Nationalrätten med fantastisk mexikansk kultur är tacos. Den tillagas i alla mexikanska hem. Jag föreslår att vi också provar något nytt och lär oss mer om det latinamerikanska köket.
Receptinnehåll:
- Hemligheter för att göra mexikanska tacos hemma
- Hur man gör malet vetemjöl tacos
- Hur man gör tacos: ett klassiskt recept
- Hur man gör kyckling tacos
- Videorecept
Traditionerna i det mexikanska köket bevaras noggrant av moderna mexikaner. Det härstammar ganska länge sedan, när européer landade på de stora mayaernas och aztekernas territorier. Idag är det nationella köket nära besläktat med traditionerna hos detta gamla folk. Man tror att det aztekiska köket blev den verkliga föregångaren till det mexikanska köket. Tack vare icke-standardiserade smaker sprids det snabbt över hela världen. Vi kommer att ägna denna recension åt en mexikansk maträtt - tacos. Överraska din familj med detta unika moderna kök som de förmodligen aldrig har ätit.
Hemligheter för att göra mexikanska tacos hemma
Det är mer korrekt att kalla denna maträtt "taco", och i slutet av "C" talar den om plural. För att förstå hur man förbereder den här rätten korrekt måste du bekanta dig med det särdrag hos det mexikanska köket. Nationell smak kan spåras i varje mexikansk maträtt. Och basmat i varje mexikansk familj är majs. Sorten av dess sorter är utanför skalan. Majskärnor är vita, orange, gula, lila och svarta, avlånga eller smala. De bakar tortillor, inkl. och majsmjölstacos.
Traditionellt görs tacos för hand. Detta är en mycket svår och tidskrävande process som kräver kompetens och tid. Rätten är en platt tårta som rullas ihop strax före användning. De äter det uteslutande med händerna, men en utlänning kan erbjudas bestick. Olika fyllningar läggs ut i tacos: ost, sparris, grönsaker, tofu, lax, nötkött, tonfisk, ananas, fläsk, paprika, bönor, chorizo, kyckling, räkor, avokado, majs, skaldjur, etc. Anhängare av exotiska rätter, kakan är fylld med speciella arter av gräshoppor, larver och myrlarver.
Hur man gör malet vetemjöl tacos
Trots att traditionella tacos är gjorda på majsmjöl har rätten i vår moderna matlagning anpassats efter europeisk smak. Och många kockar bakar tacos av vetemjöl.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 226 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Riven cheddarost - 0,25 msk
- Salt - 0,5 tsk
- Bearbetat fläskfett - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 1 tsk
- Malad koriander - 0,5 tsk
- Konserverade röda bönor - 200 g
- Morötter - 1 st.
- Sallad - 0,25 kålhuvud
- Tomatpuré - 1 tsk
- Nötkött - 150 g
- Lök - 1 st.
- Tomat - 1 st.
Steg för steg beredning av vetemjölstacos med köttfärs:
- Sikta mjöl och salt genom en fin sil. Tillsätt fett och gnid.
- Rör om 0,25 msk. varmt vatten och knåda till en homogen mjuk deg. Forma en boll, täck med en fuktig varm trasa och låt stå i 10 minuter.
- Dela bollen i 6 delar och rulla var och en till en rund tunn kaka.
- Hetta upp en ren, torr stekpanna och stek tortillorna i 30 sekunder på varje sida.
- Vik de färdiga kakorna ovanpå varandra, vira in i folie och lägg åt sidan.
- Skala löken, finhacka och stek i vegetabilisk olja i 3 minuter.
- Tillsätt köttfärs i pannan, mosa det med en gaffel och koka tills all vätska har avdunstat.
- Tillsätt till sist tomatpuré, koriander, konserverade bönor, salt och låt sjuda ytterligare 4 minuter.
- Skala och riv morötterna.
- Tvätta tomaterna och skär dem i tunna skivor.
- Tvätta sallad och hacka fint.
- Lägg kakorna på en plåt, böj dem något på mitten. Skicka dem för att baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 5 minuter.
- Lägg bönorna, köttfärsen i tortillorna, strö över ostspån och lägg ut morötterna.
- Lägg tomat och sallad ovanpå.
- Servera tacos varma.
Hur man gör tacos: ett klassiskt recept
Skäm bort det läckra mexikanska köket och njut av det. Med lite arbete och ansträngning får du det perfekta resultatet - majstacos med kött och grönsaker.
Ingredienser:
- Finmalt majsmjöl - 1 msk.
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Vetemjöl - 2 matskedar
- Vatten - 2/3 msk.
- Salt - en nypa
- Nötkött - 250 g
- Tomater - 2 st.
- Röd söt paprika - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Tomatpuré - 1 matsked
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Gröna (sallad, dill, persilja, lökfjädrar) - gäng
- Krydda "Facita Mix" eller "Burrito Mix" - 1 tsk.
Steg för steg förberedelse av tacos enligt det klassiska receptet:
- Rör ner vete och majsmjöl i en skål. Tillsätt salt, olja, vatten och rör om.
- Använd händerna för att byta ut den elastiska degen och rulla till 5 bollar. Rulla var och en till en 2 mm rund kaka.
- Stek kakorna i en torr stekpanna på varje sida i 2 minuter tills det kommer små bubblor.
- Böj de färdiga kakorna något i hälften, eftersom efter kylning torkar de något.
- För köttsåsen, lägg färsen i en stekpanna och bryn den lätt.
- Tillsätt hackad lök, salt och stek tills den är halvkokt.
- Tillsätt de skivade tomaterna till det halvberedda köttfärsen och låt sjuda i 5 minuter.
- Lägg sedan till tärnad paprika och fortsätt steka i 5 minuter.
- Tillsätt hackad vitlök, kryddor och tomatpuré. Rör om och låt sjuda i 5 minuter.
- Lägg varm köttsås på tortillorna. Strö över hackade örter, sallad och servera varmt ovanpå.
Hur man gör kyckling tacos
Hemlagad kyckling tacos är tidskrävande, men värt det. Smörgåsen, som den kallas i sitt hemland, kommer att tilltala alla ätare.
Ingredienser:
- Mjölk - 6 matskedar
- Ägg - 1 st.
- Vetemjöl - 150 g
- Maismjöl - 100 g
- Smör - 1 matsked
- Salt - en nypa
- Curry - nypa
- Malad söt paprika - en nypa
- Kycklingfärs - 300 g
- Gräddfil - 2 matskedar
- Ketchup - 2 matskedar
- Gröna lökar - fjädrarnas röv
- Kålblad - 2 st.
- Chadderost - 100 g
- Kycklingbuljong - 50 ml
- Tomatpuré - 1 matsked
Hur man förbereder kyckling tacos steg för steg:
- Kombinera mjölk, ägg, två sorters mjöl, smör och en nypa salt. Knåda en elastisk deg och dela den i två delar, varje form till en boll.
- Kavla ut degen till en rund tortilla.
- Hetta upp en torr stekpanna och stek kakorna på båda sidor i 1,5 minuter.
- Böj de färdiga tortillorna omedelbart till ett skal medan de är varma.
- Tillsätt kycklingbuljong, tomatpuré, peppar, salt till kycklingfärsen.
- Stek allt i en stekpanna, rör om då och då tills all vätska har avdunstat.
- Lägg kålbladet i de tillagade våfflorna och tillsätt köttfärsen.
- Toppa med gräddfil och strö över hackad grön lök.
- Häll ketchup över allt och strö över riven ost.
Videorecept:
