längden. Sojasås späds ut med vatten - 1/1, selleri blötläggs i det i 30 minuter. Marinerat kycklingkött stekas tills det är mjukt, saltat, peppar, knådas och fylls med stjälkarna. Smörj en bakplåt med olivolja, lägg ut den fyllda sellerin, strö över parmesan och grädda i ugnen i 15 minuter tills den är gyllenbrun. Ugnen värms till 180 ° C.
- Selleri cocktail … Ingredienser: selleristjälkar - 2 bitar, kiwi - 5 bitar, citron eller lime, myntablad, ett glas vatten, is, honung. Lägg selleri, lime och kiwi i en mixer, hacka, tillsätt vatten. Vatten tillsätts beroende på önskad cocktailkonsistens. Is sprids på botten av glaset, en drink hälls, honung tillsätts efter smak och dekoreras med myntablad. Du kan lägga myntan i en mixer.
Så att bladselleri och stjälkar inte tappar sin färskhet måste de läggas i ett glas vatten och, täckta med en påse eller folie ovanpå, skickas till hyllan i kylskåpsdörren. På så sätt behåller de sina fördelaktiga egenskaper och egenskaper. Blad selleri kan användas inte bara för att förbereda rätter, utan också för att dekorera bordet med dem.
Intressanta fakta om selleri i stjälkar
Antiken av den örtartade växten framgår av nämnandet av selleri i egyptiernas och grekernas manuskript.
Tutankhamons hölje dekorerades med kransar, i vilka majsblommor, lotus, pil, oliv- och sellerigrenar vävdes. Och i Iliaden och Odyssén sjöng Homer lovsången från de vackra ängarna, där majsblommablommor flätade ihop selleristjälkar.
Den mest kända kurtisanen i Frankrike - Madame de Pompadour - tillbaka på 1700 -talet, behandlade hon sin kungliga älskare kung Louis XV med sellerisoppa med tryffel för att öka kungens kärleksdrift och eliminera frigiditet. Den välkända heartthrob Casanova inkluderade råa selleristjälkar i kosten varje dag.
Nu ingår selleri av alla slag i de tre mest populära grönsakerna bland franska kockar, tillsammans med lök och morötter.
Selleri dök först upp i Amerika först 1856, det togs dit av en bosatt i Skottland, George Taylor. Växten var så förtjust i konsumenterna att redan 1872 började bönderna så petersel selleri som en matgröda.
Nu har amerikanska kockar från Louisiana och Kajut pekat ut sin heliga grönsakstreenighet - selleri, paprika och lök.
I Ryssland började petersel selleri tillagas först i mitten av 1700 -talet, det introducerades på mode av Catherine II.
De mest populära sorterna av blad- och stjälkselleri är: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. De mognar ungefär lika mycket - 2, 5-3 månader efter plantering, skiljer sig bara i mängden matmassa och klimatbeständighet.
Ju finare selleristjälken hackas, desto fler näringsämnen får kroppen. Hittills har forskare inte kunnat förklara varför detta händer.
Se en video om selleri:
Ätpinnar kan göras av selleristjälkar. De plockar upp ris, stekt potatis, kött i bitar, valfri grönsaksallad, bär från sylt, glass. Det är bekvämt att röra saften med ätpinnar - morot, tomat och till och med en milkshake. Det finns bara en nackdel med att använda selleripinnar - ibland tar de slut tidigare än huvudrätten.
