Kaloriinnehåll och sammansättning av rostade kastanjer. Vem kommer att dra nytta av denna maträtt, och vem kan skada. Hur man äter och lagar det korrekt. Med en så imponerande lista över användbara egenskaper är det inte förvånande att kastanj används i folkmedicin, och farmakologiska preparat produceras också på grundval av detta. För vårt land är metoden att behandla denna produkt inte traditionell, men i regionerna med sin naturliga tillväxt är kastanj känd som ett effektivt medicinskt "läkemedel". Det används främst för att behandla åderbråck. Det används dock också för att behandla olika inflammatoriska processer, sjukdomar i matsmältningssystemet, gallblåsan, reumatiska sjukdomar etc.
Notera! Endast ätbara sorter av kastanjer kan ätas, eftersom oätliga innehåller tanniner i en koncentration som är farlig för människor. Men för behandling av vissa sjukdomar är oätliga ofta ännu effektivare.
Kontraindikationer och skador på stekta kastanjer
Men även ätbara frukter har kontraindikationer. Det finns en mycket liten gräns mellan fördelarna och skadorna med rostade kastanjer. Det är mycket viktigt att förstå att du inte ska missbruka denna produkt.
Tyvärr börjar ofta tjejer som är på en diet och får reda på att kastanjer är en kalorifattig nöt äta det i stora mängder. En kalorifattig nöt är dock inte lika med en kalorifattig mat. Ändå är dess energivärde nästan 250 kilokalorier, och därför måste det konsumeras i friska mängder.
Annars, för en frisk person, finns det inga kontraindikationer för användning av frukt. Men om du har vissa hälsoproblem är det lämpligt att konsultera en läkare innan du introducerar produkten i kosten.
Personer som lider av allvarliga sjukdomar i matsmältnings- och kardiovaskulära system, liksom blod, bör vara särskilt försiktiga när de äter det. Produkten är helt förbjuden för diabetiker och för sjukdomar som kan åtföljas av blödning.
Allergiker, gravida kvinnor, ammande kvinnor och barn måste noga övervaka kroppens reaktion när kastanjen införs i kosten. Med individuell intolerans mot produktens komponenter kan en eller annan obehaglig symptomatologi observeras.
Låt oss säga det igen! Oätliga kastanjer kan inte ätas av alla!
Hur man lagar rostade kastanjer
I vårt land säljs de inte på alla hörn, men om du reser i Europa har du förmodligen sett gatuförsäljare för denna delikatess. Naturligtvis säljs det inte året om, men under mogningssäsongen, som varierar beroende på region, till exempel i Turkiet kan de smakas redan i juli, men i Kaukasus mognar frukterna först i slutet av oktober.
På gatorna tillagas de på speciella braziers. Men om du har råa frukter i händerna och du behöver laga stekta kastanjer hemma på egen hand, kommer en vanlig stekpanna att klara sig bra.
Receptet är ganska enkelt, men låt oss bryta ner det steg för steg:
- Skär det mörkbruna skalet tvärs på varje sida - om detta inte är gjort börjar de "explodera" under värmebehandlingen.
- Lägg kastanjerna i stekpannan för att förhindra torrhet och täck dem med en fuktig bomullstrasa eller servett ovanpå.
- Täck pannan med ett lock och koka i 20-30 minuter, rör om då och då och glöm inte att fukta servetten med vatten om den är torr.
- Ett tecken på beredskap är ett sprängskal.
Ta bort de färdiga nötterna från pannan, skala dem - och det är det, du kan äta. Hur man äter rostade kastanjer? Om du försöker frukterna för första gången rekommenderar vi att du äter dem utan tillsatser för att förstå hur de är.
Alla beskriver smaken av stekta kastanjer väldigt annorlunda, vissa säger att den inte är uttalad och påminner lite om kokt potatis, medan andra fångar tydliga söta och nötiga toner.
Tja, när du har smakat kastanjer kan du redan hämta tillsatser efter din smak, som kan vara väldigt olika, från salt och vegetabilisk olja till chokladglasyr. I Europa älskar de helt enkelt nötter i söta såser!
Rostade kastanjerecept
Dessa frukter kan också fungera som en ingrediens i en viss maträtt. Soppor tillagas med dem, kött och fjäderfä bakas, de används som tillbehör i sin helhet eller mosas. Även tillagad med kastanjer och desserter. I allmänhet är detta en mycket mångsidig produkt, och du kan experimentera med det på olika sätt, men kanske är det bättre att börja med beprövade rätter.
