Om du gillar klassiska potatispannkakor kommer du definitivt att gilla denna maträtt. Idag kommer vi att förbereda en rejäl judisk maträtt som heter latkes.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
De är potatispannkakor latkes. Detta är en nationell judisk maträtt, som vanligtvis förbereds för ett festligt bord. Även om det om så önskas kan det göras på vardagar. Essensen i måltiden är krispiga potatispannkakor. Därför är grunden för latkes potatis. Den idealiska judiska pannkakan är tunn, högst 0,5-0,7 mm tjock, med känsliga och vackra kanter.
Ett viktigt steg i denna maträtt är att pressa ut potatismassan. Eftersom pannkakorna kommer att bli blöta och feta från våta potatisar, eftersom de kommer långsamt att grilla. Därför måste potatismassan vara torr. En annan viktig punkt i skålen är välvärmd olja. Sedan stekar pannkakorna snabbt tills de är gyllenbruna och latkesna kommer inte att ta upp mycket av fettet. Om pannkakorna fortfarande är feta måste de läggas på en pappersservett, det kommer att absorbera allt överflödigt fett.
Servera en sådan härlig maträtt direkt efter tillagningen. Varm! För att latkes ska bli krispiga och välsmakande rekommenderas det inte att stapla den i en hög och täcka den med ett lock, så de blir mjuka. De använder sådana pannkakor med gräddfil, sprakor, vit svampsås eller mycket, väldigt kall mjölk.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 268 kcal.
- Portioner - 15
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 4 st.
- Lök - 2 st.
- Ägg - 1 st.
- Salt - 1 tsk utan rutschkana
- Malad svartpeppar - en nypa
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg-recept för att göra latkes eller potatispannkakor på judiskt sätt:
1. Tvätta potatis och lök, skala dem, tvätta dem igen och torka dem väl med en pappershandduk för att ta bort all fukt.
2. Riv grönsakerna med ett rivjärn eller en elektrisk matberedare. Traditionellt kräver judisk sed att potatisen rivs på ett grovt rivjärn, men du kan improvisera och riva dem på de fina tänderna. Detta är redan en smaksak. Försök därför med två alternativ och välj det bästa för dig själv. Efter de färska grönsakerna, lägg i en fin sil så att all fukt och vätska är glas. Då blir pannkakorna krispiga.
3. sedan tillbaka grönsaksmassan i skålen, krydda den med salt och malen peppar. Vispa i ett rått ägg.
4. Rör om färsen ordentligt för att fördela maten jämnt.
5. Sätt stekpannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm väl. Lägg med en matsked en portion av degen på kort avstånd från varandra så att pannkakorna inte hänger ihop och stek dem tills de är bruna och gyllenbruna.
6. Vänd på latkes och tryck ner något med en spatel för att göra det tunnare. Stek den tills den är gyllenbrun och krispig. Ta bort de färdiga pannkakorna från pannan, lägg på en pappersservett och servera direkt.
Se även ett videorecept om hur man lagar potatispannkakor.
