Vad är rosa peppar, näringsvärde och kryddans sammansättning. Fördelar och skador vid konsumtion, använd i matlagning. Kryddhistoria, icke-matanvändning.
Rosa peppar är en krydda gjord av två typer av shinusväxter, mjuk och pistasch, som finns i det subtropiska klimatet i Sydamerika. Färska ärtor liknar druvor, förberedda för användning - täta rosa ärtor. Doften av rosa peppar kan bara kännas efter slipning - den är svag, det är lätt att känna nyanser av citron, apelsin, tallharts i buketten. Smaken är fräsch, sötaktig, med en mint-ingefära eftersmak. Några minuter efter att ha ätit rosa peppar kommer du att känna en lätt brännande känsla på tungan. Kryddan används ofta i matlagning - den introduceras i rätterna från mexikanska och brasilianska, liksom europeiska rätter. Det andra namnet är kinesiskt.
Funktioner för att göra rosa peppar
Chinusen är mjuk och bredbladig, vars frukter används för att göra rosa peppar - tropiska träd, dvärgar jämfört med representanterna för den omgivande floran. De når en höjd av 10-12 meter. De övre grenarna hänger ner, med en grov grå bark, bladen är tätt sammansatta, upp till 25 cm, av enskilda blad. Röda bärfrukter når 5-7 mm i diameter, bildade av små vita doftande blommor, samlade i paniklar.
Skörden utförs vid full mognad, när de flesta frukterna är röda, och inte mogna, blir redan rosa. Borstarna skärs med specialknivar tillsammans med kvistar, sedan samlas bären och utsätts för särskild bearbetning. De fryses eller marineras först och dehydreras sedan utomhus, i solen eller i speciella installationer.
Konsumenter erbjuds inte en krossad krydda som rödpeppar eller paprika. Rosa peppar uppskattas för sin lukt - känslig, träig fruktig, som snabbt avdunstar. Hållbarheten för ärtor är 1-2 år från det datum som anges på förpackningen. På en sval mörk plats behåller den alla sina fördelaktiga egenskaper.
I Ukraina är priset på rosa peppar 15 hryvnian för 10 g krydda, i Ryssland - 35 rubel för samma mängd. När du köper en krydda bör du vara uppmärksam på ärtornas färg och integritet. Den ljusa, släta,”lackerade” ytan indikerar att den håller hög kvalitet.
Trots att de rivna röda ärtorna är en av ingredienserna i kryddningen "4 paprika" är det svårt att bedöma arom och smak - det är nästan helt "täppt" av arter med en mer uttalad skarp lukt.
Viktig! Det rekommenderas inte att köpa kryddan från lokalbefolkningen i Sydamerika. Om torkning utförs utan primär bearbetning, kvarstår en hög mängd toxiner i frukterna.
Sammansättning och kaloriinnehåll i rosa peppar
På bilden finns rosa peppar
Rosa ärtor, som påminner om torkade tranbär, har ett lågt kaloriinnehåll när de är färska - 15-25 kcal per 100 g. Men som en krydda rosa paprika används först efter uttorkning är kryddans näringsvärde högt, vilket inte är förvånande. Trots allt är frukterna från vilka de är små bär med stora drupes och en sötaktig smak, med ett högt innehåll av kolhydrater.
Kaloriinnehållet i rosa pepparkorn är 250-296 kcal per 100 g, varav:
- Protein - 10 g;
- Fett - 2 g;
- Kolhydrater - 44 g;
- Kostfiber - från 33 g.
De dominerande vitaminerna i sammansättningen av rosa peppar är askorbinsyra och niacin, niacinekvivalent, tokoferol, biotin, hela gruppen B (mest av allt folsyra). Bland mineralerna bör kalcium, kalium, fosfor, natrium, mangan, fosfor och järn noteras.
Fetter per 100 g:
- Mättad - 0,626 g;
- Enomättad - 0,789 g;
- Fleromättad - 0,616 g;
- Fytosteroler - 55 mg
Som en del av rosa peppar:
- antocyaniner - antioxidanter med antiviral och antibakteriell aktivitet;
- gallsyra - en fenolförening som har en antiparasitisk effekt, hämmar malignitet, ökar blodpropp;
- bioflavonoider - bromsa kroppens åldrande och skydda den från effekterna av fria radikaler.
Var inte rädd för att gå upp i vikt på grund av det höga kaloriinnehållet i rosa peppar. För att uppnå önskad smak, bara en nypa som passar på knivspetsen. Denna mängd kryddor har ingen effekt på bildandet av fettskiktet.
Användbara egenskaper hos rosa peppar
I folkmedicin används alla delar av växten. Forskare från Brasilien och södra delstater i USA studerar för närvarande dess medicinska egenskaper.
Fördelarna med rosa peppar:
- Fungerar som ett antibiotikum, hämmar bakteriens vitala aktivitet. Det har visat sig vara effektivt vid behandling av infektiös enterit.
- Isolerar och tar bort fria radikaler som rör sig i tarmlumen, minskar effekten av strålning.
- Undertrycker tillväxten av cancerceller, saktar ner hastigheten för förstörelse av levern vid cirros.
- Minskar blodsockernivån, det är tillåtet att använda för att förbättra smaken av rätter med diabetes mellitus.
- Påskyndar kroppens regenerativa egenskaper, främjar läkning av sår och postoperativa suturer.
- Ökar blodpropp.
- Astringent, stoppar diarré.
- Lindrar symptom på artrit, gikt och reumatism.
- Påskyndar återhämtningen från akuta luftvägsinfektioner.
- Ökar kärltonen, normaliserar arbetet i det kardiovaskulära systemet.
Men det här är inte alla hälsofördelar med rosa peppar. Genom att stimulera smaklökarna ökar kryddan salivproduktionen. Syra-basbalansen i munnen skiftar till den sura sidan, så kryddan hämmar utvecklingen av patogena bakterier, stoppar utvecklingen av karies och periodontal sjukdom. Dessutom inducerar den kryddiga sötman njutning, vilket stimulerar produktionen av serotonin. Det blir lättare att hantera känslomässiga upplevelser, humöret förbättras.
Människor som hela tiden måste övervaka mängden mat som äts av rädsla för att gå upp i vikt, det är lämpligt att införa rosa peppar som en krydda i alla rätter. Detta kommer att påskynda matsmältningsprocessen, öka utsöndringen av enzymer som bryter ner fett. Även med en liten överätning kommer du inte att vara rädd för att celluliter ska dyka upp. Näringsråd är att tillsätta en handfull krydda till olja eller majonnäsdressingar.
