Sammansättning och användbara egenskaper hos hallonsylt. Hur äts sötma och finns det några kontraindikationer för dess användning? Nutritionisters åsikter och recept för att göra sylt från kockar från hela världen.
Hallonsylt är en tjock sylt som smakar människor i olika åldrar och social status. Delikatessen är oumbärlig för förkylning, den har många användbara egenskaper som gör det möjligt att läka kroppen och förbättra en persons känslomässiga bakgrund. Du kan köpa sylt i vilken mataffär som helst, men hemlagad sylt anses vara den mest användbara.
Sammansättning och kaloriinnehåll i hallonsylt
Hallonsylt, framställd enligt standardtekniken, innehåller hallon, socker och vatten. Men inte alla moderna tillverkare följer det traditionella receptet, kan lägga till artificiella smaker, färger, smaker och konserveringsmedel till produkten. Läs därför informationen på förpackningen noggrant när du köper sylt i en butik. Ännu bättre, börja förbereda godiset själv.
Kaloriinnehållet i hallonsylt per 100 g är 224 kcal, varav:
- Proteiner - 0,6 g;
- Fett - 0,3 g;
- Kolhydrater - 58, 8 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vatten - 68 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är 1: 0, 5:98.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin PP - 0, 6036 mg;
- Vitamin H - 1, 601 mcg;
- E -vitamin - 0, 509 mg;
- C -vitamin - 8, 94 mg;
- Vitamin B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B5 - 0,171 mg;
- Vitamin B2 - 0,038 mg;
- Vitamin B1 - 0,015 mg;
- Vitamin A - 26,4 mcg;
- Betakaroten - 0,16 mg
Mineraler i 100 g hallonsylt
- Kobolt (Co) - 1,686 mcg;
- Bor (B) - 171,1 μg;
- Molybden (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluor (F) - 2,67 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,1776 mg;
- Koppar (Cu) - 146, 71 mg;
- Zink (Zn) - 0, 1704 mg;
- Järn (Fe) - 1,075 mg;
- Svavel (S) - 13, 63 mg;
- Klor (Cl) - 17,77 mg;
- Fosfor (P) - 29,8 mg;
- Kalium (K) - 191,8 mg;
- Natrium (Na) - 17, 86 mg;
- Magnesium (Mg) - 18, 02 mg;
- Kalcium (Ca) - 34, 62 mg.
Fettsyror per 100 g produkt
- Mättat - 0,01 g;
- Enomättad - 0,038 g;
- Fytosteroler - 12 mg
Aminosyror i 100 g hallonsylt
- Tryptofan - 0, 008 g;
- Treonin - 0,023 g;
- Isoleucin - 0,017 g;
- Leucin - 0,037 g;
- Lysin - 0,03 g;
- Metionin - 0, 001 g;
- Cystin - 0, 006 g;
- Fenylalanin - 0,021 g;
- Tyrosin - 0,025 g;
- Valine - 0,021 g;
- Arginin - 0,032 g;
- Histidin - 0,014 g;
- Alanin - 0,037 g;
- Asparinsyra - 0,166 g;
- Glutaminsyra - 0, 109 g;
- Glycin - 0,029 g;
- Proline - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
På en lapp! En tesked rymmer 17 g hallonsylt, och i matsalen - 50 g.
Användbara egenskaper hos hallonsylt
För att uppleva fördelarna med hallonsylt bör den konsumeras regelbundet och i rimliga mängder. Produkten är rik på proteiner och fetter, därför hjälper det till att snabbt övervinna hunger. Lipider, aminosyror, vitaminer och mineraler, som finns i stora mängder i delikatessen, gör människokroppen starkare och mer motståndskraftig mot negativa miljöfaktorer.
De främsta medicinska egenskaperna hos hallonsylt:
- Stärker immunförsvaret och föryngrar huden … Hallon är rika på C -vitamin, vilket är oumbärligt för att stärka kroppen och producera kollagen, som är ansvarig för hälsan och ungdomen i kroppens hud.
- Bekämpar bakteriell förkylning … Bären innehåller fytoncider, som vanligtvis kallas naturliga antibiotika.
- Förbättrar matsmältningen … Fytoncider har inte bara en bakteriedödande, utan också en antioxidant effekt på kroppen, så när de kommer in i mag -tarmkanalen accelererar de metaboliska processer.
- Eliminerar tyngd i buken efter att ha ätit fet mat … Denna effekt tillhandahålls av ämnen som neutraliserar cancerframkallande ämnen som kommer in i matsmältningskanalen tillsammans med stekt mat.
- Förhindrar bildning av blodproppar, fungerar som ett profylaktiskt medel mot stroke … Hallon innehåller ämnen som deltar i hematopoiesis och gör blodet tunnare.
