Vad är denna berömda dryck och hur är den gjord? Kaloriinnehåll i kefir beroende på fettinnehåll, sammansättning och användbara egenskaper. Kan en jäst mjölkprodukt vara skadlig? Recept och intressanta fakta.
Intressanta fakta om kefir
Dryckens historiska hemland anses vara norra Kaukasus. I gamla dagar kallades surdegen "Magomeds frön" eller "Profetens hirs". Enligt legenden presenterade profeten Mohamed (Mohamed) själv dessa dyrbara kefirsvampar för bergsklättrare och förbjöd dem att överföra dem till hedningarna under hot om död. Det första officiella omnämnandet finns i rapporten från Caucasian Medical Society från 1867.
Hemligheten med att göra en drink som heter khagu, kepy, chype, gick i arv i familjen genom att avslöja för döttrar som gifter sig. Varje familj hade sitt eget recept.
Vid den tiden togs en vinkärl med surdeg ut på vägen så att resenärer som passerade byn skulle sparka i containern. Detta påskyndade jäsningsprocessen, dessutom trodde man att var och en av folket tillför positiv energi.
Det är inte känt exakt var hemligheten att göra kefir lärt sig i Ryssland. Det finns antaganden:
- Hästen stals under det tjetjenska kriget;
- Den vackra Irina Sakharova kom in i den berömda kefirproducenten Prince Bek-Mirza Baycharovs trovärdighet och stal kefirsvampar från honom;
- Ämnet överlämnades som ersättning för brottet av någon kaukasisk ryttare;
- Nutritionister bad en producent av kefirsvamp i Kaukasus att skapa ett företag i Ryssland.
Men det faktum att de första konsumenterna av drycken var patienterna på Botkin -sjukhuset är säkert känt. Drycken återhämtade snabbt styrkan och påskyndade återhämtningen.
För att de fördelaktiga egenskaperna hos kefir ska bevaras bör det förvaras vid temperaturer upp till 0 ° C. Efter frysning förstörs de helande ämnena.
När du köper bör du vara uppmärksam på förpackningens integritet. Om det finns bucklor på kartongen och skrynkliga hörn, rivna lock på glasflaskor är det bättre att vägra att köpa. Före användning måste kartonger eller plastpåsar sköljas med rinnande vatten. Se en video om kefir:
Du kan inte köpa en drink med ett utgånget datum! Maximal hållbarhetstid anges på kefir, en utgången produkt utgör en fara för kroppen.
