Torkad merian: kryddans sammansättning och kaloriinnehåll, växtens fördelaktiga effekt på människokroppen, för vilken kryddan är kontraindicerad. Recept på rätter som kryddan kompletterar särskilt harmoniskt. Många näringsläkare rekommenderar att äta merian i mat för snabbare och mer effektiv viktminskning, men kryddans effekt på processen att bekämpa övervikt är tvetydig. Kryddan bekämpar insulinresistens, det vill säga eliminerar en av huvudorsakerna till att gå upp i vikt. Dessutom påskyndar kryddan matsmältningen, stimulerar ämnesomsättningen, hjälper till att bli av med gifter och slutligen slappnar av och förbättrar sömnen, och sömnkvaliteten är ett viktigt inslag i viktminskning. Marjoram stimulerar dock märkbart aptiten, och denna effekt kan spela ett grymt skämt om personen som går ner i vikt har svag viljestyrka.
Skada och kontraindikationer för torkad merian
Det är svårt att överskatta fördelarna med kryddan för kroppen. Men tyvärr har inte alla möjlighet att fullt ut uppleva de fördelaktiga effekterna av denna fantastiska krydda. Trots massan av användbara egenskaper finns det en grupp människor för vilka merian är kontraindicerad på grund av vissa särdrag hos kompositionen.
Så, kryddan kan göra skada:
- Hypotonisk … Kryddan har en vasodilaterande effekt, och därför finns det risk för att det redan låga trycket sänks alltför mycket.
- Gravid … Det är bättre för blivande mödrar att sluta äta merian för att undvika negativa effekter på fostret.
- För barn … Barn under 5 år är en kontraindikation mot att äta kryddor, men som en del av mediciner används det ofta för att behandla förkylning och förebygga bihåleinflammation i det minsta.
- Allergiker … Vid individuell intolerans mot kryddan är dess användning naturligtvis förbjuden.
- Människor med kroniska sjukdomar … I närvaro av en viss sjukdom, särskilt i samband med mag -tarmkanalen och / eller det kardiovaskulära systemet, bör du rådgöra med din läkare innan du använder kryddan.
När man tillsätter merian till mat är det viktigt att observera måttet. Långvarig användning av kryddan i stora mängder kan leda till huvudvärk och negativt påverka nervsystemet, trots att måttlig användning av kryddan tvärtom har en gynnsam effekt på centrala nervsystemet och lindrar huvudvärk.
Marjoram recept
Marjoram är en krydda som har gjort sig ett rykte i köken i alla världens länder. Denna krydda var uppskattad hela tiden. Och sedan, och idag "dekorerar" kött- och fiskrätter, sallader, soppor, såser. Kryddan används aktivt inom korvindustrin, osttillverkning. Det används också av vinmakare och bryggerier. En oersättlig krydda för konservering. Och några hemmafruar lägger till och med merian till söta drycker - kompott och gelé. Detta måste naturligtvis göras mycket noggrant och med kunskap om frågan för att framhäva och förbättra smaken och inte förstöra den.
Användningen av torkad merian i recept är relevant även i kosten för patienter med mag -tarmsjukdomar. Kryddan rekommenderas som ett substitut för salt vid förskrivning av en saltfri kost.
I vilken maträtt är det bättre att lägga kryddan? Här är bara några bra recept med torkad marjoram:
- Kryddig potatissoppa … Smält smör (40 gram) i en kastrull, lägg i hackad vitlök (3 klyftor) i den efter ett par minuter - hackad lök (1 huvud) och purjolök (1 stjälk). Rör om allt ordentligt och låt sjuda i ett par minuter. Lägg till potatis skuren i små kuber (0,5 kg), häll över vatten eller buljong (0,5 liter). Ett par minuter innan potatisen är klar, tillsätt grädde (250 ml), hackad sellerirot (50 gram), riven pepparrot (30 gram), merian (1,5 tsk), lagerblad (2 blad). Slå den färdiga soppan med en mixer, tillsätt salt, peppar och muskot efter smak.
- Kyckling med honungsskorpa … Tvätta och torka kycklingen noggrant, gnid den väl med salt. Lägg merian och lavrushka inuti kycklingen (efter smak och beroende på slaktkroppens storlek), stick hålet med en tandpetare. Blanda honung (2-4 matskedar) och citronsaft (1 matsked). Smörj kycklingen med blandningen, lägg den i en föroljad form och häll över med vitt vin (300 ml). Grädda i en timme, stor kyckling kan ta längre tid att baka.