- Minskar feber … Bären innehåller naturlig acetylsalicylsyra. Läkare rekommenderar, om möjligt, att ersätta aspirin med hallon, eftersom det har en febernedsättande effekt på kroppen utan att skada de inre organen, medan syntetiska ämnen kan orsaka magsår, gastrit med mera.
- Förbättrar humör och bekämpar depression … Produkten har en ljus och rik rubinfärg, liksom en trevlig ihållande doft, sådana egenskaper gör sylt till ett riktigt antidepressivt medel. Dessutom stimulerar varje sötma kroppen att producera hormoner som är ansvariga för glädje och nöje - en hallondelikatess i detta fall är inget undantag.
- Stärker blodkärlen och optimerar cirkulationssystemet … Produkten innehåller många användbara mikro- och makroelement, till exempel zink, koppar, kalium och mer.
Intressant! Inte alla vet, men hallon är inte alls ett bär, forskare definierar det som en polystyren. Den består av flera dussin små frukter som innehåller frön. Alla frukter är fästa vid en gemensam stam, vit och konisk. Det är kombinationen av dessa frukter som vanligtvis kallas hallon.
Kontraindikationer och skada av hallonsylt
Skadan av hallonsylt på människokroppen är uppenbar - produkten innehåller en stor mängd socker, så alla som har problem med övervikt, höga blodsockernivåer etc. bör inte använda delikatessen. Försämras avsevärt på grund av överskott av socker.
En delikatess i stora volymer är kontraindicerad för personer med hypotoni, eftersom hallon kan sänka blodtrycksnivåerna. I detta avseende rekommenderas sylt för användning av hypertensiva patienter - en sådan produkt kan minimera risken för hjärtinfarkt.
Personer med en individuell hallonintolerans bör helt överge hallonsylt. Experter betonar att det kan framkalla allergier även hos absolut friska människor om de konsumeras i stora mängder.
Ibland rekommenderar läkare att avstå från att äta mat som innehåller hallon för personer med hemofili, kvinnor i position och mammor som ammar.
Hur gör man hallonsylt?
Letar du efter information om hur du gör hallonsylt i ditt hemkök? Allt som krävs är tålamod och 3 kg färska hallon.
Steg för steg beredning av hallonsylt:
- Sortera ut och skölj hallonen.
- Knåda multifilamentet med händerna eller med en potatiskvarn tills en homogen massa erhålls.
- Lägg purén på svag värme och koka upp, rör om då och då.
- Koka hallonen i 15 minuter.
- Torka av den kokta massan genom en sil eller durkslag.
- Väg den resulterande marmeladen och tillsätt socker till den med 1: 1.
- Rör om sylt och socker ordentligt och lägg tillbaka på spisen. Koka massan i cirka 20-25 minuter under konstant omrörning. I detta fall bör branden vara måttlig.
Notera! Det är viktigt att inte överkoka syltet, då får det en trevlig ljus röd färg. Om du överexponerar godiset på spisen blir det brunt.
Produkten, framställd enligt ovanstående tips, visar sig vara tjock och aromatisk. Men för hemmafruar som älskar fröfri sylt finns det ett annat recept på hallonsylt:
- Lägg de beredda hallonen i en emaljpanna / skål och täck med vatten med 2 msk. vatten för 1, 2 kg bär.
- Koka upp blandningen och koka i 20 minuter. Det är viktigt att kokningen är måttlig, så se upp för elden.
- Använd en fin sil eller ostduk för att separera fröna från den nästan färdiga sylt. Lägg ostduken i ett vanligt durkslag och häll sylt över den. Efter det, pressa kakan som finns kvar med händerna.
- Tillsätt 1,5 kg strösocker till saften separerad från fröna och koka den resulterande massan.
- Sjud sylt i minst 1 timme. Produkten är klar när en droppe sylt som läggs på ett fat inte sprider sig över ytan. Glöm inte att skumma skummet medan du lagar sylt och sätt på elden.
När du gör hallonsylt hemma, kom ihåg att godiset ska rullas ihop i steriliserade burkar, som vilken annan sylt som helst. Ett av sätten att förbereda behållare för sömnad: koka sömmarna i vatten i 15 minuter, fyll de tvättade syltburkarna med kokt vatten och täck dem med steriliserade lock, töm vattnet efter 30 minuter och börja sy.
Hallon Mat och Dryck Recept
Läcker hallonsylt kan läggas till desserter och till och med huvudrätter. Kött dränkt i söt sås kommer inte att lämna likgiltiga, inte ens den mest ivriga finsmakaren av läckra rätter. Vi presenterar några enkla recept med hallonbitar:
- Kycklingstrumpor med bacon och hallonsås … Smaksätt med salt och peppar, lägg sedan i bacon och lägg på en plåt. Täck köttet med folie och skicka till ugnen. Medan trumpinnarna kokar gör du såsen. Lös upp 100 g hallonsylt med lite vatten och lägg på spisen. Så snart massan börjar koka, tillsätt 50 ml konjak till den och koka tills vätskan avdunstar. Tillsätt 30 g smör och 1 tsk till såsen. vetemjöl (det är bättre att välja vitt). Döda den resulterande massan med en mixer. Ta ut köttet från ugnen 30 minuter efter att du börjat baka. Ta bort folien från den och ställ in den i ugnen igen i 15 minuter för att bryna benen. Häll det tillagade köttet med sås och servera med vilken som helst maträtt (bovete, ris, potatismos). Smaklig måltid!
- Sandkaka med sylt … Mosa 100 g smör eller bakmargarin med 1 msk. Sahara. Tillsätt 1 kycklingägg och 0,5 tsk till den resulterande massan. läsk, släckt med ättika. Knåda degen med tillsats av 2 msk. mjöl. Dela den färdiga degen i två bitar - en bit ska vara något större än den andra. Lägg en stor degbit på den förberedda bakplåten i ett tunt lager med små sidor. Lägg 1 msk på kakan. hallonsylt. Använd resterande deg för att pressa ut hjärtan, cirklar eller andra former - den måste läggas ut på syltet i ett vackert mönster. Grädda kakan i högst 30 minuter.
- Smördegskakor med sylt … Blanda 200 g smör med 180 g socker. Tillsätt 2 kyckling äggulor i smöret, 1 tsk. salt och 0,5 kg mjöl. Knåda degen, vira in den i cellofan eller plastfilm och ställ i kylen i en halvtimme. Om du bara har en bakplåt eller en för liten ugn, dela den i två och förvara i kylskåp separat. Så medan du bakar hälften av degen kommer den andra att förbli intakt i kylskåpet. Innan du bakar, rulla ut den och stick hål i den med en gaffel på flera ställen. Bred sedan ut hallonsylt på kakan och skär i portioner. Grädda kakorna i 15-25 minuter (beroende på ugnens effekt).
- Curd -dumplings med sylt … Vispa lite 1 kycklingägg, 1 g vanilj och 20 g semolina med en gaffel. Tillsätt 250 g keso till den resulterande massan, helst med en hög andel fett. Låt degen stå i kylen i 8-10 timmar. Det är bekvämt att knåda massan på kvällen och låta den svalna över natten. Forma bollar av den kylda degen, fyll dem med hallonsylt. Lämna ena sidan av ballongen något öppen för att avslöja fyllningen. Koka dumplings i kokande vatten i 2 minuter. Du kan servera en sådan delikatess med gräddfil.
Rulla ihop hallonsylt för vintern att dricka på långa frostiga kvällar vitamin te och förbättra din kropp. Absolut alla kan förbereda en sådan drink. För att göra detta, koka vatten och häll det över 2 dessertskedar sylt. Rör om drycken noggrant och konsumera den flera gånger om dagen. Detta te har en läkande effekt, ger kraft och skyddar mot förkylning.
Sommarversion av drycken med hallonsylt - milkshake … Du behöver en matberedare eller mixer för att göra den. Lägg 2 matskedar i en vispskål. l. keso, 1 msk. l. gräddfil och 60 g sylt. Det är viktigt att ostmassan är finkornig. Om produkten bryts ner i stora bitar ska den gnidas genom en sil innan du förbereder en cocktail. Mal alla ingredienser noggrant i en mixer. Avsluta malningen när blandningen är krämig. Om du gillar godis kan du tillsätta lite socker eller honung och en mogen banan till drycken. När cocktailberedningen är klar, vänd till mjölk. Värm ett glas mjölk till 70 grader. Häll vätskan i en glasbehållare och vispa tills ett tjockt skum erhålls. För detta är en stavmixer eller mixer lämplig. Kombinera mjölken med ostmassan och vispa cocktailen igen (vispa i minst 15 minuter). Drycken är klar!
Intressanta fakta om sylt
Man tror att produkten först framställdes i Skottland. Lite senare lärde de sig hur man gör hallonsylt i Europa, och först efter det började de laga det i Ryssland.
För att göra sylt passar inte bara hallon utan även andra bär och frukter som innehåller en stor mängd pektin - ett naturligt förtjockningsmedel som är säkert för människors hälsa.
Många nybörjare kulinariska specialister och helt enkelt söta älskare förvirra sylt med en fransk söt som kallas confiture. Dessa produkter är verkligen lika i färg och vikt, men konfekten är mer sällsynt och homogen i jämförelse med sylt.
Hur man gör hallonsylt - se videon:
Hallonsylt är en produkt som bör förvaras i sopkärl i varje familj, särskilt där det finns barn. I kallt väder, när människor börjar bli sjuka av förkylning, stärker sötma immunsystemet, förbättrar humöret, sänker feber och botar halsont. För att känna den fulla helande kraften i sylt, köp en produkt med en naturlig komposition eller laga den själv!
