En svamprätt med ett franskt namn, som inte har med Frankrike att göra. Recept med ett foto av ostronsvamp julienne.
Innehållet i receptet med ett foto:
- Ingredienser
- Steg för steg tillagning av julienne med ostronsvamp
- Videorecept
Ostronsvamp julienne är en särskilt tillfredsställande, delikat maträtt från förrättsdelen, bestående av svamp, gräddfil och ost med tillsats av olika ingredienser till kockens smak. Det är vanligt att servera det på fashionabla restauranger och kaféer, det är också ofta närvarande vid banketter, det finns på menyn för alla ryska cateringfaciliteter i ett främmande land.
Alla skålens komponenter skärs mycket tunt, denna metod kallas av franska "julienne", det vill säga soppor, som tillagas enligt principen om finskivade komponenter, kan säkert hänföras till "julienne". Dess förfäder är fransmännen, i det nationella köket finns julienne, som tillagas som en soppa med finhackade grönsaker.
Skålen med svamp bakad med gräddfil och ost uppfanns troligare av de kulinariska experterna i det pre-revolutionära Ryssland, vilket gav det namnet "julienne", det var i denna form som det var fast förankrat i köket i vårt land. Det är vanligt att baka det i ugnen i små kokottskålar, och det ser inte alls ut som den franska versionen. I utländska kokböcker finns det bara i avsnittet "Ryska köket" med anteckningen "Gammalt recept".
I vårt land är julienne väldigt förtjust i, de tillagas med tillsats av öm kyckling- eller kalkonfilé, skinka eller lax och andra ingredienser, den mest varierade osten används också, från hårda sorter till keso. Champignon är dess klassiska bas, men även här är alternativ möjliga efter kockens gottfinnande.
Rätten visar sig vara så tillfredsställande att en portion svampförrätt kan ersätta en hel måltid. Varje kock har sin egen hemlighet att göra julienne, men alla har samma princip: svamp och ingredienser bakas i ugnen under en ostskorpa. Smaken är helt enkelt utsökt, få människor kan motstå och inte prova denna doftande aptitretare.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 148 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Ostronsvamp - 300 g
- Ost - 50 g
- Gräddfil - 100 g
- Mjölk - 250 ml
- Mjöl - 30 g
- Lök - 50 g
- Smör - 30 g
- Salt - 15 g
- Allspice svartpeppar - 15 g
- Grön rosett - 1 pil
Steg för steg tillagning av ostronsvamp julienne
1. Dela ostronsvampen i länkar, skölj, se till att det inte finns skräp mellan stjälkarna. Fyll med kallt vatten och koka.
2. Medan svampen kokar, förbered såsen för att klä skålen. Gnid först osten på ett grovt rivjärn.
3. Dela smöret i flera delar. Smält en del i en kastrull. Så snart oljan kokar, tillsätt mjöl till den.
4. Rör om innehållet aktivt så att mjölet "bryggs". Kyl det något, lägg gräddfil i en kastrull, blanda allt noggrant igen.
5. Hacka löken tunt och fint. Smält den andra delen av smöret i en stekpanna, lägg den hackade löken, fräs den lätt.
6. Svamp kokas snabbt, så 5-7 minuter efter kokning, lägg dem i ett durkslag, skölj med kallt vatten så att de svalnar snabbare.
7. Dela svampen i tunna fibrer. Du kan göra det direkt med händerna, ostronsvamp bryts bra. Lägg dem i en stekpanna, tillsätt salt och svartpeppar, stek lätt.
8. Låt de stekta svamparna svalna något och lägg i en kastrull med den förberedda såsen, blanda noggrant.
9. Smörj julienneformarna med ostronsvamp med smör, bred ut svampen.
10. Lägg riven ost ovanpå dem och sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader. Vi bakar i cirka 25 minuter. Ost fungerar som en guide, så snart det blir till en brun skorpa är julienne klar.
elva. Dekorera den färdiga rätten med finhackad salladslök. Och du kan servera den på bordet. Smaklig måltid!
På exemplet med ostron -svamp -julienreceptet kan du tydligt se hur en maträtt kan förändras när man "går över gränsen" och förvandlas från en original soppa till en lika original förrätt. Detta bekräftar att matlagning är en kreativ process som kräver enorm skicklighet och fantasi.
Ostron svamp julienne video recept
1. Hur man lagar ostronsvamp julienne:
2. Recept på julienne med ostronsvamp:
