Poncans sammansättning, användbara egenskaper och skada. Kontraindikationer att använda. Hur stor söt citrus äts. Recept på intressanta rätter. Användning inom kosmetologi och medicin. Poncan innehåller organiska syror. Det finns 15 typer av syror i fruktköttet. De flesta av dem är citron (49 mg per 100 g) och äpple (2,3 mg). Andra syror: malonsyra, mjölksyra, adipinsyra, citramaleinsyra, klorogen, akonitisk, bensoesyra, bärnstenssyra, oxalsyra, vinsyra, bärnstenssyra och andra. Deras innehåll i poncanskalet är 0,2%och i massan når det 5%.
Fruktens skal innehåller ett rikt komplex av eteriska oljor: limonen, kamfen, terpenkolväten, geraniol, linalool, nerol och andra. Dessa ämnen ger en kryddig, karakteristisk citrusdoft.
Användbara egenskaper hos poncan
Användningen av citrus har en fördelaktig effekt på kroppens tillstånd, ökar immunstatusen.
Fördelar med poncan:
- Påskyndar peristaltik och förbättrar mag -tarmkanalen, stimulerar avlägsnande av toxiner;
- Minskar blodproppar, löser upp och avlägsnar skadligt kolesterol, förhindrar utveckling av åderförkalkning;
- Påskyndar återhämtningen under epidemisäsongen, stimulerar kroppens skyddande funktioner;
- Normaliserar synnervens arbete, hjälper ögonen att återhämta sig efter ökad stress;
- Eliminerar depression, ökar produktionen av glädjehormonet - serotonin;
- Folsyra i kompositionen hjälper till att bära barnet, säkerställer att nervsystemet läggs i rätt tid och bildandet av inre organ;
- Förhindrar utvecklingen av toxikos, eliminerar dess huvudsymptom - illamående;
- Stoppar åldersrelaterade förändringar, stimulerar kollagenproduktion och förhindrar utseende av grått hår;
- Skalinfusioner har en lugnande effekt, förbättrar blodkärlens tillstånd.
Lokala invånare använder ponkan för att återställa kroppens vatten- och elektrolytbalans, fylla på mängden vätska och tillförsel av näringsämnen. Tropisk mandarinsaft har ingen diuretisk effekt och tvättar inte ut kalium och magnesium från kroppen, spårämnen som normaliserar det kardiovaskulära systemet. Med hjälp av frukten och dess juice kan du hålla en konstant nivå av blodtryck.
När du känner dig törstig på en varm vinterdag i Indien eller Kina är det bättre att äta ponkan än att köpa vatten i öppna behållare. Detta hjälper till att förhindra utvecklingen av tarminfektion - fytoncider i kompositionen har en uttalad antimikrobiell effekt. Det är användbart att använda citrusjuice på tom mage, det hämmar den vitala aktiviteten hos patogena mikroorganismer.
Skada och kontraindikationer för användning av poncan
Det finns många kontraindikationer för användning av poncan. Detta förklaras av den stora mängden organiska syror i kompositionen som irriterar slemhinnan i matsmältningskanalen och egenskapen att öka produktionen av histamin. Gyllene citrus, liksom alla citrusfrukter, är ett uttalat allergen.
Mandarin Ponkan bör inte konsumeras:
- Vid magsår i exacerbationsstadiet och med erosiv skada på slemhinnan i matsmältningskanalen;
- Med refluxesofagit och frekventa exacerbationer av gastrit med hög surhet;
- Om halsbränna uppstår ofta;
- Under tarminfektioner och med tarmsjukdomar av nervös natur vid exacerbationsstadiet;
- Med kronisk kolit och enterokolit;
- Med leversjukdomar - hepatit av alla slag eller leversvikt;
- Med akut nefrit;
- Med cholecystit och pankreatit;
- Med diabetes mellitus, eftersom det glykemiska indexet för poncana är mycket högt - 52 enheter, i juice är det ännu högre.
För barn och gravida kvinnor bör mandarin införas i kosten med försiktighet för att inte framkalla utvecklingen av en allergisk reaktion.
