Hur man lagar franska och italienska makroner hemma? Fyndigheterna och hemligheterna för erfarna kockar. Mandelmjöl recept. Populära kexfyllningar. Videorecept.
Italienska makroner
Det italienska marängreceptet anses vara mer komplext än det enkla franska. Men det finns färre problem med testet.
Ingredienser:
- Mandelmjöl - 300 g
- Pulveriserat socker - 300 g
- Socker - 300 g
- Protein - 220 g
- Vatten - 75 g
Steg för steg tillagning av italienska macarons:
- Sikta mjöl med pulver för att göra 600 g totalvikt.
- Tillsätt 110 g protein och rör om. Vid denna tidpunkt kan du lägga till ett färgämne i kompositionen.
- Rör om vatten med 250 g socker och värm sirapen till 120 grader. Om det inte finns någon termometer, ta sedan en sirapsträng och sträck ut den med fingrarna. Om det går sönder - sirapen är överkokt, går den sönder - inte kokt, bara sträcker sig - tillståndet är efter behov.
- Vispa resterande 50 g socker och protein tills det blir mjuka toppar.
- Utan att stänga av mixern, häll i sirapen i en tunn stråle. Vispa till en slät och blank.
- Lägg den färdiga massan i en påse och pressa ut den på ett bakplåt i form av cirklar på ett avstånd av 2 cm. Knacka sedan bakplåten på bordet.
- Låt kakan ventilera ytan och skicka sedan produkterna till ugnen i en uppvärmd ugn till 140 grader i 14 minuter.
Videorecept:
