"Levande" bovete får mer och mer kärlek bland anhängare av en hälsosam livsstil. Varför börjar du inte använda denna verkligt värdefulla gåva från naturen? Tidigare fick bovete namnet "drottning av gryn", vilket är ganska motiverat: det är inte för ingenting att det innehåller så många vitaminer, mineraler och högkvalitativa proteiner. Det kan ångas (stekas) och grönt (inte stekt). Båda typerna erhålls från bovetekorn genom att separera fruktskalarna. Den ljusgröna färgen beror på att spannmålen inte genomgår värmebehandling, vilket innebär att vitala komponenter bevaras i embryot, vilket inte kan sägas om det vanliga bruna bovete. Naturligtvis är den första den mest användbara. Bristen på exponering för höga temperaturer ger också de gröna grynen snabb spiring och en mild smak.
Denna otroligt värdefulla och näringsrika produkt är nu särskilt populär bland fans av hälsosam kost runt om i världen, särskilt bland råmatare. Med den kan du förbereda en hälsosam frukost för hela familjen - bovetegröt med tillsats av torkad frukt eller bär, samt använda den i sallader med grönsaker och ost, patéer, varma rätter, pajer och till och med för att göra bröd, krossa bovete till pulver och tillsätt det i mjöl, vilket är särskilt populärt i Asien. Där bearbetas spannmålen till mjöl och därmed tillagas nudlar, plattkakor och några bageriprodukter.
I vårt land har spirade korn under de senaste åren mer och mer uppskattats för sina renande, hälsoförbättrande egenskaper. Med hjälp av groddar kan du enkelt gå ner i vikt - vi har redan beskrivit detta i detalj i artikeln om kosten på grönt bovete.
Hur gror man grönt bovete?
För att de fördelaktiga egenskaperna hos grönt bovete ska avslöja sin fulla styrka för oss måste det gros före användning. Detta kräver ett minimum av ansträngning och maximalt tålamod (14-24 timmar). Här är min steg-för-steg-metod för att gro grönt bovete:
- Först ska det sköljas flera gånger: häll vatten över det, ta bort flytande krossade spannmålsstycken (de kommer inte att gro) och annat skräp.
- Fördela ostduken i ett durkslag i ett lager och häll de tvättade spannmålen.
- Täck dem ovanpå med två lager gasväv (så att kornen andas) och skölj under rinnande vatten.
- Låt vattnet rinna av lite och lägg durkslag åt sidan i 8 timmar för att gro bovete.
- Efter 8 timmar, fukta gasväven igen med vatten, låt vattnet rinna av och ställ det åt sidan för att kläckas i 6 timmar.
- Efter 6 timmar måste bovete avlägsnas från gasbindan till en djup sköljskål för att bli av med det bildade vita skummet (slem) och en obehaglig lukt. Det har faktiskt också sina egna fördelaktiga ämnen, men det är bättre att skölja bort det före varje användning. Det är nödvändigt att förvara i kylskåp, men inte mer än 3-4 dagar. I allmänhet försöker jag gro det i portioner - jag behöver 50 gram - gror exakt denna mängd och inte längre.
Om du vill att grönt bovete ska gro stora groddar, håll det upp till 20-24 timmar, bara var 7-8 timme glöm inte att fukta (skölj) lite.
Grön bovete sammansättning: vitaminer och kalorier
Det är i denna form som produkten, som inte har genomgått värmebehandling, behåller mycket vitaminer och näringsämnen. Huvuddragen i "levande" bovete är dess höga proteininnehåll (13% - 15%). Till exempel är det bara 7%i ris. Boveteprotein av hög kvalitet är ganska balanserat i sin aminosyrasammansättning och är mättat med lysin, vilket är så knappt i andra korn. Det finns inget gluten i spannmål, så det kan säkert konsumeras av människor på en glutenfri kost. Det har en cancerframkallande effekt, och allt tack vare det stora antalet flavonoider (quercetin, rutin, orientin, isoorientin, isovitexin, vitexin), en trypsinhämmare och en proteashämmare. Sammansättningen av flavonoider och deras mängd beror direkt på växtförhållanden, tillväxtfas och växtarter. Så, i fröet av vildbovete finns det upp till 40 mg / g och odlade - bara 10 mg / g. Vid höga temperaturer förstörs dessa näringsämnen, varför gröna spannmål läker i groddform.
