Så snart körsbärssäsongen kommer, förbereder värdinnorna omedelbart en mängd olika rätter från den. Det här är pajer och pajer och kakor och sylt och mycket mer. Men i den här recensionen lär du dig alla hemligheterna med att göra dumplings med körsbär.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar dumplings med körsbär - hemligheter och finesser
- Kokningsmetoder för dumplings
- Deg för dumplings med körsbär
- Cherry dumplings - ett steg för steg recept
- Dumplings med ångade körsbär
- Dumplings med körsbär på kefir
- Videorecept
Vareniki är en slavisk maträtt som är vanligast i det ukrainska köket. De är en kokt produkt gjord av osyrad deg med tillsats av någon form av fyllning. Till exempel görs dumplings med köttfärs, svamp, keso, grönsaker, bär och frukt. Denna maträtt liknar dumplings, manti, permen. Huvudskillnaden mellan dessa rätter är fyllningen och den yttre formen.
Med ankomsten av sommarsäsongen är de vanligaste och mest efterfrågade dumplingsna med körsbär. En doftande maträtt med dessa röda sötsyrliga bär är en ganska korsning mellan en huvudrätt och en efterrätt. Den kan serveras samtidigt för en komplett frukost eller eftermiddagsmat och till lunch efter en rejäl tallrik borscht. Visst, precis som vid beredningen av många andra opretentiösa rätter, har dumplings med körsbär också flera hemligheter. Eftersom det i matlagningen finns flera recept för dumplingsdeg, värmebehandlingsmetoder, urval av bär och mycket mer.
Hur man lagar dumplings med körsbär - hemligheter och finesser
För att processen med att skulptera dumplings ska bli rolig och resultatet av långt arbete ska vara utmärkt måste du känna till de bästa recepten, hemligheterna och finesserna i matlagning. Om dumplingsna inte sticker ut från körsbärssaften och stelnar, kommer du att få riktigt glädje av maten som lagats med dina egna händer.
- Temperaturen på alla produkter ska vara vid rumstemperatur.
- Använd mjöl av hög kvalitet och sikta det genom en sil innan du knådar degen. Detta kommer att fluffa upp henne och mätta henne med syre.
- Enligt det klassiska receptet läggs inte ägg i degen för dumplings.
- Soda släcks inte med ättika.
- När du knådar degen, pudra händerna med mjöl så att degen inte fastnar.
- Låt den knådade degen bryggas i en halvtimme.
- För skönhet, fäst dumplingsens kanter med en "pigtail". Detta ger dem ett elegant och högtidligt utseende.
- Strö körsbären med socker direkt när du lägger dem i dumplings.
- Om du använder frysta körsbär, tina dem först och töm saften, men häll inte ut, utan använd för att förbereda kompott.
- Lägg de färdiga dumplingsna på en tallrik i ett lager så att de inte fastnar på varandra.
- Rätten serveras och konsumeras varm.
Kokningsmetoder för dumplings
Det finns inget komplicerat i processen att laga dumplings. Du har ett val - en kastrull eller en dubbelpanna.
- Att koka i vatten är en klassisk metod. För denna metod, välj en stor, rymlig kastrull och fyll den med mycket vatten. Koka upp och tillsätt dumplings i omgångar. Koka dem tills degen är helt klar, vanligtvis inte mer än 5 minuter efter att vattnet kokats igen.
- För ett par. Det finns flera sätt att laga dumplings för ånga: i en dubbelpanna, multikokare eller en mantokokare. I avsaknad av sådan köksutrustning kan du använda ett vanligt durkslag placerat ovanpå en kruka med kokande vatten. Vanligtvis ångkokas dumplings - 6 minuter.
Deg för dumplings med körsbär
Det finns flera alternativ för att göra deg, men det bästa och vanligaste är vaniljsås och dumplings.
Klassisk dumplings kommer att göra bärbollar till en ganska rejäl maträtt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 182 kcal.
- Portioner - cirka 30
- Tillagningstid - 30-40 minuter
Ingredienser:
- Vetemjöl - 500 g
- Ägg - 1 st.
- Dricksvatten - 300 ml
Steg för steg matlagning:
- Sikta mjölet genom en sil på bänkskivan. Gör en liten fördjupning i den, i vilken du driver ägget.
- Knåda degen med händerna, ta upp mjölet från kanterna till mitten.
- Tillsätt gradvis lite vatten och fortsätt knåda degen tills den är elastisk. Strö mjöl på bordet efter behov.
- Forma degen till en boll, täck den med en handduk och låt den vila i 15-20 minuter vid rumstemperatur.
Choux -konditorivaror kommer att ge din mat ömhet. Det rivs inte, håller köttfärsen väl, klibbar inte vid bordet och händerna. Och om det är gjort på kefir, så är det perfekt för dem som följer figuren.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 500 g
- Mjölk - 300 ml
- Smör - 50 g
- Ägg - 1 st.
- Socker - 50 g
- Salt - en nypa
Steg för steg matlagning:
- Blanda mjölk, smör, socker och salt. Sätt maten på låg värme och vänta tills smöret smälter och kokar. Stäng sedan av kokplattan.
- Tillsätt en portion mjöl i pannans innehåll. Rör om tills den är mjuk, men inte helt slät.
- Kyl degen, lägg den på bordet, häll i ägget och knåda.
- Tillsätt sedan mjöl och fortsätt knåda tills massan är elastisk.
