Vad ska man laga med körsbär? TOPP 5 steg för steg recept med foton från matlagning hemma. Kockarnas hemligheter och tips. Videorecept.
Körsbärsrätter är inte bara konserver, sylt och kompott. Det finns många intressanta alternativ för att göra körsbär under säsongen. Eftersom bären oftast har en syrlig smak äter inte alla det färskt, men oftare föredrar de att laga olika rätter med det. Körsbär används mest i söta rätter. Körsbärsdumplings är ofta att föredra. Du kan göra desserter från körsbär med gräddfil, i choklad, med gelatin. Den serveras med glass, mousse görs, läggs till pannacotta, bakad ostkaka, parfait, strudel, charlotte. Läckra drycker är gjorda av körsbär i form av kompott, med mjölk, likörer. Chokladkaka med körsbär är mycket populär. Det finns ett smakrikt recept på körsbärssåsar, bär läggs till kött, etc. Alla dessa recept är aromatiska, smakrika och intressanta.
Körsbärsrätter - Kockstips
- Använd olika körsbärssorter för recept. Det är dock att föredra att välja mörka frukter, de har mer melatonin och antioxidantämnen.
- Luktar alltid bären innan du köper. De ska inte ha en lukt av vin.
- Föredra frukter med gröna sticklingar.
- Ta bort stjälkarna precis innan du tillagar bären.
- Färska, otvättade körsbär kan förvaras i kylskåpet i ungefär en vecka.
- Bär kan inte bara vara färskt, utan också fryst eller konserverat.
- Recepten för frysta körsbär är desamma som för färska, eftersom fryst körsbär behåller bärets maximala kvalitet.
- Körsbärsfyllningen för bakning fungerar bättre om bären är förvalsad i stärkelse.
- I många fall tas fröna bort från bären. Detta kan göras med en speciell enhet, en hårnål eller ett nålsöga.
- Men det finns desserter som kan förberedas med frön. I det här fallet, glöm inte att meddela alla ätare att det finns ben i skålen.
Körsbärssås för kött
Kryddig och original sötsur körsbärssås för kött är också lämplig för ett festligt bord och kommer att dekorera en vardagsmåltid. Kötträtter får en ny intressant smak med det.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 130 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 12 timmar
Ingredienser:
- Körsbär - 1,5 kg
- Nejlika - 2-3 knoppar
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Torra kryddor (valfritt) - efter smak
- Bordsvinäger - 1 matsked (för vinterskörd)
- Potatisstärkelse - 2 msk
- En blandning av malen paprika - en nypa
- Socker - 300 g
Tillagning av körsbärssås till kött:
- Tvätta körsbären, ta bort stjälkarna med frön och lägg i en kastrull.
- Täck bären med socker och låt stå i 12 timmar. Under denna tid kommer bären att släppa juice. Om frukterna inte är mycket saftiga och det blir lite juice, häll i 0,5 msk. vatten.
- Skicka kastrullen till spisen, sätt på medelvärme och låt sjuda, rör om ibland.
- Koka körsbären i 20 minuter och låt rinna av i ett durkslag för att tömma all sirap.
- Mal bären genom en fin sil.
- Häll vegetabilisk olja i den resulterande körsbärspurén, krydda med en blandning av malen paprika, tillsätt kryddnejlika och dina favoritkryddor.
- Lägg kastrullen med fruktpuré på spisen och koka upp.
- Kyl körsbärssirapen helt och späd stärkelsen i den. Om du vill att såsen inte ska bli särskilt tjock lägger du till 1 msk. stärkelse.
- När fruktpurén är på väg att koka, tillsätt vinägern (om du gör en vintersås) och rör om.
- Tillsätt gradvis den utspädda stärkelsirapen.
- Koka såsen i 2-3 minuter.
- Om du vill tillaga den för vintern, häll såsen omedelbart i små steriliserade glasburkar och försegla locken. Förvara körsbären till köttsås på en sval plats.
- Om du förbereder den för konsumtion, kyla såsen i kylskåpet och servera med köttet.
Dumplings med körsbär
En traditionell ukrainsk maträtt - dumplings med körsbär. Servera dem utsökt med söt körsbärsjuice eller kall gräddfil. Njut av dina nära och kära med en sådan måltid medan körsbärssäsongen varar.
Ingredienser:
- Kefir - 150 ml
- Ägg - 1 st.
- Salt - 0,5 tsk
- Vetemjöl - 300 g
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Soda - 0,5 tsk
- Körsbär - 500 g
- Socker - 4 matskedar
- Kanel - 0,5 tsk
- Majsstärkelse - 1 tsk
Laga dumplings med körsbär:
- Kombinera och blanda i en stor behållare: kefir, ägg, salt, läsk och vegetabilisk olja. Ta vätskan kall, du kan till och med isa den. Då torkar inte degen på länge och fastnar väl vid skulptering.
