Torkad vitlök: de helande egenskaperna hos de fördelaktiga komponenterna som utgör dess sammansättning kan överdriven konsumtion av produkten vara skadlig. Recept på rätter som kryddan kompletterar på bästa sätt. Vitlök är särskilt effektivt för att bekämpa rökares cancer. Vissa läkare jämställer till och med dess effekt med kemoterapiprocedurer. Det dödar aktivt cancerceller i andningsorganen. Det finns en studie enligt vilken regelbunden konsumtion av vitlök av rökare minskar sannolikheten för att utveckla cancer i andningsorganen många gånger.
Skada och kontraindikationer för torkad vitlök
Tyvärr kan även en så hälsosam produkt som torkad vitlök skada kroppen. Vem som helst ska inte missbruka denna krydda. Vitlök innehåller många riktigt starka biologiskt aktiva ämnen, de flesta är användbara, men det finns några som kan leda till negativa effekter om de inte observeras med måtta. Vid överätande kryddor kan en person känna huvudvärk, bli frånvarande och ouppmärksam.
Dessutom finns det en grupp människor som inte får konsumera vitlök i någon mängd, eller det rekommenderas att strikt dosera dess användning. Bland sådana människor:
- Lider av allvarliga sjukdomar i mage, lever och njurar … Kryddan irriterar slemhinnan och kan förvärra sjukdomen.
- Epileptiker … Vitlök kan utlösa en attack.
- Gravida och ammande kvinnor … Några av komponenterna som utgör produkten kan påverka fostret negativt. Under amning är kryddan förbjuden, eftersom barnet kan vara allergiskt mot vitlök, som i små mängder säkert kommer att tränga in i bröstmjölk.
- Lider av andra allvarliga medicinska tillstånd … Bland dem finns anemi, sjukdomar i genitourinära och kardiovaskulära system. Återigen är vitlök en stark produkt i alla avseenden, och därför, om du har en sjukdom, kontakta din läkare innan du använder den.
Vitlök är också förbjudet att ätas vid individuell intolerans - med andra ord allergier mot produkten. En person kanske inte är sjuk med någonting, men när de använder en krydda känner de en försämring av sitt välbefinnande av en eller annan natur, i det här fallet handlar det troligtvis om allergier.
Det finns studier enligt vilka vitlök är en giftig växt på grund av förekomsten av så kallade sulfanyl-hydroxyljoner i den. Det antas vara giftigt för hela kroppen och påverkar särskilt hjärnan negativt. Studiens författare försäkrar att produkten inte ska konsumeras även i små doser. Den officiella synpunkten är dock så långt: endast missbruk av vitlök kan leda till negativa konsekvenser, men i måttliga doser är produkten tvärtom extremt användbar.
Recept på torkad vitlök
Vitlök har en speciell plats i matlagningen. Det är, i vilken form som helst, en av de viktigaste kryddorna i medelhavsköket. Denna krydda är också älskad i Syd- och Östasien, Mellanöstern och Nordafrika. Användningen av torkad vitlök i recept är dock en vanlig metod över hela världen. Det finns många signatur kryddrätter. Torkad vitlök är särskilt bra när den läggs till soppor, varma kötträtter och grönsaker och såser. Låt oss ta en titt på några bra recept:
- Hemlagad kycklingkorv … Mal kycklingfilé (250 gram) i en mixer eller färs. Blanda kryddor: paprika (1 tsk), timjan (1 tsk), svartpeppar (0,5 tsk), torkad vitlök (0,5 tsk). Tillsätt alla kryddor till köttfärsen och rör om. Tillsätt riven ost (150 gram) och rör om igen. Forma små korvfärs, först i majsstärkelse, sedan i uppvispat ägg och till sist i brödsmulor. Ställ in i frysen i 2 timmar. Stek i en stekpanna tills den är mjuk.
- Festlig tillrätt av potatis … Skär potatisen i mycket tunna skivor (1 kg) och lägg i en skål. Tillsätt kryddor: torkad vitlök (1 tsk), timjan (1 nypa), peppar och salt efter smak. Tillsätt sedan smält smör (2 matskedar) och vegetabilisk olja (2 matskedar) samt riven ost (50 gram). Blanda allt väl. Ta en muffinsform och stapla de kryddade potatisskivorna i en kolumn i muffinsfacket för varje muffins. Grädda i 220-40 grader i 40-50 minuter. Du bör få ett slags potatisbon, du kan servera dem i portioner.
- Squash chips … Skär zucchinin (500 gram) i skivor, salt. Blanda ströbröd (150 gram) och kryddor - torkad vitlök (0,5 tsk), suneli humle (1/3 tsk). Doppa zucchinin i mjöl, sedan i ett uppvispat ägg och till sist i de kryddade brödsmulorna. Lägg på en plåt och stek i ugnen i 15 minuter vid 200 grader, vänd sedan och koka i ytterligare 15 minuter. Det är bäst att äta squashchips med gräddsås och hackad färsk vitlök.
- Grillsås … Häll din favoritketchup (250 gram) i en kastrull, du kan ersätta den med tomatpuré något utspädd med vatten. Tillsätt socker (2 msk), ättika (2 msk), honung (1 msk), senap (1 tsk), nypa kryddor: torkad vitlök, lök, selleri, paprika, svartpeppar och salt. Worcestershiresås (2 msk) är också perfekt, men det är inte lätt att hitta det i våra butiker. Sätt den framtida såsen på låg värme och koka efter kokning tills den tjocknat - 10-15 minuter. Om såsen inte tjocknar, tillsätt lite stärkelse.
- Linssoppa … Häll linser (100 gram) med vatten (2 liter), koka upp och koka i 20 minuter. Tärna potatis (3 bitar), lök (1 huvud) och selleristjälk (1 bit), riv morötter (1 bit). Stek alla tillagade grönsaker utom potatis i en stekpanna. Tillsätt alla ingredienser till linserna och koka i 15 minuter. Tillsätt torkad vitlök (1 tsk), sojasås (1 msk), citronsaft (2 tsk), salt och peppar efter smak. Koka i ett par minuter till.
Notera! Torkad vitlök bör läggas till alla rätter 2-3 minuter före tillagning, för att inte förlora alla användbara komponenter under värmebehandling.
Intressanta fakta om vitlök
Indianerna började odla vitlök i antiken, men under lång tid användes det rent som en komponent i läkemedel. Växten användes inte vid matlagning på grund av dess för uttalade lukt.
De gamla egyptierna trodde att människor som ägnar sig åt hårt fysiskt arbete verkligen måste äta vitlök regelbundet. Kryddan fanns i kosten hos de byggare som byggde pyramiderna.
Det finns anledning att tro att vitlök i Egypten också tillskrivs rituell betydelse. Vid utgrävningar i faraos gravar har arkeologer upprepade gånger upptäckt vitlökslök framför ädla människor.
Vitlök nämns till och med i Bibeln. Och återigen är omnämnandet förknippat med det forntida Egypten, eller snarare med beskrivningen av dess invånares kost, enligt vilken de åt mycket vitlök och lök.
I Korea och Japan tillagas en ovanlig maträtt - "svart vitlök", som erhålls genom att bevara kryddnejlika med en viss teknik. Smaken av denna vitlök är söt-söt.
I slavisk mytologi tillskrevs kryddor magiska egenskaper. Man trodde att hon hjälper till att driva bort onda andar och häxor, liksom sjukdomar. I södra Ryssland fanns det en tro på att vitlök verkligen måste bindas i en brudfläta för att avvärja förstörelse.
Det finns också en intressant legend om växten i Ukraina. Man tror att den växte ur tänderna på en ond häxa, och därför är det synd att äta den. Och ändå är traditionell ukrainsk borscht inte komplett utan denna krydda. År 1998 etablerade USA Garlic Festival, som har fortsatt till denna dag. Alla medel doneras till Barnfonden för kampen mot psykiska störningar.
Under 2009, när svininfluensapidemin rasade i Kina, sprider någon ryktet om att vitlök hjälper till att behandla det framgångsrikt. Tack vare detta skvaller har priserna på doftande kryddnejlika ökat nästan 40 gånger.
Se en video om torkad vitlök:
Vitlök är en unik produkt både i den kulinariska världen och inom folkmedicinen. Dess ljusa smak och doft säkerställde honom ett rykte i köken i alla världens länder, och många användbara egenskaper gjorde det till en favorit bland människor som föredrar att behandlas med folkliga metoder. Samtidigt finns det studier enligt vilka vitlök är giftigt och inte kan ätas även i små doser, men studier har ännu inte erkänts officiellt.