- Låt degen vila i 10-15 minuter i rumstemperatur.
Cherry dumplings - ett steg för steg recept
Delikat, aromatisk, saftig - dumplings med körsbär. Många känner till sin fantastiska smak. Låt oss se hur man gör dem hemma med egna händer. Det är inte svårt alls!
Ingredienser:
- Mjöl - 450 g
- Kallt vatten - 2/3 msk.
- Ägg - 1 st.
- Körsbär - 2 msk.
- Salt - en nypa
- Socker - 1/4 msk. för att strö körsbär
Steg för steg matlagning:
- Lös upp salt i vatten, häll i ett ägg och rör om.
- Häll mjöl på bordet med en bild och gör ett hål i det, häll i de flytande komponenterna i en tunn stråle och knåda försiktigt den hårda degen.
- Linda den färdiga degen med folie och låt stå i 20 minuter. Linda sedan in det, linda in det igen och låt stå i 20 minuter.
- Tvätta körsbären, torka dem och ta bort fröna. Täck dem med socker och låt stå i en halvtimme. Kasta sedan den i ett durkslag, men spara saften.
- Dela degen i lika delar och rulla var och en i tur och ordning med en tjocklek av högst 2 mm. Med ett glas eller annan bekväm enhet, skär ut cirklar av deg, på vilka placeras 4-5 körsbär. Blinda degens kanter ordentligt och lägg dumplingsna på ett mjölat bräde. Kasta inte degresterna, samla dem i en klump, linda med plast och låt stå i 20 minuter. Efter att de kan rullas ut igen.
- Fyll en 3 l kastrull med dricksvatten och koka upp. Doppa dumplingsna försiktigt i kokande vatten och rör om så att de inte håller ihop och fastnar i botten.
- Vänta tills vattnet kokar igen och dumplingsna flyter. Sänk sedan värmen och fortsätt koka dem i 3-4 minuter.
- Så att de färdiga dumplingsna inte hänger ihop, smörj plattan på vilken du ska lägga dem med smör. Ta bort maten från pannan med en hålslev.
Dumplings med ångade körsbär
Ångade dumplings är mycket mjuka och välsmakande. Men om det inte finns någon ångkokare eller andra köksutrustning kan de kokas med gasväv sträckt över pannan.
Ingredienser:
- Sur mjölk - 1 msk.
- Vetemjöl - 250 g
- Bakpulver - 1/2 tsk
- Salt - en nypa
- Körsbär - 500 g
- Socker efter smak
Steg för steg matlagning:
- Häll sur mjölk i en skål, tillsätt bakpulver, salt och rör om.
- Tillsätt mjöl i sur mjölk, sikta det genom en sil och rör om med en sked.
- Knåda en mjuk deg. Ju mjukare det är, desto luftigare blir dumplingsna.
- Strö mjöl på händerna så att degen inte fastnar. Dela den i bitar och rulla korv på bordsskivan med handflatorna, som du skär i bitar.
- Använd fingrarna för att vända varje degbit till en rund kaka 1-1,5 cm tjock.
- Lägg 4-5 körsbär i mitten av lagret och tillsätt socker efter smak. Kläm ihop dumplingsens kanter.
- Häll vatten halvvägs i kastrullen, bind ostduken ovanpå så att kanterna inte hakar, annars tar de eld och täcker med lock.
- Efter kokande vatten, lägg dumplings på ostduk på ett kort avstånd från varandra, eftersom de kommer att öka i storlek när de kokas. Koka dem under lock i 5 minuter.
Dumplings med körsbär på kefir
Kefir -dumplings är helt enkelt gjorda med en fantastisk smak. I avsaknad av kefir kan du välja någon annan fermenterad mjölkprodukt, till exempel yoghurt, dricka naturlig yoghurt, surmjölk eller bifidok.
Ingredienser:
- Tjock kefir - 500 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Socker efter smak
- Quicklime soda - 1 tsk med en bild
- Urkärnade körsbär - 500 g
- Mjöl - 750 g
Steg för steg matlagning:
- Häll mjöl i en stor skål, tillsätt en nypa socker, salt och bakpulver. Okej, rör om de lösa ingredienserna.
- Gör en fördjupning i mjölmassan och häll i kefir.
- Rör om de torra och flytande ingredienserna intensivt och snabbt med en sked för att fukta mjölet.
- Lägg sedan degen på bänkskivan, pulveriserad med mjöl och knåda med händerna, damma arbetsytan regelbundet med mjöl. Degen kommer att fastna i dina händer, men det är okej.
- Knåda degen så att den inte fastnar i händerna medan den förblir öm, stretchig och känslig. Slå in den med plastfolie och låt stå i 10-20 minuter.
- Tvätta körsbären, torka dem och ta bort fröna.
- Dela degen i delar, sträck var och en med händerna till ett lager, lägg på en mjölad yta och kavla ut med en kavel 3 mm tjock.
- Med ett glas med vassa kanter, skär ut runda ämnen, i mitten av vilka häll lite socker och lägg bären. Lyft upp de motsatta kanterna på degen och nyp, försegla dem med en lockig "kam" om så önskas.
- Koka dumplings antingen i en kastrull med kokande vatten enligt beskrivningen i exemplen ovan. Det är dock mest utsökt att ånga kefir -dumplings på något bekvämt sätt.
Videorecept:
