Lenten borscht är en av huvudrätterna som perfekt kompletterar den blygsamma kosten för dem som fastar. Enkelt, hälsosamt och viktigast av allt gott.
Receptinnehåll:
- Smakskvaliteter och användbarhet av mager borscht
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Borscht utan animaliska produkter har en intressant historia och många olika matlagningsmetoder. Många länder kämpar för sitt författarskap: Ukraina, Ryssland, Vitryssland, Rumänien, Bulgarien, Polen och ett antal andra länder där magert borscht anses vara en traditionell vardagsrätt. Vi noterar dock att det var för första gången som det nämndes i ukrainska källor. Dessutom finns det en version som lean borscht kom från Kievan Russ tid. Det finns också ett omnämnande av detta recept i beskrivningarna av de ukrainska kosackernas fångst av Azov -fästningen.
Smakskvaliteter och användbarhet av mager borscht
Lenten borscht är älskad och uppskattad för sin rikedom och varierade smak. Den uppsättning grönsaker som den innehåller går bra ihop för att skapa ett levande smakspektrum. Det är ingen överraskning för någon att det är otroligt användbart. Detta kopplas igen med en uppsättning grönsaker. Till exempel är potatis 25% kolhydrater. Den är rik på kalium, magnesium, kalcium, fosfor och järn. Innehåller vitamin C, B2, B6, citronsyra, folsyra och äppelsyra. Och tar bort överflödigt vatten och salt från kroppen.
En användbar rotgrönsak är betor, som kombinerar kolhydrater, proteiner, fetter. Den största fördelen med rödbetor är innehållet av saponin, som tar bort "dåligt" kolesterol från blodet. Morots huvudsakliga egenskap är det höga innehållet av keratin, som vid förtäring förvandlas till vitamin A. Dessutom är morötter en kraftfull källa till spårämnen och vitaminer. Rotfrukterna innehåller magnesium, fosfor, kalium, jod.
Kål är ledande när det gäller vitamin C. Det är användbart för dem som vill gå ner extra kilo, eftersom det har en syra som lätt klarar överflödigt fett.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 33 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Rödbetor - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Kål - 300 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Tomatpuré - 3 matskedar
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Vinäger - 1 matsked
- Torkad sellerirot - 0,5 tsk
- Kryddpeppar - 5 st.
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Dill - gäng
- Salt, svartpeppar - efter smak
Matlagning mager borscht
1. Eftersom borsch är mager tillagas den i grönsaksbuljong. Först och främst läggs de produkter som tar längre tid att laga mat. Skala därför potatisen, tvätta dem, skär dem i kuber och lägg dem i en kastrull. Tillsätt den skalade löken, lagerbladet, torkad sellerirot och pepparkorn. Fyll allt med vatten och lägg det på spisen för att laga mat.
2. Skala tillsammans med potatisen och riv rödbetorna och morötterna grovt. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och skicka dessa rotfrukter till stekning. Tillsätt ättika, 100 g vatten och låt sjuda under omrörning ibland i cirka 20 minuter. När morötterna och rödbetorna blir mjuka, lägg dem i grytan bredvid potatisen.
3. Tvätta kålen, hacka fint och skicka även till kastrullen.
4. Skala och pressa vitlöken genom en press.
5. Krydda borschen med tomatpuré och finhackad dill, som kan användas färsk, fryst eller torkad. Justera smaken på rätten med salt och svartpeppar. Koka ihop alla produkterna i cirka 5 minuter och du kan servera borsch till bordet.
Se även ett videorecept om hur man lagar magert borscht.