Hur man äter och vad man ska laga från ponkan
Poncaner är större än vissa apelsiner och smakar lika sött. Därför kan de bli förvirrade. I butiker i Ryssland och Ukraina säljs denna sort ofta som apelsiner. Frukter med förhöjning och ojämn, lättskalad hud är 80% suntara. Detta bör dock inte vara pinsamt, egenskaperna hos citrusfrukter är på många sätt lika.
För att inte bli besviken måste du kunna välja ponkan. Tangeriner tas på långt håll, och om de ligger länge, när du tar frukten i handen, är känslan att det finns tomhet i den. Detta innebär att fruktköttet är torrt.
Söta frukter med bara ljust orange kött, nästan rött. Den tunna huden ska lätt lossna. Inga fläckar eller repor på huden! I en kvalitetsfrukt är huden inte skadad och lukten kommer från den så att aptiten omedelbart ökar.
I de flesta fall konsumeras poncan färskt, utan att ens ta bort fröna. De är små, och det finns inte många av dem. Om du får fröna från den känsliga citrusmassan kan du stå utan juice.
Frukt kan användas för att göra juice, göra sylt, lägga kilar till fruktsallader och bakverk. Juicen läggs till såser, kanderade frukter bereds av skalet.
Poncan recept:
- En fisk … Först gör de tillbehöret. Ungefär 500 g jämna potatisknölar skalas, skärs i jämna skivor och stekas i solrosolja på hög värme. Behöver få hemlagad pommes frites. Salta och peppra strax före beredskapen. Fisken, oavsett sort, men helst vit, 400 g, skalas, skärs i portioner och läggs ut på en plåt. Du kan tillsätta lite salt. Ugnen värms till 210 ° C. Ett bakplåt med fisk placeras i ugnen. Det anses vara klart om det kommer en ruddig skorpa på det. Medan fisken bakar gör de såsen. 2 poncaner avbryts i en mixer utan hud. Skär färsk dill tillräckligt för att göra 2, 5 matskedar. Hetta upp 50 g smör i en kastrull, bred ut mandarinpurén, koka i cirka en halv minut, tillsätt dill, ta bort kastrullen från värmen. Lägg 2-3 salladsblad på en tallrik, lägg fisken ovanpå och häll såsen. Pommes frites placeras bredvid en kulle så att såsen inte kommer på den och "pinnarna" inte mjuknar. Dekorera skålen med hela poncanklyftor.
- Konserverad poncan … 1 kg mandariner skalas och delas i klyftor. Det visar sig cirka 700 g fruktkött. Häll cirka 400 ml vatten i en kastrull, koka upp. Sätt separat för att sterilisera burkar. Det är bättre att förbereda en 0,5 liters behållare. Locket steriliseras separat. Skivor läggs försiktigt i varje burk, lite stjärnanis och en kanelstång tillsätts. Pressa saften av en citron i var och en av dem. Häll burkarna med kokande vatten, stäng dem omedelbart med lock, låt dem svalna så att du kan ta behållaren med händerna. Vatten hälls tillbaka i en kastrull, 300 g strösocker tillsätts och koka upp. Fyll på burkarna igen och lägg dem steriliserade i en gryta med vatten i 10 minuter. Efter sterilisering rullas de upp med lock, vänds och lindas i en filt för att svalna långsamt. Du kan förvara den i rumstemperatur.
- Indisk söt pilaf … Cirka 2 koppar vitt långt ris tvättas, hälls över med kokande vatten, 0,5 l, kokas i 20 minuter för att svälla riset. 0, 5 kg kalkonfilé skärs i portioner. Inlagda ananas och poncan, 1 glas vardera, kastas i ett durkslag för att tömma sirap. Du behöver inte hälla ut det. Filéer stekas tills de är gyllenbruna i smör, strö generöst med curry. Ris kokas, saltas, kryddas med en blandning av kryddpeppar, kryddas efter smak med en blandning av juicer och ett halvt glas Madeira. Låt riset vara helt redo, täck det med ett lock, lägg frukt på det under de sista minuterna och gryta i ytterligare 5 minuter. Vid servering sprids köttet på en risskiva och garneras med frukt.