Den innehåller också järn, kalcium, fosfor, kalium, fluor, zink, jod, kobolt, molybden, mycket koppar (640 μg); vitaminer B2, B1, folsyra (31, 8 μg), E, PP. Fagopyrin, rutin, galliska, pyrokatekinsyra, koffeinsyra och klorogena syror hittades i den blommande luftdelen av växten. Fröna är rika på stärkelse, fet olja, tiamin, riboflavin, järn, fosfor och organiska syror (linolensyra, maleinsyra, äppelsyra, oxalsyra och citronsyra).
Kaloriinnehåll i grönt bovete
per 100 g - 310 kcal:
- Proteiner - 12,6 g
- Fett - 3, 3 g
- Kolhydrater - 62 g
Fördelarna med grönt bovete
Trots att kaloriinnehållet i grönt bovete är ganska högt, absorberas det lätt av kroppen och rekommenderas till och med för att eliminera övervikt. Det handlar om dess unika innehåll av proteiner, omättade vegetabiliska fetter (2, 5-3%), spårämnen och fibrer. Förresten, den innehåller 3-5 gånger mer mineraler än andra spannmål, och 1, 5-2 gånger mer fiber än hirs, havre, ris eller korn.
Denna produkt är känd som en av de bästa leverantörerna av antioxidanter, och de, som vi vet, ökar immuniteten och bromsar åldrandet. Studier har bekräftat att grodd bovete innehåller 76 gånger fler antioxidanter jämfört med ris, vilket för övrigt också är mycket hälsosamt! Detta beror på att många enzymer är koncentrerade i groddarna, vilket ger växten styrka för ytterligare tillväxt. De har en liknande effekt på kroppen: de eliminerar de negativa effekterna av miljön (salter av tungmetaller, radioaktiva ämnen, etc.), tar bort skadligt kolesterol, ökar cellernas skyddande egenskaper, sänker blodsockret och normaliserar sockernivån.
Kanske är den största fördelen med "levande" bovete att det inte ackumulerar skadliga ämnen från gödningsmedel, till exempel bekämpningsmedel. Därför kan den med rätta kallas den säkraste och mest miljövänliga produkten.
Således, om grodd bovete läggs till i den dagliga kosten, kan du ge konkreta hälsofördelar. Detta inkluderar förbättring av det allmänna välbefinnandet, ämnesomsättningen, ökad immunitet, rengöring, skydd mot miljöskadliga effekter, daglig stress, behandling av hjärt-kärlsjukdomar och sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Video om användbara egenskaper:
Groddar av grönt bovete: indikationer
- hjärt -kärlsjukdomar (kranskärlssjukdom, åderförkalkning, högt blodtryck);
- infektionssjukdomar som uppstår tillsammans med skador på kärlsystemet (skarlagensfeber, mässling, tyfus, tonsillit);
- med enkelt glaukom (för att minska det intraokulära trycket);
- för kränkningar av vensystemet (tromboflebit, åderbråck, hemorrojder), behandling av strålningssjukdom;
- njure- och leversjukdomar;
- diabetes;
- fetma;
- bronkit;
- sköldkörteln sjukdom;
- nervösa störningar (kronisk stress);
- blödning (från tandköttet, näsan).
Skada av grönt bovete och kontraindikationer
Bovete har några kontraindikationer. Det hjälper till att öka bildandet av svart galla och gaser, överexciterar kroppen. Små barn ska inte använda brant bovetegröt för ofta - förstoppning kan förekomma. Med ökad blodpropp rekommenderas inte heller spannmålsspiror, eftersom de innehåller rutin.
Inte alla vet att färska blommor och löv av en växt är osäkra, så infusioner och avkok från dem kan orsaka förgiftning av kroppen.
För resten är grönt bovete utan tvekan mycket hälsosamt. Så, laga det för hela familjen och var frisk!
