Beskrivning av rökt salt, dess sammansättning och användbara egenskaper, hälsoskada. Hur man förbereder produkten och råd om hur man använder den. Notera! Det är bättre att tillsätta rökt salt till färdiga rätter, annars kommer det att förlora sina smakegenskaper, och det kommer inte att vara så användbart.
Skada och kontraindikationer för rökt salt
Det rekommenderas inte att missbruka denna produkt; mer än 5 g krydda bör inte komma in i kroppen per dag. Och här spelar det ingen roll hur det händer, i ren form eller i kombination med andra ingredienser. Detta beror på det faktum att det med överskott behåller fukt, sätter sig i muskler och njurar, stör deras arbete och försämrar också synen. Som ett resultat uppträder migrän, belastningen på hjärtat och levern ökar. Barn och gravida kvinnor bör vara mycket försiktiga med det.
Det bör noteras här sådana kontraindikationer för rökt salt:
- Hypertonsjukdom … I det första steget kommer denna produkt till och med att vara användbar, men i andra och tredje etappen kommer det redan att orsaka mycket problem. Anledningen till detta ligger i en ökning av vätskevolymen i kroppen, som redan är ganska stor vid denna sjukdom. Under påverkan av vatten ökar belastningen på hjärtat och sannolikheten för hjärtinfarkt ökar flera gånger.
- Tuberkulos … Ingen tvingar dig att helt överge det, men du måste fortfarande minska användningen av denna produkt, upp till 2-3 g per dag. Detta kommer att bidra till att minska fokus på inflammation och ytterligare återhämtning.
- Njursvikt … Förbudet mot användning av salt i detta fall är ganska logiskt, eftersom det har en irriterande effekt på njurarna och det belastar dem tungt. Detta kan förvärra sjukdomsförloppet och dess behandling.
- Magsår … Med denna patologi kan du inte äta någon aggressiv mat, vilket är exakt vad rökt salt tillhör. Det irriterar väggarna i detta organ och framkallar svår smärta, i vissa situationer är det till och med möjligt att öppna blödning.
- Akuta ENT -sjukdomar … Med svår inflammation i munnen och näsan, tillsammans med feber och feber, är det nödvändigt att spara slemhinnan. Detta är särskilt viktigt om dess integritet äventyras, vilket resulterar i att saltet kan nypa huden. Under sådana omständigheter, skölj munnen omedelbart med rent varmt vatten.
Du bör vara inte mindre försiktig med glaukom, tromboflebit, åderbråck, gastrit, pankreatit, kolecystit, pyelonefrit.
Rökt salt recept
Denna krydda kan läggas till absolut alla rätter som man ursprungligen inte trodde var söta. Det är tillåtet att ersätta vanligt salt med det. Du kan använda produkten för att salta ister, fisk, kött. Den är också lämplig för konservering av olika grönsaker. De kompletteras med potatis, pasta, nudlar, olika spannmål, allt från ris till havregryn. Det läggs i en deg för pajer, pannkakor, pannkakor. Alla typer av grönsaksallader är inte kompletta utan denna ingrediens. Kokt ungt majs är mycket gott med det. Först måste du prata om exakt hur det är förberett. Detta kräver kol, en speciell grill, en förrätt, flis, 5 al stockar, aluminiumfolie av livsmedelskvalitet. Lägg först i kolet i grillen och tänd sedan elden genom att sätta eld på flisen. När den första askan dyker upp, lägg stockarna ovanpå och installera gallret.
Täck sedan grillen halvvägs med locket och efter cirka sju minuter lägger du på baksidan av folien med salt på den motsatta sidan av höljen, häller i ett lager på cirka 0,5 cm. Täck nu enheten helt med ett lock och håll kvar produkt så här tills den sista röken kommer ut. I genomsnitt tar detta ungefär en timme, beroende på mängden kol som används. Låt sedan kryddan svalna och överför den till en lufttät behållare.
Nedan följer några intressanta recept för rökt salt:
- Soppa kharcho … Koka nötköttet (500 g) i saltat vatten (3 L). Skär den sedan i bitar, stek i vegetabilisk olja tillsammans med hackad lök (2 st.) Och morötter (1 st). Tillsätt sedan hackad vitlök (3 klyftor), adjika (20 g), tomatpuré (80 g), salt och socker efter smak. Skölj sedan det långa riset (100 g) och låt det stå i varmt vatten i 2-3 timmar. Därefter sila den, häll den i buljongen och koka. Efter 10 minuter, tillsätt 2 finhackade potatisar. Koka upp soppan, låt stå på låg värme och stäng av efter 20 minuter. Strax före det, strö den med mald koriander (1 tsk), saffran (nypa), torkad koriander (nypa) och färsk persilja (30 g).
- Äggspagetti … Kombinera 2 msk rökt salt och 5 tsk socker. Häll 10 äggulor i denna blandning och låt stå i 5 timmar. Skölj blandningen med vatten, smörj den på bakplåtspapper och täck över med samma bakplåtspapper. Kavla sedan ut degen med en kavel, ta bort, passera genom pastamaskinen eller skär i strimlor med en kniv. Skala därefter 5 vitlöksklyftor, hacka dem och lägg dem i olja. Lägg sedan den resulterande spagettin i en kastrull med dem, häll olivolja (3 matskedar) och stek dem i 10 minuter under locket.
- Saltad baconrulle … Den ska vara ca 3 cm tjock och med ett lager kött. Tvätta (500 g) med vatten, torka det och tillsätt 1 kg salt i en djup skål. Låt produkten stå i 2-3 dagar, rulla sedan ihop den och grädda i ugnen, tidigare inlindad i folie.
- Ungsbakad fisk … Skala två stora kummlar, gnid dem med salt och peppar, linda in i folie och ställ in i ugnen i 20 minuter. Förbered sedan såsen genom att blanda gräddfil (80 ml) med ett ägg och riven hård ost (150 g). Tillsätt dill i blandningen och häll över fisken som har vikts i en ugnsform. Sätt sedan in den i ugnen i 15 minuter.
Intressanta fakta om rökt salt
I vanliga stormarknader säljs sådant salt sällan; det måste beställas antingen på Internet eller köpas i specialaffärer. På grund av komplexiteten i dess rökning och den höga kolförbrukningen är priset för det mycket högre än för en enkel sten- eller havsanalog. Förresten, många förbereder denna krydda från den första produkten, som är mer prisvärd. Rökt salt tar snabbt upp fukt, så du måste förvara det i en tätt sluten behållare på en torr plats. Det blir ännu säkrare att lägga tunt papper på burkens botten. Produktens hållbarhet är mer än ett år. Denna krydda kan göras på egen hand hemma, den smakar samma sak som butiken. Det är också bekvämt att produkten konsumeras mycket mer ekonomiskt än stensalt. I utseende kan det jämföras med små stenar. Det är vanligt att man använder olika kryddor när man röker. Se videon om rökt salt:
Du kan välja absolut recept för rökt salt, det kommer aldrig att vara överflödigt i nästan vilken maträtt som helst. Naturligtvis är detta absolut inte den viktigaste ingrediensen i köket, och det är fullt möjligt att klara sig utan det. Men är det värt det, för ibland vill du verkligen laga något ovanligt, ovanligt, som kan överraska med en harmonisk smak och arom!
