Kemisk sammansättning av kosher salt. Användbara egenskaper hos den ljudade produkten och kontraindikationer för dess användning. Hur man får det, recept och intressanta fakta.
Fördelar med Kosher Salt
Ibland orsakar själva namnet på denna produkt försiktighet bland konsumenterna, eftersom den kallas "den vita döden". Med sin rationella användning kan du få fördelarna med kosher salt på följande sätt:
- Bevarande av vattenbalansen … Den intercellulära vätskan behöver natrium, vilket är grunden för den beskrivna produkten.
- Aktivering av matsmältningsenzymer … Natrium i denna produkt låter dig reglera syra-basbalansen i människokroppen. Det är enzymer som hjälper människor, även med patologi med mag -tarmkanalen, att tillgodogöra sig mat utan biverkningar.
- Ökad aptit … Om du vill gå upp i vikt är det bäst att titta på recept för kosher salt. Illamående, smakförlust försvinner omedelbart om du inkluderar denna produkt i din meny.
- Bekämpa toxikos … Om en gravid kvinna under första eller sista trimestern lider av kraftiga kräkningar, bör hon 1 tsk. Lös upp kosher salt i 1 liter kokt varmt vatten. En matsked räcker för att eliminera sådana uppmaningar under ganska lång tid.
- Förebyggande av diarré … Människor som ofta möter detta problem rekommenderas att använda produkten i sin kost. Med denna känsliga fråga hjälper det att undvika ytterligare problem i form av uttorkning.
Kosher salt är lämpligt för extern användning. Detta gäller sjukdomar som nagelsvamp, svampinfektioner och torr eksem i huvudet.
Kontraindikationer och skada av kosher salt
Tvister om denna produkt fortsätter till denna dag. Experter kom emellertid entydigt till en enda slutsats i vilka fall kosher salt kan skada en person:
- Magtarmkanalen … Vid allvarliga hälsoproblem i form av kronisk gastrit eller magsår bör du avstå från att använda denna krydda. Även under perioden med remission av de ovannämnda sjukdomarna är det nödvändigt att äta mat med en minsta mängd kosher salt.
- Cystit … Som du vet utlöses inflammation i urinblåsan ofta av intag av salt mat. Med denna sjukdom måste de reduceras till ett minimum, och helst helst uteslutas från din kost.
- Övervikt … Överdriven konsumtion av kosher salt leder ofta till ökad aptit. Människor som är på en diet måste helt överge dess användning för att inte gå upp extra kilo senare. Hypotensiva patienter bör dock inte följa denna rekommendation, eftersom de i slutändan kommer att gå ner inte bara i vikt utan också hälsa.
Du bör vara mycket försiktig när det gäller användning av en röstad produkt av barn. Om det används irrationellt kan det förekomma njurfel och dysfunktion av vattensaltmetabolism hos barnet. Många saltfria dieter som inte har godkänts av en läkare hamnar dock mycket illa.
Hur kosher salt bryts
Denna populära krydda kan faktiskt erhållas på två sätt. För det första är det beläget i avlagringar av saltgropar. De bildas på platser av vattenkällor som flyter i vissa områden. Det nödvändiga ämnet är uppställt och väntat på att det ska gå igenom den naturliga tvättprocessen. Samtidigt spelar regn en viktig roll i bildandet av kosher salt.
För det andra erhålls det genom avdunstning av havsvatten. Under denna process lämpar sig den sonikerade produkten helt enkelt för värmebehandling för att extrahera de önskade kristallerna från den. Det bör också noteras den moderna metoden för att extrahera kosher salt, som kallas vakuum. Med det kan du inte göra utan att borra en brunn i en naturlig reservoar. Vatten hälls därefter i den så att den beskrivna substansen löser sig i den resulterande behållaren, som pumpas ut efter alla avljudna manipulationer.
Kosher Salt Recept
I köket till en hemmafru finns det fint malet bordsalt. Berömda kulinariska experter rekommenderar dock att du försöker ersätta den med kosher när du lagar mat.
Tänk på att när du använder den behöver du volymetriska rätter, eftersom du i detta fall måste hantera den exakta iakttagelsen av produktens mängd. Om du använder den i rätter istället för bordsalt, kom ihåg att 1 gram ätbart salt står för 0,5 g kosher +/- 0,1 g.
