Mängden namn på gräslök, dess sammansättning, kaloriinnehåll, användbara egenskaper och skador på kroppen. Användning av trädgårdskultur i matlagning, matlagningsfunktioner. Eftersom denna typ av lök innehåller mineralsalter, tryptofan, lysin, metionin och andra aminosyror som är nödvändiga för kroppens vitala aktivitet, rekommenderas det att införa det i kosten hos patienter med en historia av hjärt-, njure- och gallvägar.
Användbara egenskaper hos gräslök
Gräslökens läkande egenskaper är så uttalade att rätter gjorda av den kan användas för terapeutiska ändamål.
Låt oss titta närmare på fördelarna med gräslök:
- Fyller på näringsreserven i kroppen - den innehåller så många vitaminer, fytoncider, aminosyror och mineralsalter att den dagliga användningen kan ersätta användningen av ett vitamin -mineralkomplex.
- Stärker immunsystemet, normaliserar metaboliska processer.
- Förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och stöder funktionerna i det hematopoetiska systemet på grund av komplexet av B -vitaminer i kompositionen.
- Stärker väggarna i perifera blodkärl och förhindrar blödning av tandköttet och bildandet av hematom med mindre mekaniska påverkan - denna åtgärd tillhandahålls av vitamin K.
- Den antiseptiska och antimikrobiella effekten är så uttalad att introduktionen av gräslök i den dagliga menyn hjälper till att skydda dig från infektionssjukdomar under epidemisäsongen och bli av med maskar.
- Svampdödande åtgärder gör att du kan bli av med manifestationerna av många dermatologiska sjukdomar.
- Förhindrar åldersrelaterade förändringar i huden och synorganet.
- Stimulerar tarmfunktionen, accelererar peristaltik - denna åtgärd tillhandahålls av pantotensyra (B5).
De speciella fördelarna med gräslök för gravida kvinnor - folsyra (B9) är nödvändig för fostrets utveckling, och denna grönsak innehåller en stor mängd av den.
Lökjuice har den mest effektiva effekten. Om du regelbundet dricker en matsked gräslök juice före måltiderna i en månad kan du bli av med hemorrojder.
Skada och kontraindikationer för användning av gräslök
När du använder gräslök beror fördelarna och skadorna på kroppen på mängden av produkten i kosten. När du använder gröna i den dagliga menyn är det värt att överväga kontraindikationerna för dess användning och frimodigt använda känsliga fjädrar i rätterna.
Relativa kontraindikationer för användning av gräslök:
- Svår takykardi - med missbruk ökar kärltonen och pulsen accelererar.
- Frekventa migrän beror också på ökad vaskulär ton.
- Gallstenssjukdom - lök stimulerar produktionen av galla och påskyndar dess frigöring från gallblåsan. Om stenarna rör sig från sin plats kan kolik uppstå, vilket orsakar allvarliga smärtsamma känslor.
Absoluta kontraindikationer för introduktion av gräslök i kosten:
- Magsår och erosiv skada på tarmen - i det akuta stadiet.
- Pankreatit, inklusive en historia.
- Sjukdomar som påverkar levern, i akut tillstånd - hepatit och cirros.
Gräslök stimulerar produktionen av enzymer som hjälper matsmältningen. Detta ökar den kemiska belastningen på matsmältningssystemet och kan förvärra inflammation.
Gräslök recept
Delikata grönsaker av gräslök kan användas för att förbereda en sallad, dekorera presentationer med vackra lila fjädrar och ett doftande tillskott som en del av komponenterna i en varm maträtt ger den en unik smak.
I många recept används gräslök som ett dekorativt element - de används för att dekorera redan tillagade rätter. Men det finns sätt att använda denna ingrediens som ett måste för din måltid.
Gräslök recept:
- Varmt mellanmål … Finskuren kycklingfilé stuvas i gräddfil - för 200 g kött, 2 matskedar och lite vatten för att täcka ytan något. När vätskan kokat bort, tillsätt rå äggula. Hård ost (100 g) blandas med skivad gräslök - 150 g, vispa proteinet separat. Komponenterna i malet kött - kött och ost -lökblandning - kombineras, saltas. Brödet skärs i tjocka skivor - 5 cm bred, ta bort fruktköttet, fyll skorpan med köttfärs, smör utsidan med vispad protein och lägg i en förvärmd ugn. Grädda i 5-7 minuter vid en temperatur på 200 grader, de färdiga "stubbarna" ska ha en gyllenbrun skorpa. Strö över resten av gräslök innan servering.
- Zrazy … Potatis (2 bitar) skalas och passeras genom en köttkvarn tillsammans med kycklingkött (0,5 kg). Rå äggula, majonnäs, lite potatisstärkelse, krossade kex, salt och peppar läggs till köttfärsen, allt blandas väl och läggs i kylskåpet. Riv fetaost, 2 kokta ägg på ett grovt rivjärn, tillsätt gräddfil och finhackad gräslök. Kakor bildas av köttfärsen, fyllningen sprids i mitten, zraz formas noggrant så att saften inte rinner ut från fyllningen under tillagningen. De stekas på båda sidor i solrosolja så att en gyllenbrun skorpa dyker upp. De bringas till slutberedskap i ugnen vid en temperatur på 180 grader, så att zrazyn blir mer saftig, ghee läggs till pannan.