- Häll lite av mjölet i de flytande ingredienserna och knåda degen med en gaffel. Tillsätt mjöl gradvis, knåda en slät och elastisk deg.
- Rulla degen till en boll, vira in i plastfolie och låt stå på en varm plats i 30 minuter.
- Ta bort gropar från körsbär.
- Kombinera stärkelse, socker och kanel. Rulla körsbären i blandningen.
- Kavla ut degen till en platt kaka 2-3 mm tjock och skär ut cirklarna med ett glas.
- Lägg 1 tsk på varje degbit. socker och tillsätt körsbär. Häfta dumplingsna väl.
- Koka upp vatten i en kastrull och koka dumplingsna i 5-7 minuter.
- Servera färdiga dumplings med körsbär varma med gräddfil, honung, körsbärssås eller annan toppning.
Jellied kefirpaj med körsbär
En enkel körsbärsgelépaj med kefir. Även om du inte är en stor expert på bakning, kommer denna tårta alltid att bli t läcker. Bär passar både färska och frysta. Huvudsaken är att de stenas.
Ingredienser:
- Mjöl - 2, 5 msk.
- Kefir - 450 ml
- Ägg - 2 st.
- Socker - 160 g
- Salt - 1 tsk
- Soda - 1,5 tsk
- Körsbär - 1, 5 msk.
Matlagning körsbärsgelépaj på kefir:
- Blanda och vispa till en slät massa: ägg, kefir, socker och salt.
- Sikta mjölet, lägg till produkterna och blanda allt noggrant.
- Tillsätt bakpulver och rör om igen. Tillsätt bakpulver strax före bakning. Det är också viktigt att tillsätta bakpulver till varm deg. Ta därför ut kefir och ägg från kylen i förväg så att de värms upp till rumstemperatur.
- Smörj en ugnsform med grönsaker eller smör och häll hälften av degen i den.
- Toppa med urkärnade körsbär.
- Häll resterande deg över bären.
- Värm ugnen till 200 grader och skicka kakan till ugnen i 30 minuter.
Körsbärslikör med kondenserad mjölk
Finns det oväntade gäster på dörren? Vill du tillbringa en kväll med vänner eller nära och kära? Förbered en utsökt, viskös och aromatisk körsbärslikör med kondenserad mjölk. Det tar några minuter att skapa den. Det viktigaste är att ha alla produkter i lager.
Ingredienser:
- Körsbär - 1 kg (för att göra 200 ml juice)
- Kondenserad mjölk - 100 ml
- Vodka - 0,5 l
Koka körsbärlikör med kondenserad mjölk:
- Tvätta körsbären, ta bort stjälkarna med frön och passera genom en juicepress för att göra 200 ml saft.
- Häll den kondenserade mjölken i en ren behållare. Den är lämplig för både flytande och tjock.
- Häll i körsbärsjuice härnäst.
- Lägg till vodka i produkterna.
- Vispa innehållet för att blanda ihop.
- Häll körsbärslikören med kondenserad mjölk i en karaff och kyl. Drycken kommer att vara ca 25-26% ABV.
Panna cotta med körsbär
Läcker italiensk efterrätt - panna cotta med körsbär är perfekt för en romantisk middag eller en möhippa. Denna lätta och luftiga dessert, där det inte finns en droppe mjöl, kommer att tilltala alla, särskilt de som följer deras figur.
Ingredienser:
- Körsbär - 150 g
- Kräm 33% - 200 ml
- Mjölk - 100 ml
- Socker - 100 g
- Gelatin - 25 g
- Vatten - 150 ml
Tillagning av pannacotta med körsbär:
- Häll gelatinet i en skål, häll 50 ml kallt vatten och låt svälla i 10 minuter.
- Kombinera grädde med mjölk och skicka till spisen. Värm, men låt inte koka upp.
- Häll socker i mjölkvätskan och rör om för att lösa upp sig.
- Häll sedan i hälften av det utspädda gelatinet.
- Kyl den krämiga blandningen till rumstemperatur, häll den i skålarna och ställ i kyl för att stelna.
- Lägg körsbär i det återstående vattnet och sätt på eld. Koka upp och tillsätt resterande gelatin. Rör om väl och svalna.
- Ta bort den frysta krämiga pannakatten från kylskåpet och häll körsbärsgelén ovanpå.
- Ta bort efterrätten som ska ställas i kylskåpet.
Videorecept:
Clafoutis körsbärspaj
Hur man förbereder körsbär för vintern
