Den näst mest populära efter betborscht är grön borscht, som kan tillagas i stort antal. Idag kommer jag att berätta hur man lagar grön borsch med köttbullar och selleri.
Innehåll:
- Laga köttbullar
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Laga köttbullar för grön borscht
Smaken på köttbullar är helt beroende av köttbullarna själva, för ju mjukare de blir, desto godare blir maten. Huvudingrediensen i köttbullar är köttfärs, som kan vara kött, fisk eller grönsaker, tillsatser är lök, kryddor och salt. Om så önskas kan följande ingredienser läggas till köttbullarna: gröna, valnötter, blötlagt bröd och andra tillsatser efter smak.
För att göra köttbullarna mjuka, saftiga och homogena, hacka färsen väl genom en köttkvarn, gärna med ett fint galler. Men särskilt mjukt köttfärs kan erhållas med hjälp av några knep:
- Du kan lägga till ströbröd, semolina eller blött och pressat vitt bröd till köttfärsen. Efter tillsats av gryta ska köttfärsen stå i kylan i 15 minuter så att grytan sväller.
- Var inte för lat för att slå färsen. Det är nödvändigt att kasta det med kraft flera gånger i en skål eller på en bräda tills köttfärsen blir homogen och slät.
- Efter att köttfärsen knådats ska det sättas i kylen så att det svalnar väl.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 86, 4 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Fläsk - 500 g
- Potatis - 2 st.
- Ägg - 2 st.
- Lök - 2 st.
- Sellerirot - 50 g
- Sorrel - 200 g (fryst kan användas)
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 5 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning grön borscht med köttbullar och selleri
1. Förbered köttbullarna. Tvätta fläsket under rinnande vatten, ta bort filmen och venerna. Installera en köttkvarn med ett fint galler och föra köttet genom det. Skala, tvätta och vrid ena löken.
2. Krydda färsen med salt och svartpeppar och rör om ordentligt. Ta sedan försiktigt i handen, lyft den och kasta den starkt i tallriken. Upprepa proceduren cirka 5 gånger, då blir köttbullarna särskilt mjuka.
3. Forma till små köttbullar, ungefär lika stora som en valnöt. Köttbullen ska vara tillräckligt liten för att ätas utan att bita.
4. Skala och tärna potatis och selleri: medium potatis, liten sill.
5. Lägg potatis med selleri i en kastrull, tillsätt skalade lök, lagerblad och pepparkorn. Koka potatisen tills den är halvkokt och koka sedan köttbullarna. När du lägger köttbullarna, minska värmen till ett minimum, som om du lägger dem i en kokande buljong blir soppan grumlig. Ibland kokar hemmafruar, för att undvika grumling av buljongen, köttbullarna separat, men det är bättre att inte göra detta, eftersom en del av buljongen kommer att gå förlorad, vilket gör soppan mindre rik.
För att mätta rätten kan köttbullarna också stekas i en panna tills de är gyllene och sedan läggas i soppan. Men för kostnäring är det bättre att inte göra detta.
6. Koka under tiden hårdkokta kycklingägg, skala dem och skär i bitar som kan vara i vilken storlek som helst: kuber, klyftor eller halvor.
7. När potatisen är helt kokt lägger du till sorreln i grytan. Om det är fryst bör du inte tina det, lägg det omedelbart i en kokande buljong. Om suren är färsk, tvätta och hacka den. Lägg också till ägg, krydda borschen med salt och svartpeppar. Koka ihop alla ingredienser i ca 2-3 minuter och servera rätten.
Se även videoreceptet: Grön borsch med sorrel i kycklingbuljong.
[media =