- Okroshka … Alla okroshka -ingredienser är vanliga: kokt potatis, hårdkokt ägg, några rädisor, mjuk korv - bättre läkare, färsk gurka, ett gäng gräslök och lite sallad, persilja. Alla ingredienser skärs, blandas i proportioner som är mer att smaka. Fyllningsreceptet är avsett för 1 liter kallt vatten. Kallt, nödvändigtvis kokt vatten (1 l) blandas med saften från 2 citroner och 1, 5 glas 20% grädde. Du behöver inte längre fylla med gräddfil innan du serverar.
- Öringrulle … Ett gäng gräslök finhackas, hälften blandas med riven ost - 50-80 g. Slå 2 ägg i ett skum, tillsätt lök, ost, potatisstärkelse för att få en krämig konsistens. Bakplåten är täckt med ett bakplåtspapper, smord med raffinerad solrosolja. Du måste ta ganska mycket olja, det räcker för att papperet bara ska suga. Ost- och lökmassan fördelas i ett inte särskilt tunt jämnt lager - det kommer att behövas i framtiden för att snurra rullen. Grädda i ugnen på 200 grader i 15 minuter. Öringen kokas - filé är bättre, benen tas försiktigt bort. Blanda 100 g keso med resterna av gräslök och finhackad färsk persilja. Basen tas bort från ugnen, fyllningen appliceras på den och lindas tills den har svalnat och läggs på en sval plats i 30 minuter. Servera på 30-40 minuter, i tvärsnitt.
- Arabisk sallad … 3 bulgariska söta flerfärgade paprikor bakas i ugnen eller grillen, kyls och tas bort från den genomskinliga filmen, skärs i jämna bitar. Tomaten skållas med kokande vatten, skalfilmen tas också bort och frukten skärs i bitar. Det är bättre att välja en köttig tomat. Couscous - 200 g - häll kokande vatten över och låt svälla. Lökfjädrar finhackas, hälls med citronsaft, kryddor tillsätts: salt, peppar, kummin och olivolja. Marinera i ca 25-30 minuter. Lök måste finhackas, om smaken är mycket kryddig, skåll med kokande vatten. Lägg i en skål, häll över saften av en citron, tillsätt kummin, paprika, peppar, salt. Häll i olivolja (ca 5-6 msk). Marinera i 30 minuter. Resterande vatten dräneras från couscousen, om någon, knåda, tillsätt alla beredda ingredienser och krydda salladen med olivolja.
- Arabisk sallad söt … I denna version av gräslökssalladen ändras alla ingredienser, förutom lök och couscous. Ytterligare ingredienser för samma mängd mat - hälften lika stora skivor apelsin och grapefrukt. Bittera filmer har tidigare tagits bort. Dressing: 2 msk olivolja, saft av 1 citron och apelsinskal. Salt och peppar efter smak.
Gräslök kan framgångsrikt ersätta skivor i alla rätter som använder gröna lökfjädrar. Det rekommenderas inte att avslöja hemligheten bakom varför disken fått en ny delikat smak.
Intressanta fakta om gräslök
Information om odling av gräslök finns i antikens Greklands krönika och egyptiska tabletter, men på den tiden användes växten mer som en honungsgröda, även om blomningen slutar snabbt. Blomningscykeln är 20 dagar och sedan flyger de känsliga syrenblommorna runt, och taggiga frön finns kvar på de härdade fjädrarna.
Kineserna var de första som odlade gräslök som kryddor i början av vår era, och innan dess infördes vildlök i kosten endast av herdar och samlades in av läkare som använde plantans läkande egenskaper.
Kulturen är frostbeständig, plantor tål frost ned till –3-4 grader och fjädrar-–6-8 grader. Tillväxthastigheten är hög, efter skärning inom 2-3 dagar växer fjädern 15-20 cm.
Trots att gräslök har en delikat smak är bönorna inte krydda - de börjar smaka bittert. De rivna fjädrarna kan läggas till såser - bara de ska kylas lite i förväg.
Blomställningarna är lämpliga för dekoration, men är inte lämpliga för mat. De används för dekorativa ändamål, skärs av vid blomningen och torkas på en torr, varm plats. När man odlar grödor för kulinariska ändamål skärs blomställningarna av, annars blir fjädrarna grova, hårda.
Det är inte möjligt att förbereda gräslökfjädrar för framtida bruk - när de fryss eller torkas förlorar de sin smak och användbara egenskaper. Men de kan säkert ersätta lök när de konserverar grönsaker.
De fördelaktiga egenskaperna hos gräslök efter skärning bevaras i bara 15 minuter, vilket måste beaktas när du förbereder en maträtt. Om målet är smak, inte nytta, kan den färdiga maträtten lagras under en dag.
Hur man lagar gräslök - se videon:
Att odla gräslök är värt inte bara för kulinariska ändamål. Det används aktivt i kosmetiska recept för att bli av med mjäll, ökad pigmentering och akne.
