Vi delar ett klassiskt enkelt steg-för-steg-recept på potatispannkakor, eller, som kulinariska finsmakare kallar dem, pannkakor.
Receptinnehåll:
- Matlagningshemligheter
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Potatispannkakor tillagas, liksom andra grönsakspannkakor från råa knölar, som rivs. Många hemmafruar tillsätter mjöl till köttfärsen, men idag klarar vi oss utan det. Du kan laga sådana pannkakor på bara 30 minuter och mata hela din stora familj med dem.
Det klassiska alternativet för att servera potatispannkakor är med gräddfil. Min familj föredrar dock att äta dem uteslutande med stekt ägg och stekt lök. Det jag, och jag rekommenderar dig att prova. Jag hoppas att du gillar mitt recept, och bilderna kommer att vara bra hjälpare i denna fråga. Först, låt oss ta en titt på matlagningshemligheterna som hjälper dig att baka läckra potatispannkakor.
Hemligheter med att göra potatispannkakor
- Potatis för pannkakor ska vara hög i stärkelse. Denna indikator kännetecknas av vitryska knölar.
- Ge företräde åt mogna, robusta potatisar med ett gult centrum och grovt skal. Sådan potatis kommer inte bara att vara god utan kommer också att behålla formen på de färdiga pannkakorna.
- Använd inte ungpotatis till potatispannkakor, de har låg stärkelse.
- De godaste potatispannkakorna rivs på ett fint rivjärn. Även om du kan vrida potatis i en köttkvarn.
- Om du är i tvivel om tillräcklig mängd stärkelse i potatisen, tillsätt 1-2 matskedar till den färdiga potatisblandningen. stärkelse.
- Försök att inte använda mjöl, om det finns mycket av det ger det en "gummi" effekt. Bättre att använda stärkelse.
- För att förbättra smaken av potatispannkakor kan du lägga till alla slags örter till den färdiga blandningen, förutom salt och svartpeppar.
- Stek potatispannkakor i en välvärmd stekpanna, som ska vara gjutjärn eller keramik.
- För att göra potatispannkakorna krispiga och gyllenbruna, tillsätt tillräckligt med olja för att täcka hälften av potatisblandningen.
- För att ta bort överflödigt fett från färdiga potatispannkakor, lägg dem på en tallrik klädd med en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 21 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 5 st.
- Lök - 5 st.
- Ägg - 1 st.
- Vitlök - 3 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg tillagning av potatispannkakor
1. Använd en matberedare med ett fint rivfäste för att tillaga potatispannkakorna så snabbt som möjligt.
2. Skala potatis, lök och vitlök och passera genom matberedaren. Om det inte finns, riv grönsakerna på ett fint rivjärn och pressa vitlöken genom en press.
3. Lägg ägg, salt, svartpeppar och eventuella favoritkryddor till potatisen. Till exempel kan du lägga ingefära, mald muskot, finhackad dill …
4. Blanda alla ingredienser väl.
5. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg försiktigt ut malet potatis med en sked och forma den till en oval form. Stek pannkakorna på båda sidor i 7 minuter vardera.
6. Om du bestämmer dig för att servera potatispannkakor som jag gjorde, med stekt ägg och stekt lök, fräs sedan löken i smör eller ister tills den är genomskinlig.
7. Kör i så många ägg som det äts i en stekpanna, tillsätt salt och koka i ca 5-7 minuter, tills proteinet koagulerar.
åtta. Servera potatispannkakor och äggröra samtidigt direkt efter tillagning medan de är varma. Du kan äta sådana pannkakor med en gaffel och en kniv, men det är mest bekvämt att doppa dem i stekt ägg med händerna.
Se även ett videorecept om hur man lagar potatispannkakor.
