Mjukt, mjukt, saftigt … fläskkött. Dess förberedelse är ett nöje. Den är lämplig för gulasch, kebab, stuvning och naturligtvis fläskkotletter i en panna. Jag delar detta steg-för-steg-recept med ett foto i detta material. Videorecept.
Fläskkotletter i en panna kan med säkerhet hävda titeln på den snabbaste och till och med den mest utsökta rätten. De förbereder sig så snabbt, vi kan säga att förberedelsen tar mycket längre tid. Receptet kan kräva lite skicklighet, men det viktigaste är att inte avvika från reglerna, då blir resultatet verkligen utmärkt!
- Om du vill ha nästan inget fett på kotletterna, ta filén. Till saftiga kotletter är en rygg lämplig, och om du gillar fett kött, köp en hals. Vilka som helst av dessa delar är mjuka, bekvämt uppdelade i portioner och är lämpliga för skålen.
- Skär köttet i delar som inte är mer än 1,5 cm tjocka, över kornet.
- För att göra det lättare att hugga fläsk, lägg det i frysen ett tag, det stelnar lite, sedan blir det lättare och bekvämare att skära det.
- Slå av köttet så att det blir dubbelt så tunt, då tappar inte hacket sin saftighet och blir mjuk, inte spröd.
- För att slå, använd en speciell hammare med ett trubbigt tandat huvud.
- För att inte stänka runt arbetsytan medan du slår och för att bevara saftigheten, linda in biten med cellofan.
- Oljan i pannan måste vara glödhet, då kommer kanterna snabbt att "täta" och alla juicer går inte förlorade.
Se även hur man gör fläskkotletter i en ägg- och ostsmet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 169 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Fläskhals - 3 bitar à 200-250 g vardera
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Olivolja eller annan olja - för stekning
- Malad svartpeppar - stor nypa eller efter smak
Steg för steg tillagning av fläskkotletter i en panna, recept med foto:
1. Tvätta och torka köttet med en pappershandduk, efter att vattnet har torkat väl. vätskan sänker oljetemperaturen i pannan och fläsket kokar inte bra. Skär den i 1,5 cm bitar och slå av med en kökshammare på båda sidor. Sätt pannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm väl. Lägg köttet i en stekpanna och vrid värmen till lite över medium.
Vegetabilisk olja är idealisk istället för olivolja; den bildar inte cancerframkallande föreningar. Du kan också använda ghee, men det rekommenderas inte att ta smör, eftersom det brinner ut snabbt.
2. Krydda fläsket med svartpeppar.
3. När köttet är gyllenbrunt, vänd det och salta. Fortsätt steka under lika lång tid tills den är gyllenbrun. Kotletter stekas, beroende på bitarnas tjocklek och flit när man slår. I princip 3-4 minuter på varje sida. Innan du tar bort dem från pannan, kontrollera dock beredskapen ändå. Gör ett snitt med en kniv; klar juice ska sippra ur den. Servera färdiga fläskkotletter i en stekpanna direkt efter tillagningen.
Se även ett videorecept om hur man lagar fläskkotletter i en panna.