Låt oss ta en titt på flera användningsområden i recept på rostade kastanjer:
- Kastanjpuré soppa … Koka valfri buljong (500 ml) i en kastrull, tillsätt hackad selleri (1 stjälk) till den. Låt sjuda i 10-15 minuter. Tillsätt de rostade kastanjerna, koka upp soppan, ta sedan bort från värmen, svalna något och krydda med en mixer. Värm smör (1 matsked) i en stekpanna och stek mjölet (1 matsked) i det, tillsätt det i soppan. Koka upp det, tillsätt salt och peppar efter smak. Slutligen, värm grädden (100 ml) och häll i soppan, koka upp igen och ta bort från värmen. Servera krutongssoppan.
- Fläsk med fikon … Skär fläsk (500 gram) i portioner. Lägg i marinaden av torrt vitt vin (250 ml), finhackad vitlök (2 klyftor), salt och peppar (efter smak). Köttet ska få dra i marinaden över natten, om det inte finns tid, minst en timme. Stek finhackad lök (1 bit) i vegetabilisk olja, tillsätt kött tillsammans med marinaden och eventuell buljong (250 ml) till den. Stäng locket och låt sjuda i en timme. Tillsätt kastanjer (2 nävar), hackade fikon (4 bitar) och apelsinskal (från en halv apelsin) och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- Pumpa med kastanjer … Skala pumpan (700 gram) och ta bort fröna, skär i kuber ca 2x2 centimeter. Hacka vitlöken fint (3 klyftor) och grovhacka baconremsorna (10-12 bitar). Värm smöret (50 gram) i en djup stekpanna, stek baconet, tillsätt pumpan till det och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt vitlök, kastanjer (20-30 bitar), timjan (ett par kvistar) och vatten (2 msk), låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- Dessert Saint Germain … Mosa kastanjer (80 gram) med en gaffel eller låt sjuda i en mixer (du kan tillsätta lite vatten om mixern inte tar torra), tillsätt kakao (1 matsked), socker (3 matskedar), vodka (2 matskedar) och vispa tills det är krämigt … Vispa tung grädde (150 ml) separat och förvara i kylskåp. Vispa också äggvitorna (2 bitar) separat tills de blir tjockt skum. Lägg först kall grädde i kastanjerna, sedan de vita. Rör om väl, överför efterrätten till skålarna och ställ i kylen i 2 timmar. Garnera med bär och frukt vid servering.
- Sju kastanjer … Hetta upp smöret (150 gram) i en stekpanna, tillsätt kastanjerna (600 gram) och strö över socker efter smak. Koka under konstant omrörning, frukten ska karamellisera. Detta är det traditionella franska sättet att förbereda kastanjer, eftersom de serveras med färska päronskivor och … stekta korv.
Nu vet du hur man lagar intressanta och varierade rätter från stekta kastanjer. Glöm dock inte att du kan äta dem råa, medan färsk frukt kommer att vara ännu mer fördelaktigt.
Intressanta fakta om kastanjer
I Genève, i 200 år, har det funnits en tradition att fira vårens början i det ögonblick då kastanjeträdet växer framför den kantonala regeringsbyggnaden blommar. Oftast sker denna händelse i mars, men 2002 blommade trädet den 29 december. Men detta är inte det mest paradoxala fallet. Den mest intressanta situationen var 2006: kastanjen blommade två gånger - första gången i mars och sedan igen i oktober.
Även om det är världens enda kalorifattiga nöt, är det också den enda nöt som innehåller C-vitamin.
För många liknar kastanjer smak av potatis, eftersom frukten innehåller mycket stärkelse. Av samma anledning görs mjöl av det, från vilket du kan laga olika bakverk. Under 400 -talet f. Kr. odlade romarna ätliga kastanjer bara för att baka bröd av dem.
Den största kastanjen är cirka 3000 år gammal och dess stamomkrets är nästan 60 cm. Detta träd är listat i Guinness rekordbok.
När det gäller näringsegenskaper liknar nöten mycket ris, och därför kallades det tidigare "ris som växer på träd".
Cirka 40% av ätbara frukter äts i Kina; i detta land bakas kastanjer traditionellt i varm sand.
På ön Korsika lyser kastanjer upp i kyrkan istället för påskkakor och ägg.
Kastanjer exploderar om du lagar dem utan att göra ett snitt i skalet, eftersom det finns fukt mellan kärnan och skalet, av samma anledning exploderar majs och förvandlas till popcorn.
Glaserade kastanjer är en klassisk julrätt i Frankrike.
Se videon om rostade kastanjer:
Detta är en fantastisk produkt, den lägsta kalorimuttern i världen. Det är mycket användbart och öppnar upp gott om möjligheter i matlagning. Tyvärr är det ganska svårt att köpa det i vårt land. Men om du lyckas, var noga med att prova att rosta kastanjerna och äta dem separat eller lägga till någon maträtt. Men först, var noga med att kontrollera om denna produkt är kontraindicerad för dig. Och, naturligtvis, i inget fall experimentera med de oätliga kastanjer som växer i vårt land.