- Pita med kyckling och grönsaker … Häll mjöl (200 gram) i en djup skål, tillsätt torr jäst enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt olivolja eller vegetabilisk olja (2 msk), salt efter smak. Häll gradvis vatten i den resulterande blandningen och forma till en deg. Du bör få en sval, men viskös massa. När önskad konsistens erhållits, lägg degen åt sidan och täck med en ren handduk. Nu ska vi börja fylla. Stek finhackad lök (1 huvud) i en stekpanna - helst röd, men vanliga lök gör det. Lägg till kycklingfiléerna i stora kuber (0,5 kg), aubergine (1 bit), tomater (2 bitar), bulgarisk peppar (1 bit). När grönsakerna nästan är klara tillsätt balsamvinäger (2 msk), spiskummin (2 tsk), merian och rosmarin (en halv tesked vardera), salt. Låt oss nu återgå till testet. Dela massan i flera delar, rulla var och en till en "pannkaka" och stek i en panna på båda sidor. Under stekprocessen kommer stora bubblor att dyka upp i degen, varifrån du måste bilda hålrum och fylla dem med grönsaker och kycklingfyllning.
- Tomatsallad med örter … Hacka tomaterna (500 gram). Om du vill att salladen ska bli ljusare och ha en rikare smak, låt hälften av tomaterna vara röda, hälften gula. Skär oliverna i halva (10-15 bitar). Riv basilikahällen med händerna (1 litet gäng). Blanda alla ingredienser, tillsätt kex (du kan köpa det, du kan laga det själv). Förbered dressingen: blanda hackad vitlök (1 klyfta), tillsätt lite salt och peppar, tillsätt olivolja eller vegetabilisk olja (50 ml), rödvinsvinäger (1 matsked). Vispa dressingen ordentligt. Tillsätt dressingen och merian (1 msk) till resten av ingredienserna. Efter 15-20 minuter kan salladen ätas.
- Pizza med kalkon och konserverade grönsaker … Blanda tomatpuré (600 gram) med marjoram (2 tsk), salt och peppar. Tillsätt vegetabilisk olja (1 msk) och värm blandningen lätt i en stekpanna. Ta pizzadeg (du kan köpa den i affären, du kan göra den själv), pensla den med den resulterande tomatsåsen. Skär kalkonen i små bitar och stek i en kastrull tills den är mjuk. Kombinera 1 burk hackad paprika med 1 burk burk majs och 1 burk röda bönor. Lägg kött på degen med sås, sedan grönsaker, strö över din favoritost ovanpå (100-150 gram). Grädda i 200 grader i 20 minuter.
Notera! Om du gillar fet kött är det alltid en bra idé att lägga till merian till din maträtt. Kryddan hjälper de tunga måltiderna att absorberas bättre.
Intressanta torkade merian fakta
Ordet "marjoram" är av arabiskt ursprung och översätts som "utmärkt, oöverträffad." I det gamla Egypten var det en speciell inställning till kryddor. Det användes inte bara som kryddor och för beredning av läkemedel dekorerades rummen också med kryddor. Växten ansågs vara en symbol för glädje, en bukett med doftande merian presenterades för en person om de ville uttrycka beundran.
De gamla grekerna och romarna var övertygade om att växten hade mirakulösa egenskaper. De försäkrade om att kryddan väcker mod och känslor. Kryddan tillsattes till vin och druckits före strider och viktiga datum. Man trodde också att växten hjälper till att bevara och återlämna kärleken. Marjoramkransar bärs på huvudet på det nygifta paret så att de alltid lever i harmoni. En annan intressant kryddlegend är relaterad till kryddaromens ursprung. Man trodde att kärleksgudinnan själv, Afrodite, försåg växten med en utsökt lukt. Fransmännen var de första som kom på idén att använda kryddan vid vinframställning. Senare antogs denna tradition av andra europeiska länder. Sedan började kryddan användas av bryggerier, den ersatte humle.
På 1500 -talet användes kryddan som tobak. Det maldes till pulver och inandades, man trodde att denna procedur stärker hjärtat, piggar upp och rensar luftvägarna.
De mest ovanliga användningarna av merian: i antiken - tillverkning av smaksatt vatten, med vilket händerna tvättades inte bara före, utan också efter att ha ätit; i modern tid - lägga till en växt till färger och lacker.
Se en video om torkad merian:
Marjoram är en hälsosam krydda med en intressant historia. Den är i perfekt harmoni med vilken maträtt som helst och har tack vare sin unika sammansättning många positiva effekter på kroppen. Så någon vettig hemmafru borde ha en krydda i sitt kök och använda den regelbundet. Det är svårt att hitta färskt merian i Ryssland, men en påse med torrkryddor kan hittas i vilken stormarknad som helst i kryddavdelningen. Lyckligtvis är fördelarna med torkad krydda inte mindre, det viktigaste är att inte tillåta lång värmebehandling och tillsätta kryddan ett par minuter innan skålen är klar.
