Vad är katyk, hur förbereds det? Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning, användbara egenskaper och kontraindikationer för användning. Recept på rätter från en jäst mjölkprodukt och intressanta fakta om den. Drycken skapar en film på ytan av slemhinnan i matsmältningsorganen, förhindrar utvecklingen av magsårssjukdom.
Att veta vad katyk är användbart för, du kan vara vacker och ung. Produkten används som ingrediens i hemmakosmetik. Om du gör hårmasker med det kan du bli av med mjäll, förhindra att det flagnar. Ansiktsprodukter mjukar upp, ger näring, förbättrar färgen och förebygger akne.
Kontraindikationer och skador av katyk
Det är lämpligt att inte presentera drycken på menyn för små barn och gravida kvinnor, om de inte var bekanta med den nya smaken tidigare.
Harm katyk kan provocera med ökad surhet, förvärring av magsårssjukdom, med laktosintolerans.
Du bör inte slängas med produkten under fetma, med förstoppning, med en känsla av tyngd i magen och konstant halsbränna.
Det finns debatt om katyken bidrar till viktökning. Drycken är ganska tjock och fet, men om du inte missbrukar den är det omöjligt att bli bättre.
Recept för rätter och drycker med katyk
Den söta drycken är full, eller snarare ätit, av sig själv, och olika rätter och kryddor tillagas av det sura. Bashkirer och tatarer förbättrar smaken genom att tillsätta spannmål och grönsaker, rödbetor och körsbärsjuice, kryddor, färska och torkade örter, mineralvatten.
Katyk recept:
- Salma … Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, koka upp, tillsätt en halv lök och två potatisbitar. Medan allt kokar, knåda degen för dumplings. Slå ägget, tillsätt lite salt, tillsätt 2 matskedar vatten och så mycket vetemjöl för att göra en flytande elastisk deg, som liknar tjock gräddfil i strukturen. Degen skopa upp lite med en tesked eller dessertsked och doppa i en kokande buljong. När potatisen kokas blandar de den varma soppan med katyken under konstant omrörning. Koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt kryddor efter smak. Strö över örter innan servering. Hur man lagar katyk om det inte finns någon färdig produkt till hands: 200 g keso blandas med isvatten och 1 kycklingägg. Rör kraftigt med en stavmixer eller visp, tillsätt gräddfil för att få en tjock konsistens.
- Sihomon … Mosa, 1, 5 koppar, häll kokande vatten i 2-3 timmar, låt sedan koka, häll 1,5 liter vatten. Så snart bönorna börjar koka, tillsätt majsnudlarna. Det bereds i förväg: ett glas majsmjöl knådas i en fjärdedel av ett glas saltat vatten, satsen förs genom en köttkvarn. Låt torka. Katyk, 1 l, blandad med ghee, 2 matskedar. Soppan får bryggas i 10 minuter, en halv tesked röd paprika tillsätts. Sedan hälls oljeblandningen i.
- Suzma … Denna ostmassa kan göras genom att göra katyk hemma. Det är svårt att skilja vassle från en "köpt" dryck - även den mest naturliga produkten innehåller en viss mängd konserveringsmedel. Drycken görs enligt något av ovanstående recept, men mängden surdeg ökas så att allt snabbt surar. Du kan koka upp den färdiga produkten genom att tillsätta lite citronsyra. Vik gasväven i flera lager, dekantera serumet och separera det tjocka. Om 3-4 timmar är Suzma klar. Socker, grädde, sylt eller honung tillsätts före servering.
- Kurt … När du förbereder hemlagad katyk avdunstas den mycket längre än vanligt, så att mängden vätska reduceras med 1/3. Sedan gör de en suzma och försöker ta bort så mycket vatten som möjligt. Suzma saltas efter smak, rullas till bollar, kakor formas och utsätts för förtryck. Efter 4-5 timmar, bred ut ostmassan på en ren träskiva, täck med gasväv och utsätt för solen. Kan torkas i skuggan, i ett ventilerat utrymme. Du kan också lägga till kryddor efter eget val och örter till osten.
- Dolmas tavern (fylld zucchini) … Zucchini, 1 kg, skalad, välj kärnan. Ris tvättas, hälls med rent vatten. Malet kött är gjort av kött, passerar genom en köttkvarn med tomater, lök, salt och peppar, tillsätt ris. Zucchini är fylld, lägg i en kastrull, låt sjuda tills köttet är kokt. Strö över örter under tillagningen, och strax innan du stänger av, häll i katyk och stäng omedelbart av den och låt den bryggas i 10 minuter.
- Skaldjur med katyk … Räkorna rengörs, matstrupen måste tas bort, kokas i 1-2 minuter i saltvatten. Slå lika mycket grädde och katyk i en mixerbunke, tillsätt lite salt. Räkor, apelsinskivor, skurna i bitar, efter avlägsnande av de vita filmerna sprids på en tallrik. Häll mjölksås ovanpå.
- Okroshka … Kokt lamm utan fett, kokta ägg, dill, salladslök, färska gurkor skärs. Hemlagad kvass blandas med katyk - 3: 1, alla ingredienser kombineras. Salta, tillsätt socker. Häll i matis innan servering.
Drycker med katyk:
- Grön cocktail … Katyk hälls i lergods, finhackad dill tillsätts, saltas. Proportioner: 1 liter dryck, 100 g dill, 10 g salt. Behållaren är tätt korkad och avlägsnad till en varm plats i 3 månader.
- Smoothie … Katyk hälls i en mixer, riven choklad och bananbitar tillsätts.
Intressanta fakta om katyk
Denna dryck började göras för mer än 2000 år sedan. I de gamla bulgarernas annaler finns en beskrivning av menyn vid bulgarska kungen Almushs möte och Bagdad -kalifen (922 e. Kr.). Den framstående gästen, som gick med på att konvertera till islam på sina marker, bjöds på hirsgröt, kött tillagat på en eld på olika sätt, bröd och katyk.
År 1722, i Kazan, behandlades Peter den store med katyk, som inspekterade trupperna före kampanjen mot Preussen. Den rika Kazanhandlaren Ivan Mikhlyaev firade sitt jubileum och imponerade tsaren med en besynnerlig drink.
Vid den tiden visste de ännu inte vad katyk var användbart för, men de serverades alltid vid rikliga högtider. Peter I blev förvånad: trots det rikliga bordet, med varma, flytande rätter och godis, uppstod inga problem med matsmältningen. Ingen klagade heller på baksmällan.
I Bashkortostan och Tatarstan är katyk lika populärt som kefir och yoghurt. Den äts med dumplings, pannkakor, törstsläckare och snacks under hårda arbetsdagar. Att dricka drinken dagligen hjälper dig att hålla dig frisk och pigg.
Vad är katyk - titta på videon:
När du köper en produkt från basaren måste du vara uppmärksam på strukturen. Det ska vara helt homogent, utan blodproppar, färg - vitt, lukt - färskt, mjölkigt. När du köper i en butik måste du kontrollera förpackningens integritet och titta på märkningen.