Recept med kosher salt för olika rätter:
- Saltat kött … För att förbereda det är det bäst att använda stora portioner av originalprodukten och helst baka den hel. Det är att föredra att dela kycklingen och viltet på mitten och skär fläsket och nötköttet i stora bitar. En mycket viktig punkt för att förbereda denna maträtt är att torka produkten med en trasa eller pappershandduk, för annars kommer den inte att kunna bli av med blodet och bli kosher. Det föreslagna receptet hjälper till att undvika att klistra fast bakplåten, eftersom det kommer att kräva minst en extra fettkälla för att göra det. Strö bakformen med kosher salt i ett lager på 4-5 mm. Köttet bearbetas sedan med kryddor (basilika, koriander, svartpeppar) och bakas i en timme vid en värmeinställning på 200 grader.
- Saltad makrill … För att förbereda det hemma måste du skölja fisken noggrant i vatten och sedan ta bort svansen och huvudet. Efter att du har tagit bort skålarna från skaldjuren (det är särskilt värt att försiktigt bli av med den svarta filmen) måste du klippa av gälarna och skära den färdiga basen för saltning i portioner. Vid beräkning av två makrill behöver du 1 msk. kosher salt, 1, 5 tsk. socker och två krossade lagerblad. Efter att ha gnidat fisken med denna komposition måste den placeras i en behållare i ett par timmar. Efter att den resulterande saften har tappats bör produkten saltas i ytterligare 11-12 timmar.
- Saltade svampar … I det här fallet är det bäst att ta 1 kg skalbaggar, mjölksvamp eller russula, som måste blötläggas i kallt vatten i 6-7 timmar. Ett tjockt lager kosher salt måste placeras i behållaren där svampen kommer att tillagas. Utöver det måste du fördela dill, anis och koriander. Därefter är det nödvändigt att lägga svampen i behållaren i lager (högst 6 cm) med locken uppåt. Efter att ha behandlat var och en av dem med kosher salt, svartpeppar, vitlök och lagerblad, är det nödvändigt att placera svampen under måttligt tryck. Efter en månad kommer skålen att vara klar om den förvaras på ett svalt ställe och inte får växa mögligt.
- Kibbeh … För att förbereda detta japanska mästerverk måste du steka 200 g nötkött i olivolja med 2 lök i 6-7 minuter. Tillsätt sedan 1/4 tsk till köttfyllningen. kryddpeppar, en nypa kosher salt, lite kanel och värm den i ytterligare 4 minuter. Efter att ha lagt fyllningen i en skål måste den kompletteras med 40 g rostade pinjenötter och 1 msk. kryddor sumac. Det översta lagret bereds av 200 g bulgur (vete behandlat med kokande vatten), 600 g två gånger mald fårkött, 0,5 msk. svartpeppar, finhackad lök och en nypa kosher salt. Blandningen av bulgur med kött måste blandas noggrant och delas i 15 delar, varifrån bollar ska göras. Efter att ha gjort en fördjupning i var och en av dem måste du lägga nötköttfyllningen i den och sedan nypa kanterna. Skålen är klar efter 4 minuters tillagning.
- Fläsk med vattenmelon … 400 g av den upplösta produkten måste skäras i små kuber och blandas med 300 g hackade körsbärstomater, ett gäng ruccola och persilja. Komponenterna måste fyllas med en blandning av 50 ml olivolja, 1 msk. senap och 0,5 msk. citron juice. Slå två ägg med en nypa kosher salt och svartpeppar. Fläskbiffarna ska sedan doppas i äggblandningen, rullas sedan i ströbröd och stekas i olivolja. När de är färdiga måste de serveras tillsammans med den redan förberedda vattenmelonsalladen.
När du får frågan vad du ska laga från kosher salt behöver du bara slå på din fantasi och också lyssna på dina egna preferenser. Man bör komma ihåg att många rätter, när man använder en lät finmalet produkt, förlorar sin smak.
Kosher Salt Dryck Recept
Vissa människor tror att endast söta juicer, fruktdrycker, kompottar och alkoholhaltiga drycker är läckra. Detta är dock inte sant, eftersom du kan njuta av följande drycker med kosher salt:
- Mexikansk choklad … Blanda 1 liter mjölk, 100 g farinsocker, 100 g mörk choklad, 1 tsk i en liten kastrull. malet kanel, en nypa kosher salt och 1 tsk. vaniljsocker. Rör om den rösta massan på svag värme tills chokladen är helt upplöst. Tillsätt sedan 2 uppvispade ägg till drycken och återför det till spisen i ytterligare 5 minuter.