- Tranbär-mandarinsås … Skalet avlägsnas från citronen och saften pressas ut. Du bör göra 1/3 kopp. I en tjockväggig kastrull, blanda poncansaften, en matsked zest, 300 g tranbär, helst färska, men frysta, en tesked riven ingefära, 2/3 kopp socker. Såsen kokas under konstant omrörning och koka tills den är tjock. Pundade russin läggs till den färdiga såsen, allt avbryts med en mixer och kyls. Servera med glass eller pannkakor.
- Poncansallad … Kiwi, 4 bitar, skalade, skärs i cirklar och försöker göra dem desamma. Poncan skärs i skivor och var och en skärs i halva med en vass kniv. Blanda en och en halv matsked honung och citronsaft, tillsätt kanel, krydda en sallad med poncan och kiwi. Strö på toppen med pinjenötter och myntablad.
- Foie gras med poncana confiture … Skalet av frukten hackas i tunna strimlor. Häll en matsked citronsaft i en kastrull, saft från 2 poncaner, tillsätt 500 ml vatten. Purén som återstår efter att ha pressat ut saften läggs i en gasväska, som också doppas i en kastrull. Koka upp vätskan tills den avdunstar till hälften. Ta ut en påse kokt puré från pannan, tillsätt 400 g socker, ta bort skummet från ytan, häll i poncanskalet, blanda. Den resulterande sylten ska frysa. 250 g gåslever blötläggs i mjölk. Därefter blandas det med 100 g färska porcini-svampar, 400 ml konjak hälls i, lämnas i 3-4 timmar så att allt är välmarinerat. Den marinerade levern avbryts med en mixer tillsammans med 250 g fläskkött, marinaden, svartmalen peppar och en halv matsked muskot tillsätts och allt blandas. Du kan baka kallskuret i en folieform, i ugnen, vid en temperatur på 180 ° C, men en riktigt öm foie gras kan bara fås i ett vattenbad. Efter tillagning, sval i 24 timmar. Serveras med poncansylt.
- Frukt- och grönsakssmoothie … Skär en fjärdedel av ananasmassan i små bitar, pressa saften från 2 stora morötter. Juice pressas också ur 6 ponkans. Alla ingredienser kombineras och läggs i en mixer tills de är helt homogena. För att ta bort överflödig sötma, tillsätt citron- eller limejuice, med fokus på din smak. Den färdiga smoothien svalnar, innan servering kan du hälla lite kanel ovanpå.
Intressanta fakta om ponkan
Vissa forskare insisterar på att "Hesperides gyllene äpplen" är ponkan. Apelsiner och traditionella äpplen kämpar emellertid om titeln frukt av lång livslängd.
Om mandariner uppträdde i Europa först på 1700 -talet började de i Ryssland användas i stor utsträckning först under 1800 -talet, och ponkan började importeras ännu senare, på 2000 -talet.
Suntara odlas för export, denna sort föredras av kunderna. Eftersom frukttiden är vintermånaderna (december, januari och början av februari) når sorten konsumentens bord under grundmognadsperioden. Fördelen jämfört med andra sorter är en tunn, lättskalad hud.
En direkt indikation för användning av en söt citrusvariant är diabetes mellitus. Överraskande, med hjälp av poncan, eller snarare dess skal, kan du göra en drink som sänker sockernivån. Skala av 2 stora färska frukter tillsammans med vita fibrer och koka i 10 minuter i 1 liter kokande vatten. Drick under dagen.
Om du kokar torkat skal i stället för färsk skal, hjälper buljongen dig att återhämta dig från förkylningar. Det spädar slem och stimulerar uppblåsthet.
Extern användning av saften förhindrar utveckling av rynkor och eliminerar ökad pigmentering.
Se videon om ponkan:
Du kan dock bara hitta ponkan i huvudstadens stormarknader. Den här apelsinen, den sötaste citrus, är inte tillräckligt billig för att importeras till periferin. Så bara invånarna i huvudstaden har en chans att träffa en gäst från tropikerna.
