Vad ingår i det rosa lacket. Vilka är dess fördelar och skador, vem ska inte äta denna svamp och varför. Hur man lagar det enligt alla regler och allt du behöver veta om det. Viktig! Efter värmebehandling förblir sammansättningen av det rosa lacket praktiskt taget oförändrat.
Skada och kontraindikationer för användning av rosa lack
Produkten rekommenderas inte att konsumeras sent på kvällen, före sänggåendet, i detta fall kan en obehaglig känsla av tyngd i magen uppstå. Det är mycket troligt att magsmärtor och halsbränna stör dig och du känner dig illamående. Om du dras med det är förstoppning eller diarré fullt möjligt. Detta gäller särskilt för dem som lider av matsmältningsbesvär. Ät inte heller svampen på tom mage, och ännu mer i sin rena form. För att inte skada din hälsa är det bättre att inte steka den på hög värme.
Bland kontraindikationerna för användning av rosa lack bör markeras:
- Nyligen opererad mage eller tarm … Vi pratar om avlägsnande av neoplasmer, kirurgi för sår, gastrit och kolit. Därefter bör minst 3-4 dagar passera.
- Gastrit … Med denna sjukdom bör du inte äta både stekt och saltat lack. Det är tillåtet att använda en liten mängd av den endast i kokt, stuvad eller bakad form.
- Kolit … De som lider av en sådan sjukdom bör helt utesluta svampen. Eftersom det innehåller mycket kostfiber irriterar det väggarna i de redan sjuka tarmarna. Detta kan orsaka svår buksmärta och förstoppning.
- Pankreatit … Med en sådan sjukdom kan du inte äta någon svamp, inklusive rosa lack. Det ökar utsöndringen av galla och ökar nivån av bilirubin i blodet. I sin tur orsakar detta gulning av ögonens sclera, illamående, halsbränna och smärta i höger hypokondrium.
Oavsett fördelarna med lackros, bör du inte ge den här svampen till barn under 10-12 år, eftersom det blir för tungt för magen.
Recept med rosa lack
Dessa svampar är idealiska för termisk bearbetning - kokning, stekning, stuvning, bakning, grillning. Med dem är sallader, soppor, spannmål, sidrätter, smörgåsar, grytor och olika bakverk mycket välsmakande. De kan både saltas och syltas. Om det inte finns några kontraindikationer för rosa lack för användning, så är detta ett utmärkt alternativ för skörd för vintern.
Det är mycket viktigt här att svampen inte behöver blötläggas före användning, eftersom den är ganska mjuk i sig. Du kan inte heller koka upp det, vilket avsevärt sparar tid på matlagning.
Vi föreslår att du använder följande recept:
- Lackera i gräddfil … För att förbereda denna maträtt behöver du 1 kg svamp. Blötlägg dem i saltat vatten i 15 minuter och koka dem sedan i det. Lägg lacken i ett durkslag, dränera, torka. Peppar sedan, salt, häll gräddfil (250 ml). Tillsätt hård ost (80 g) och urkärnade oliver (120 g). Lägg nu blandningen i en stekpanna, smord med vegetabilisk olja, och låt sjuda på svag värme, täckt, tills den är öm. Detta tar vanligtvis cirka 30 minuter. Slutligen smaksätt den med vitlök (2-3 klyftor) och citronsaft (2 tsk).
- Sopppuré … Du måste skölja svampen (350 g) med varmt vatten, hacka dem och koka dem i saltat vatten. Upprepa sedan detsamma med potatisen när de är klara. Kombinera sedan de två ingredienserna och blanda dem med rostade morötter (1 st.) Och 2 lökar. Tillsätt sedan lite hård ost (50 g). Efter det, slå allt med en mixer och koka soppan i cirka 20 minuter. Innan du stänger av brännaren, strö över den med salt, krydda med peppar och dill, häll över gräddfil. Redan direkt under servering på bordet kan skålen dekoreras med kex.
- Gryta … Hacka vitkål (ett halvt litet huvud), lök (1,5 st.), Morötter (2 st.), Peppar (1 st.), Vitlök (5 klyftor), tomat (2 st.) Och potatis (2 st.). Stek allt detta i en stor mängd majsolja. Medan stekningen förbereds, koka lacken (250 g) i saltat vatten. Skär sedan upp det och blanda med övriga ingredienser. Koka sedan blandningen under lock i 25 minuter.
- Gryta … Koka 5 skalade potatisar. Gör sedan samma sak med svampen (500 g). Mal dem nu genom en köttkvarn, salt och peppar, vispa i ett ägg (1 st.) Och häll i gräddfil (1 msk. L.). Olja sedan en ugnsform och tillsätt blandningen. Ställ in den i ugnen i 25 minuter. Under denna tid måste den bruna och täckas med en vacker skorpa.
- Julien … Hacka kycklingfilé (300 g) och svamp (250 g), blanda och fräs i olja. Häll sedan gräddfil över dem, strö över dill, lägg i lerkrukor och grädda i ugnen i 20 minuter.
- Saltning … Tvätta och skär 1 kg lack, lägg det i en plastbehållare. Hacka nu pepparrotsroten (1 st.), En lök, dill (gäng), vitlök (6 klyftor). Lägg detta till huvudingrediensen, strö över salt (2 msk) och socker (1 tsk). Lägg sedan 5 svarta ärtor och lagerblad (2 st.), Häll 3 msk. l. vinäger. I slutändan återstår bara att krossa svampen med förtryck. Efter cirka 2-3 dagar måste de släppa ut saften och sedan kan de ätas.
Viktig! Denna produkt kompletterar väl alla grönsaker, fisk, kött, utan att överskugga deras smak.
Intressanta fakta om rosa lack
Rosa lack växer från försommaren till mitten av hösten. Det finns i trädgårdar, parker, skogar. Hon älskar mest av alla tallskogens kanter och bor på torra platser. Det är nästan omöjligt att hitta det nära vattenförekomster.
När man samlar in det uppstår ofta svårigheter, eftersom denna svamp lätt kan förväxlas med en ung syrenlack eller ängshonung. Det är möjligt att skilja dem endast med vita plattor.
Svampen anses ätbar, men används inte i stor utsträckning i matlagning. Kanske är hela poängen att han är en mycket sällsynt "gäst" i skogen. Det är också svårt att hitta det i butiker och på marknader. Det odlas inte hemma eftersom det inte är lämpligt för detta.
Rosa lack absorberar praktiskt taget inga toxiner från luften, så det är knappast möjligt att bli förgiftad med det. Det är också viktigt här att hon inte har några giftiga bröder. Det är en idealisk kandidat för saltning, frysning och torkning. Det är också mycket intressant att det säkert kan ätas utan förberedande värmebehandling.
Populärt är svampen också känd som blank lack, på grund av att dess yta skimrar vackert i solen.
Se videon om rosa lack:
Denna svamp kommer sannolikt inte att konkurrera med boletus, mjölksvamp eller tryffel. Men det finns många recept på rosa lack, som gör att du kan laga riktigt originella och läckra rätter. Det viktigaste är att smaka dem minst en gång och uppskatta svampens smak!