- Kallt te … 4 matskedar svart te måste bryggas med 1 tsk. mynta i 1 msk. vatten, och insistera sedan på och sila dessa komponenter. Till den resulterande vätskan måste du lägga till 2 glas mjölk, ett glas 10% grädde, 50 ml citronsaft, 1 msk. socker och en nypa kosher salt. Drycken bör placeras i kylskåpet en stund, omröras systematiskt. Te serveras i glas med is, och mynta kan användas som dekoration.
- Kakao med kanel … För att förbereda det måste du blanda 2 tsk. kakaopulver med 1 tsk. florsocker, 0,3 tsk. malet kanel, 0,5 tsk. stärkelse och en nypa kosher salt. Den upplösta blandningen måste hällas med varmt vatten i hopp om att den blir till en tjock viskös massa. Därefter bör du värma 180 ml bakad mjölk, hälla de ljudade komponenterna i den och koka dem i 2-3 minuter. Det rekommenderas att placera den färdiga kakaon med kanel i en behållare med tjocka kanter.
- Mint limonad … Två citroner måste skalas och skäras i strimlor. Skalet ska läggas i en kastrull med sirap (1 ml vatten och 2 matskedar socker) och kokas i 5 minuter. Tillsätt en nypa kosher salt och ett par myntablad till den kylda drycken. Den sirap som infunderas i kylskåpet och silas måste blandas med saften från 5-6 citroner.
- Cocktail "Margarita" … För att förbereda den behöver du 40 ml tequila, 25 ml apelsinlikör, 15 ml sockersirap, 2 g kosher salt, 70 g lime och 150 g is. Glasets kanter fuktade med vatten ska doppas i saltet. Häll sockerlag, tequila och apelsinlikör i skakan. Till denna massa måste du lägga till limejuice och is. Det rekommenderas att slå tills det är skummigt.
- Bloody Mary -cocktail … 60 ml vodka, 120 ml tomatjuice och 5 ml citronsaft hälls i ett glas. Till den resulterande vätskan läggs 5 ml Worcestershire -sås, 2 ml Tabasco (om det inte finns några ljudade komponenter kan du ersätta dem med någon kryddig sås), 3 basilika, kosher salt och svartpeppar (efter smak). Den resulterande kompositionen hälls i ett annat glas, som innehåller isbitar. Det rekommenderas att utföra sådana manipulationer 8 gånger för att mätta cocktailen med syre. Vissa kockar rekommenderar att du lägger till ostron till drycken.
Intressanta fakta om salt
Även på medeltiden ansågs denna krydda vara en guldgruva för framgångsrika köpmän. Lusten att ha saltavlagringar blev ibland riktiga krig.
Adelsmännen älskade att visa sin speciella position, så kosher salt serverades till dem i behållare som var dekorerade med ädelstenar.
Det är också värt att komma ihåg Salt Riot som ägde rum i Ryssland 1648 på grund av den imponerande prisökningen på den talade kryddan.
Det är också intressant att slaverna länge har hälsat gästerna med bröd och grovt salt, vilket återigen bekräftar statusen för den beskrivna kryddan.
För närvarande används denna produkt, förutom sin tekniska analog, ganska ofta vid en tid då is bildas på marken och asfalten. Som reagens för ett problem har det beskrivna ämnet inga konkurrenter. Samtidigt är skadan från kosher salt i det röstade fallet minimal, eftersom miljösäkerheten vid användning har bekräftats av experter.
Hushållet kan inte heller klara sig utan denna produkt. Sammansättningen av kosher salt gör att hemmafruar inte bara kan bli av med skadliga insekter, utan också att rengöra den förorenade ytan på badrummet och köket. Dessutom är det svårt att klara sig utan detta ämne i djurhållning, eftersom det är ett viktigt tillskott till foder från kor, grisar och får.
Se videon om kosher salt:
Kosher salt är inte bara en grovmald krydda, utan också en viktig produkt för varje hemmafru. Om du använder den med måtta och för dess avsedda ändamål kan du få goda och hälsosamma rätter för människokroppen.
